適合上班族的20道家常菜，鮮嫩軟滑、清淡適口，幾分鐘就做好！

辣醬燜豆腐鱈魚

食材

• 270克

• 鱈魚肉

• 200克

• 豆腐

• 35克

• 青椒

• 20克

• 紅椒

• 各少許

• 蒜末、蔥花

• 2克

• 鹽

• 4毫升

• 生抽

• 6毫升

• 料酒

• 5克

• 生粉

• 各適量

• 辣椒醬、食用油

1 洗好的豆腐切成長條，再切成方塊。

2 洗凈的青椒切開，去籽，再切成塊。

3 洗好的紅椒切開，去籽，改切成塊。

4 處理乾淨的鱈魚切開，再切成小塊。

5 煎鍋置於火上，倒入少許食用油燒熱。

6 將鱈魚塊裹上適量生粉，放入油鍋中。

7 用中小火煎出香味，翻轉魚塊煎至焦黃色。

8 關火後盛出煎好的鱈魚，待用。

9 用油起鍋，放入蒜末，爆香。

10 倒入青椒、紅椒，翻炒均勻，放入辣椒醬，翻炒勻。

11 注入適量清水，攪拌片刻，加入鹽、生抽。

12 放入鱈魚、豆腐，淋入少許料酒。

13 蓋上鍋蓋，燒開後用小火煮約15分鐘至其入味。

14 揭開鍋蓋，關火後盛出菜肴裝入盤中，撒上蔥花即可。

荷包豆腐

食材

• 400克

• 豆腐

• 200克

• 肉末

• 25克

• 香腸

• 蔥花少許

• 3克

• 鹽

• 2克

• 雞粉

• 各少許

• 花椒粉、胡椒粉

• 6克

• 豆瓣醬

• 10克

• 辣椒醬

• 4毫升

• 料酒

• 6毫升

• 生抽

• 各適量

• 水澱粉、花椒油、食用油

1 將洗凈的香腸切片，再切細絲，改切成粒。

2 洗好的豆腐切開，修整齊，切成長方塊。

3 把肉末裝入碗中，倒入香腸粒，撒上適量花椒粉、胡椒粉。

4 再加入少許鹽、雞粉、生抽，拌勻，淋入適量花椒油，拌勻。

5 至肉末起勁，再醃漬約10分鐘，至其入味，即成餡料，待用。

6 熱鍋注油，燒至六七成熱，放入豆腐塊，輕輕攪拌勻。

7 用小火炸約3分鐘，至其呈金黃色，撈出材料，瀝干油，待用。

8 取一個乾淨的盤子，放入炸好的豆腐塊，再用小刀掏出豆腐塊的中間部分。

9 放入餡料，釀好、壓實，製成荷包豆腐坯。

10 用油起鍋，放入荷包豆腐坯，用中小火煎一會兒，至餡料斷生。

11 淋上少許料酒調味，注入適量清水。

12 再加入少許生抽、豆瓣醬、辣椒醬、鹽、雞粉。

13 拌勻調味，蓋上蓋，用小火燜煮約5分鐘，至食材入味。

14 揭蓋，盛出豆腐塊，裝入盤中，擺放整齊。

15 將鍋中的湯汁燒熱，用水澱粉勾芡，製成味汁。

16 關火後盛出味汁，澆在豆腐塊上，撒上蔥花即成。

紅燴甲魚

食材

• 400克

• 甲魚

• 30克

• 火腿腸

• 30克

• 羊油

• 30克

• 鹹鴨蛋黃

• 7克

• 薑片

• 5克

• 蔥段

• 10克

• 蒜末

• 30克

• 口蘑

• 60克

• 菜心

• 2個

• 八角

• 各3克

• 鹽、雞粉、白糖

• 食用油適量

• 各5毫升

• 料酒、生抽、水澱粉

1 冬筍對半切開，改切成片。

2 洗凈的口蘑去柄對半切開。

3 火腿腸切成粗條。

4 羊油肪切成小塊。

5 鹹蛋黃切碎。

6 處理好的甲魚去頭，去腳趾，斬成大塊。

7 沸水鍋中，加入鹽、食用油，拌勻。

8 倒入菜心，焯煮至斷生。

9 將焯煮好的菜心撈出待用。

10 倒入口蘑焯煮至斷生。

11 將煮好的口蘑撈出待用。

12 接著倒入冬筍片，焯煮至斷生。

13 撈出煮好的冬筍，待用。

14 繼續往沸水鍋中倒入甲魚，汆煮片刻，去除血水。

15 將甲魚撈出、放入涼水中，撕去腳膜放入備好的盤中，待用。

16 熱鍋中注入適量的食用油，倒入八角、蔥段、薑片、蒜末，爆香。

17 倒入甲魚，炒勻。

18 加入料酒、生抽，炒勻。

19 注入100毫升的清水。

20 加蓋，大火煮開，轉小火煮5分鐘至七八成熟。

21 揭蓋，加入鹽、雞粉、白糖，注入適量的清水，加入適量的水澱粉，拌勻。

22 將甲魚盛入涼水中放涼待用。

23 熱鍋注油，倒入鹹蛋黃，翻炒至溶化。

24 倒入口蘑、冬筍、火腿，炒勻。

25 甲魚塊放入盤中，甲殼置於上方。

26 將炒好的食材盛入甲魚殼中，放上羊油。

27 用保鮮膜包嚴實，待用。

28 電蒸鍋注水燒開，將盤放入其中，蒸5分鐘至羊油滲透至食材中。

29 揭蓋，取出。

30 撕開保鮮膜，放上菜心圍邊，夾去羊油即可。

小籠菜心蒸牛肉

食材

• 100克

• 菜心

• 150克

• 牛肉

• 50克

• 蒸肉米粉

• 8克

• 薑蓉

• 3克

• 蔥花

• 8克

• 干澱粉

• 15克

• 豆瓣醬

• 8毫升

• 生抽

• 10毫升

• 料酒

• 食用油適量

1 將洗凈的芥菜切段。

2 洗好的牛肉切片。

3 把肉片裝碗中，加入料酒、生抽、豆瓣醬、薑蓉，拌勻。

4 倒入干澱粉，拌勻，至肉起勁，醃漬約15分鐘。

5 取醃漬好的牛肉，加入蒸肉米粉，拌勻，待用。

6 在備好的小蒸籠內放入芥菜，鋪放整齊。

7 倒入拌勻的牛肉片，擺好造型。

8 備好電蒸鍋，燒開水後放入蒸盤。

9 蓋上蓋，蒸約15分鐘，至食材熟透。

10 斷電後揭蓋，取出蒸盤。

11 趁熱撒上蔥花即可。

菜心炒牛肉

食材

• 200克

• 菜心

• 120克

• 牛肉

• 各少許

• 薑片、蒜片、蔥段

• 各少許

• 鹽、雞粉

• 5毫升

• 生抽

• 6毫升

• 米酒

• 20毫升

• 水澱粉

• 各適量

• 黑芝麻油、食用油

1 將洗凈的菜心切成小段。

2 洗好的牛肉切薄片。

3 把牛肉片放入碗中。

4 加入少許鹽、雞粉、生抽。

5 再淋入少許水澱粉，拌勻。

6 注入適量食用油，醃漬約15分鐘至入味。

7 鍋中注入約600毫升清水燒開，放入少許食用油。

8 下入切好的菜心，煮約半分鐘。

9 撈出焯好的菜心，瀝干水分。

10 放在盤中，待用。

11 燒熱炒鍋，倒入少許黑芝麻油燒熱。

12 下入薑片、蒜片、蔥段，用大火爆香。

13 倒入醃漬好的牛肉片，翻炒幾下，使肉變得鬆散。

14 淋入少許米酒，快速翻炒至牛肉斷生。

15 放入焯煮好的菜心，翻炒勻。

16 再淋入少許生抽，加入鹽、雞粉，炒勻調味。

17 倒入適量水澱粉勾芡。

18 關火後盛出炒制好的菜肴即成。

三鮮魚鰾

食材

• 400克

• 魚鰾

• 140克

• 冬筍

• 65克

• 上海青

• 50克

• 水發香菇

• 各少許

• 蔥段、薑片、青椒塊、紅椒塊

• 各2克

• 鹽、雞粉、白糖

• 12毫升

• 料酒

• 各適量

• 水澱粉、食用油

1 洗凈的香菇去蒂，切成小塊。

2 洗好的上海青對半切開，改切成小瓣。

3 洗好的冬筍用斜刀切段，改切成片，備用。

4 鍋中注入適量清水燒熱，淋入少許食用油，拌勻，略煮一會兒。

5 倒入上海青，拌勻，煮至斷生。

6 撈出上海青，瀝干水分，待用。

7 沸水鍋中倒入冬筍，拌勻，略煮一會兒。

8 倒入青椒塊、紅椒塊，煮至斷生。

9 撈出材料，瀝干水分，裝盤待用。

10 另起鍋，注入適量清水燒開，倒入洗好的魚鰾，淋入少許料酒，拌勻。

11 汆去腥味，撈出魚鰾，待用。

12 用油起鍋，倒入薑片、蔥段，爆香。

13 放入香菇，炒出香味，倒入魚鰾。

14 淋入少許料酒，炒勻炒香，注入適量清水，炒勻。

15 倒入焯過水的食材，翻炒均勻。

16 用大火煮沸，加入鹽、雞粉、白糖，炒勻調味。

17 倒入適量水澱粉勾芡，關火待用。

18 取焯煮好的上海青，放入盤中擺好，盛出鍋中食材即可。

辣炒年糕

食材

• 200克

• 年糕片

• 洋蔥半個

• 2顆

• 上海青

• 50克

• 胡蘿卜

• 各適量

• 薑末、蒜末

• 2克

• 鹽

• 15克

• 辣椒醬

• 食用油適量

1 鍋中注水，燒開，倒入年糕片，煮1分鐘左右，撈出入冷水中放涼。

2 洗凈的上海青、洋蔥，均切段。

3 胡蘿卜切成片。

4 胡蘿卜切成片。

5 炒鍋注油燒熱，下入蒜，姜、爆香，倒入胡蘿卜、洋蔥，煸炒。

6 再倒入上海青、年糕片、辣椒醬，放入鹽。

7 煸炒1分鐘，至入味，盛出，裝盤即可。

8 煸炒1分鐘，至入味，盛出，裝盤即可。

米其林烤牛排

食材

• 200克

• 西冷牛排

• 生菜適量

• 聖女果適量

• 3克

• 鹽

• 3克

• 雞精

• 8毫升

• 橄欖油

• 黑胡椒碎適量

1 將西冷牛排放入盤中，撒上鹽。

2 再撒上雞精。

3 放入黑胡椒碎，抹勻。

4 淋上少許橄欖油，醃漬30分鐘。

5 將生菜摘洗乾淨，聖女果洗凈。

6 聖女果對半切開。

7 取一乾淨的盤，放入生菜。

8 擺入聖女果。

9 將醃漬好的牛排放在電烤箱的烤架上。

10 選擇「燒烤」模式，再選擇180℃，烤5分鐘。

11 打開箱門，翻面，繼續燒烤模式，選擇180℃，烤5分鐘至熟。

12 取出烤好的牛排。

13 切成幾塊，放入盤中即可。

奧爾良烤雞翅

食材

• 175克

• 雞中翅

• 70克

• 生菜

• 35克

• 奧爾良粉

• 白芝麻 適量

• 20克

• 蜂蜜

• 食用油 適量

1 用刀將洗凈的雞中翅兩面分別劃上一字刀。

2 將處理好的雞中翅裝碗，倒入奧爾良粉。

3 注入少許清水，拌勻。

4 封上保鮮膜，醃漬2小時至入味。

5 烤盤鋪上錫紙，刷上適量食用油。

6 整齊擺放上醃漬好的雞翅，並刷上適量蜂蜜。

7 打開箱門，將烤盤放入電烤箱中。

8 選擇「燒烤」功能，烤20分鐘至七八成熟。

9 打開箱門，取出雞翅，刷上蜂蜜。

10 關上箱門，選擇「燒烤」模式，烤5分鐘。

11 打開箱門，取出烤好的雞翅，將雞翅翻面，刷上食用油。

12 撒上適量的白芝麻。

13 關上箱門，選擇「燒烤」模式，再烤5分鐘。

14 打開箱門，取出烤好的雞翅。

15 取一個空盤，擺放好洗凈的生菜，放上烤好的雞翅，再撒上少許白芝麻即可。

香芋扣肉.

食材

• 240克

• 香芋

• 240克

• 熟五花肉

• 生菜適量

• 10克

• 蔥段

• 2克

• 蔥花

• 8克

• 薑片

• 10克

• 腐乳

• 各2克

• 鹽、五香粉

• 10毫升

• 料酒

• 15克

• 海鮮醬

• 10毫升

• 生抽

1 洗凈的香芋切0.3釐米左右的厚片。

2 熟五花肉切片。

3 取一碗，倒入生抽、料酒、鹽、五香粉、蔥段、薑片、腐乳、海鮮醬，攪拌均勻，製成醬料。

4 放入五花肉，拌勻，醃漬10分鐘。

5 取一碗，呈立體式將五花肉、香芋片一片一片擺放好。

6 淋上調好的醬料。

7 取電蒸箱，蒸箱注水，放入五花肉。

8 選擇蹄筋模式，溫度100℃，蒸約40分鐘。

9 從電蒸箱中取出五花肉。

10 將生菜葉反面鋪在肉上。

11 再在生菜葉上放上盤子，將五花肉倒扣在盤子上。

12 再撒上蔥花即可。

蒸馬蹄肉丸.

食材

• 各100克

• 西藍花、馬蹄

• 150克

• 瘦肉末

• 30克

• 蛋清

• 各5克

• 蒜末、薑末

• 3克

• 蔥花

• 5克

• 調料：鹽

• 2克

• 五香粉

• 15克

• 干澱粉

• 食用油適量

1 1.將馬蹄去皮。

2 2.將洗凈去皮的馬蹄切片後切碎。

3 3.取一大碗，倒入馬蹄碎。

4 4.放入備好的瘦肉末，拌勻，加入蛋清。

5 5.拌勻，加入少許鹽，拌勻，撒上蒜末、薑末、蔥花，拌勻。

6 6.倒入五香粉，放入干澱粉，拌勻，至肉質起勁。

7 7.再分成數等份，製成肉丸生坯，擺在蒸盤中，待用。

8 8.水箱中注入適量的清水，放入蒸烤一體箱中。

9 9.將製作好的肉丸生坯放入蒸箱中。

10 10.選擇「快蒸」模式，蒸約15分鐘，至食材熟透。

11 11.鍋中注入適量清水燒開，撒上餘下的鹽，放入食用油。

12 12.放入洗凈的西藍花，攪勻，焯煮一會兒。

13 13.至食材斷生後撈出，過冷水。

14 14.撈出，擺在蒸盤中，圍好邊即可。

糖醋魚丸

食材

• 70克

• 魚丸

• 75克

• 西藍花

• 30克

• 番茄醬

• 各2克

• 白糖、鹽

• 5毫升

• 水澱粉

• 3毫升

• 白醋

• 食用油適量

1 洗凈的魚丸對半切開。

2 洗凈的西藍花去梗，再切成小朵。

3 鍋中注水燒熱，倒入魚丸。

4 加蓋，用大火煮開，直至魚丸稍稍變大。

5 揭蓋，盛出魚丸，待用。

6 再往鍋中注入適量食用油，撒上鹽，倒入西藍花，焯煮片刻至其斷生。

7 撈出西藍花，圍成圈擺放在備好的盤中，再放上魚丸待用。

8 另起鍋注油，倒入番茄醬，淋上適量的白醋，加入白糖，拌勻。

9 用水澱粉勾芡，使醬汁變得更加濃稠。

10 關火後，將制好的醬汁盛出澆在魚丸上即可。關火後，將制好的醬汁盛出澆在魚丸上即可。

豆腐皮素菜卷.

食材

• 50克

• 菠菜

• 100克

• 胡蘿卜

• 90克

• 豆腐皮

• 35克

• 水發黃花菜

• 50克

• 香菇

• 15克

• 蒜蓉

• 3克

• 鹽

• 各5克

• 白糖、雞粉

• 15毫升

• 水澱粉

• 10克

• 蚝油

• 食用油適量

1 洗凈的胡蘿卜切絲，洗凈的菠菜切段，洗好的香菇切絲。

2 洗好的豆腐皮對半切開。

3 取一張豆腐皮，放上菠菜、胡蘿卜絲。

4 再擺上香菇絲、黃花菜。

5 捲起來，剩餘的豆腐皮按照相同步驟卷好。

6 將卷好的豆腐皮卷切成段。

7 蒸箱注入適量清水，放入電蒸鍋中。

8 將豆腐皮卷放入電蒸鍋。

9 選擇「快蒸」模式，選擇100℃，蒸制10分鐘。

10 打開箱門，取出蒸好的豆腐皮卷。

11 用油起鍋，放入蒜蓉，爆香。

12 注入適量清水，加入雞粉、鹽、白糖、蚝油，拌勻。

13 倒入水澱粉，拌勻。

14 關火後盛出煮好的汁液，淋到蒸好的豆腐皮卷上即可。

蒜蓉烤大蝦

食材

• 150克

• 蝦

• 80克

• 胡蘿卜

• 90克

• 西芹

• 各適量

• 蒜末、薑片

• 2克

• 鹽

• 15毫升

• 蒸魚豉油

• 白鬍椒粉少許

• 食用油適量

1 將洗凈的對蝦從背部剪開，去除蝦線。

2 洗好的西芹斜刀切片。

3 洗凈去皮的胡蘿卜斜刀切段，再切菱形片。

4 鍋中注入適量清水燒開，加入少許鹽、食用油，略煮。

5 倒入切好的西芹，放入胡蘿卜片，拌勻。

6 焯煮一會兒，至食材斷生後撈出，過冷水，瀝干水分，待用。

7 用油起鍋，撒上薑片、蒜末，爆香，炒勻，略炸一小會兒。

8 關火後盛出，裝在小碗中，淋上蒸魚豉油，放入少許鹽，撒上白鬍椒粉，拌勻，調成醬汁。

9 取出烤盤，放入錫紙，刷上少許食用油。

10 倒入焯過水的材料，攤平。

11 擺上切好的對蝦。

12 刷上調好的醬汁。

13 打開箱門，將烤盤放入蒸烤一體機。

14 選擇「快熱」模式，以200℃烤6分鐘。

15 打開箱門，取出烤好的食材。

16 稍微冷卻後將菜肴盛入盤中，擺好盤即可。

糖醋蓮子藕

食材

• 1節

• 蓮藕

• 50克

• 蓮子

• 朝天椒少許

• 小蔥少許。

• 10克

• 白糖

• 10毫升

• 醬油

• 食用油適量。

1 把蓮子倒入清水中泡軟

2 蓮藕洗凈去皮切片，香蔥切成蔥花，紅辣椒切圈

3 將泡軟的蓮子倒入鍋中煮10分鐘

4 熱鍋倒油，爆香蔥花後下入蓮藕片翻炒

5 加入煮熟的蓮子，細砂糖

6 加入醋、醬油、鹽，翻炒均勻

7 再加入清水，加蓋轉中火

8 燒至湯汁粘綢，加入適量紅辣椒，撒上蔥花即可

南瓜燜蝦

食材

• 250克

• 南瓜

• 100克

• 蝦

• 15克

• 蘆筍

• 各3克

• 鹽、雞粉

• 5毫升

• 水澱粉

• 食用油適量

1 洗凈的南瓜切塊。

2 往沸水鍋中倒入蘆筍，焯煮至斷生。

3 將焯煮好的蘆筍撈出放入盤中待用。

4 繼續倒入南瓜，焯煮至斷生。

5 撈出焯煮好的南瓜，瀝干水待用。

6 熱鍋注油，倒入蝦，南瓜，炒勻。

7 注入200毫升的清水。

8 加蓋，燜煮5分鐘。

9 揭蓋，加入鹽、雞粉、水澱粉，收汁勾芡。

10 關火後，將燜煮好的食材盛入碗中。

11 鋪上蘆筍即可。

蘆筍炒雞肉

食材

• 150克

• 雞胸肉

• 120克

• 蘆筍

• 蔥、去皮姜塊少許

• 30毫升

• 高湯

• 3克

• 鹽

• 3克

• 胡椒粉

• 3克

• 白糖

• 3毫升

• 料酒

• 各適量

• 澱粉、食用油

1 洗凈的雞胸肉切成小塊，放入備好的碗中待用。

2 在放有雞胸肉的碗中，放入料酒、鹽、胡椒粉、澱粉攪拌均勻，醃漬10分鐘。

3 洗凈的蘆筍去皮，切成段，待用。

4 洗凈的蔥切成蔥段，待用。

5 去皮的姜塊切成片，再切成絲，待用。

6 熱鍋注水煮沸，放入蘆筍，焯水，撈起放入盤中待用。

7 熱鍋注油燒熱，放入醃漬好的雞胸肉，炒3分鐘至微微焦黃，盛出備用。

8 熱鍋注油燒熱，放入薑絲、蔥段，炒香。

9 放入蘆筍、雞胸肉，滴入料酒，炒勻去腥。

10 倒入高湯提鮮，放入鹽、胡椒粉、白糖，炒入味。

11 在裝有澱粉的碗裡滴入少量水拌勻，再倒入鍋中，勾芡。

12 關火，將炒好的菜肴盛入備好的盤中即可。

翠玉燴珍珠

食材

• 80克

• 荷蘭豆

• 100克

• 水發珍珠木耳

• 20克

• 枸杞

• 130克

• 去皮山藥

• 各2克

• 鹽、雞粉

• 3克

• 白糖

• 各適量

• 水澱粉、食用油

1 洗凈的山藥切厚片，改切成條。

2 鍋中注入適量清水燒開，倒入山藥條、荷蘭豆、珍珠木耳，焯煮片刻。

3 關火後盛出焯煮好的食材，瀝干水分，裝入盤中待用。

4 用油起鍋，放入山藥條、荷蘭豆、珍珠木耳、枸杞，炒勻。

5 加入鹽、雞粉、白糖、水澱粉。

6 翻炒約3分鐘至熟。

7 關火後盛出炒好的菜肴，裝入盤中即可。

京都排骨

食材

• 350克

• 排骨

• 30克

• 蒜片

• 20克

• 薑片

• 20克

• 蔥碎

• 10克

• 五香粉

• 30克

• 生粉

• 30克

• 番茄醬

• 2克

• 鹽

• 3克

• 雞粉

• 2克

• 白糖

• 4毫升

• 水澱粉

• 5毫升

• 生抽

• 4毫升

• 陳醋

• 4毫升

• 料酒

• 各適量

• 胡椒粉、食用油

1 備好的排骨裝入碗中，加入適量鹽，淋入料酒、適量生抽。

2 再加入適量雞粉，放入胡椒粉、五香粉。

3 倒入蒜片、薑片、蔥碎，攪拌勻。

4 撒上生粉，拌勻，醃漬30分鐘。

5 熱鍋注入適量食用油，燒至七成熱。

6 倒入排骨，攪拌均勻，將排骨炸熟。

7 將排骨撈出，瀝干油分，待用。

8 取一個碗，注入清水，放入生抽、陳醋、鹽、雞粉。

9 再放入白糖、番茄醬、水澱粉，攪拌勻，製成醬汁。

10 將醬汁倒入鍋中，翻炒加熱。

11 倒入炸好的排骨，攪拌勻，使排骨裹上醬汁。

12 將排骨盛出裝入盤中，擺上裝飾即可。

清蒸土豆

食材

• 150克

• 土豆

• 15毫升

• 生抽

1 洗凈的土豆切成片。

2 取電飯鍋，注入適量的清水。

3 放上蒸籠，放入切好的土豆。

4 蓋上蓋，按「功能」鍵，選擇「蒸煮」功能。

5 時間為45分鐘，開始蒸煮。

6 按「取消」鍵斷電，開蓋，取出蒸好的土豆。

7 淋上生抽即可。

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