教你自製番茄醬、花生醬和芝麻醬，好吃到不行，比超市還要香千倍！

教你自製番茄醬、花生醬和芝麻醬，好吃到不行，比超市還要香千倍！醬料成就美食。」美味的食物絕對離不開醬汁，有品生活（pinpinlife）教你自己動手做出新鮮美味的蘸醬吧~

番茄醬

材料：10斤成熟的番茄（切碎）、40g橄欖油、4個中等大小的洋蔥、4瓣大蒜，2茶匙白砂糖、70g羅勒（亦可不加），40g西芹（亦可不加）、鹽5g，胡椒粉5g。

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1.先將成熟的新鮮番茄洗凈，浸開水10秒，起皮，然後馬上放進冷水裡，去皮去蒂。

2.然後切碎。

3.切碎的洋蔥，放進平底鍋，倒入橄欖油，胡椒粉和鹽，明火翻炒5-6分鐘，至金黃色，倒入切碎的大蒜，翻炒1分鐘。

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4.將切好的番茄丁、炒過的洋蔥、白砂糖、切碎的香料倒入燒開水的煮鍋，大火煮至沸騰後，轉小火慢燉。約4小時，直至醬汁變濃稠，熄火。

5.煮好後，將整個鍋放入冰箱冰一個晚上。

6.然後裝入保鮮袋，或是玻璃罐頭中。放入冰箱冷藏。想吃的時候拿出來即可。

花生醬

材料： 炒熟的花生（份量可自定），示範圖：花生900g，白砂糖60g，鹽25g。

1.將花生、白砂糖、鹽倒入攪拌機裡攪拌。

2.第一階段：打成比較粗糙的粉末，繼續攪打1分鐘。

3.第二階段：攪打到下圖的狀態，然後開蓋，用刮勺把附著在攪拌機邊緣的粉末拌至中間，繼續攪打2-3分鐘。

4.第三階段：打至比較粘稠的狀態，再次開蓋攪拌均勻，繼續攪打2-3分鐘。

5.第四階段：攪拌至稍有流動性的柔滑粘稠狀，如下圖，即可食用，即使沒有其他食物搭配，此時你也已經忍不住要嘗一口了。

6.裝到玻璃罐中，放入冰箱冷藏，可存放4-6周。

芝麻醬

不說不知道，很多人會認為鈣含量最豐富的是牛奶，其實在日常食物中含鈣量最豐富的是芝麻醬，每100克芝麻醬中的鈣含量為1057毫克。另外，芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落;芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用;常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康。建議每天吃10到20克最好。

材料：芝麻150g，橄欖油2茶匙。

1.芝麻放在平底鍋中翻炒約5分鐘，至金黃色，熄火，放凉約30分鐘。

2.將冷卻後的芝麻倒入攪拌機進行攪打，期間需開蓋將附在攪拌機邊緣的粉末刮下。

3.攪打至這個程度時，加入橄欖油，繼續攪打。

4.攪打至無顆粒狀態，即可食用。

5.倒入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，可保存4-6周，隨時取出食用。不管是拌麵條還是拌飯都會讓食物充滿香氣。

參考來源