這10道菜，味道清爽，做法簡單，非常適合夏天吃，推薦給你！

麻辣雞絲

這道涼拌菜很好吃，低脂肪，卻富含人體容易吸收的蛋白質，營養豐富。

主料

雞胸肉 (300g)

調料

香蔥 (3根)、薑片 (3片)、料酒、味極鮮 (2勺)、香油 (2勺)、花椒油 (半勺)、辣椒油醋 (小半勺)、糖 (半勺) 、熟白芝麻、鹽 (1g)

1、雞胸肉洗凈備用

2、佛水中放入雞胸肉、料酒、香蔥和薑片，蓋上蓋子中小火煮15分鐘

3、煮好後撈出放涼

4、用手撕成小細條

5、調料汁：小碗中放入味極鮮、香油、醋、糖、鹽、花椒油、辣椒油、熟白芝麻辣椒油

6、將調料攪拌均勻

7、將調料汁澆到雞絲上，撒點香菜末，吃時拌勻即可，好看又好吃喲！

小竅門：

1、也可以選擇雞大腿來製作

2、沒有花椒油，可以用花椒粉

3、也可以根據自己喜歡的口味來放制調料

香菇油菜

食材：

香菇10個、油菜400克、姜1小塊、蒜2瓣、泡椒1個、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、澱粉4克、水適量、植物油15克。

做法：

1、香菇洗凈，然後用小刀刻出如圖的花紋。

2、油菜清洗乾淨，比較大的改刀成小朵。

3、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。

4、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、澱粉，調成汁待用。

5、鍋裡加入適量水，加入適量食鹽和香油燒開。

6、放入油菜焯水約一分鐘。

7、焯好水的油菜裝盤。

8、鍋裡加入適量油，爆香姜蒜末。

9、加入香菇、少許鹽，翻炒。

10、加入調好的汁，一邊煮一般翻動香菇。

11、湯汁濃稠的時候加入泡椒。

12、將燜煮好的香菇盛入油菜的盤子裡，開吃！

涼拌茄泥

所需食材：

圓茄子1個，蒜1頭，鹽2克，香油少許

做法：

1. 茄子切片。不要去皮。吃茄子最好不要去皮，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

2. 鍋中放水，將茄子片放中鍋中蒸半個小時左右，直至茄子變軟。

3. 出鍋後趁熱放入鹽和蒜泥，倒少許香油，拌勻即可。

臘肉菜花

1、菜花洗凈，切適量大小，臘肉切片，大蔥切斷

2、燒開水，下菜花炒熟瀝干

3、鍋中倒入少許油把臘肉放入煎，油脂煎出來後盛起來

4、留底油下大蔥和辣椒煸炒

5、下菜花一起炒勻，調入適量鹽

6、最後下入臘肉炒勻即可

絲瓜山藥

1、大蒜切片，絲瓜、山藥切段備用

2、鍋裡放入適量的油，倒入蒜片爆炒出香味

3、倒入絲瓜翻炒，加少量的水燜3-5分鐘

4、到絲瓜9成熟後，放入山藥翻炒，放入適量的鹽、雞精調味

5、最後放入枸杞，勾芡出鍋

金沙南瓜

1、南瓜去皮切條，上鍋蒸至南瓜變軟(需要注意火候，不要蒸得過軟，剛剛過火就可以了)

2、鹹蛋黃煮熟後用勺碾碎，香蔥切成蔥花

3、燒熱鍋，鍋中放入少許油， 下入鹹蛋黃末翻炒

4、翻炒至鹹蛋黃冒細小的泡泡時，下入蒸好的南瓜條，輕輕翻動南瓜條，讓蛋黃細末全部均勻的裹在南瓜條的表面上， 下入小蔥即可

番茄燴金針菇

用料：番茄2個，金針菇200g，鹽適量，食用油適量

做法：

1．準備原材料，番茄2個（大概250克）、金針菇200克

2．番茄用小量鹽搽洗外皮，清水沖洗乾淨後切成1釐米小片

3．金針菇切去頭，撥散用清水沖洗乾淨

4．熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒

5．加入小量鹽煸炒30秒。（中火）

6．倒入清水，燜煮10分鐘

7．十分鐘後番茄充分出汁、燜爛

8．用筷子將番茄皮夾出來

9．繼續燜煮5分鐘至軟爛

10．倒入洗凈的金針菇，加適量水（吃飯碗的三分之一）。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點，濃稠一點，拌飯、拌面都很好吃喔

11．試成淡，加入小量鹽。收汁出鍋既可

山藥炒木耳

用料：山藥1根、黑木耳2朱、柿子椒1根、泡紅椒1根、色拉油2湯匙、食鹽1／2茶匙、香油1／2茶匙、蒜泥1湯匙、高湯3湯匙

1、袍發好黑木耳，山藥去皮後滾刀切成塊，放入事先準備好的淡鹽水裡防止其氧化變色

2、青椒切成三角形，剁椒直接切成小圓形，大火熱鍋後加入食用油，先下蒜泥煽炒出香味後放入山藥翻炒片刻馬上加入剁椒和青椒

3、加入黑木耳後顛鍋繼續翻炒沙，加入適量的鹽，加入兩三小勺高湯繼續翻沙

4、最後淋上香油就可以出鍋了

醬燜杏鮑菇

用料：杏鮑菇2個、色拉油40克、食鹽1／4小勺、雞精1／4小勺、甜麵醬10克、小蔥適量、水50克、玉米澱粉5克

1、杏鮑菇兩根洗凈，切成0．6CM厚厚的圓片

2、煎鍋倒少量油，燒熱後轉中火，下入杏鮑菇兩面煎熟

3、將10克甜麵醬加入30克清水調勻，倒入鍋中，加加入鹽和雞精翻炒均勻，水分收至八成干時，將5克玉米澱粉加入20克水調成水澱粉倒入鍋中勾芡，快速翻炒均勻使醬汁滾稠的包裹在杏鮑菇表面時，即可關火裝盤

香菇炒肉

材料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，青椒，豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

做法：

1、肉和香菇，青椒分別切片

2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕澱粉

3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕澱粉對成汁

4、炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開

5、待散出味後加香菇，青椒炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成

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