用椰糖做糕點？你都學會了嗎？8款糕點等你收藏！
老媽私房菜
【八款用椰糖做的糕點】用椰糖做出的糕點，真的很香，很好吃，快收藏吧！
[椰糖馬來糕]
材料：
（A）黃砂糖 50克，AA蛋 2個
（B）玉米油 50克，椰糖溶化 70克
（C）低筋麵粉 140克，玉米油 15克，發粉 1茶匙，蘇打粉 ¼茶匙
（D）瓜子 適量（預先烘香）
做法:
1.將材料（A）用攪拌機打至松發，加入（B）拌至均勻光滑。
2.篩入材料（C）攪拌混合均勻。麵糊放置休息30分鐘。然後加入少許瓜子。
3.把麵糊倒入抹了油的模型中約9分滿，以大火蒸10-15分鐘或至熟。
[椰糖達蘭糕]
材料：椰糖（剁碎）150克，黃糖 1/4tbsp，清水 7tbsp，香蘭葉（洗凈打結）3片，粘米粉 65g，麵粉1tsp， 椰漿300ml（用100ml濃椰漿及200ml水）
上層:粘米粉 55g , 椰漿（用100ml濃椰漿及200ml水）300ml, 鹽 1/2tsp, 香蘭精華1/4tsp
做法：
（底層）
1.將椰糖，黃糖，水及香蘭葉加入鍋裡煮至糖溶，過濾後放涼備用。
2.將麵粉與粘米粉混合，再把糖漿徐徐倒入。
3.把椰漿倒入，攪拌均勻，再用小火煮至少許濃稠狀（ 4003 不停攪拌）。
4.倒入鋪上蕉葉（燙軟後抹少許油）的方模裡，中小火蒸約15分鐘。
（上層）
1.將所有材料混合再過濾，再用小火煮至少許濃稠狀（不停攪拌）。
2.在蒸熟的底層部分，用叉子輕刮，再把做法（1）倒入，中小火蒸約15分鐘。
3.掀開蒸爐蓋，在蒸糕表面用手隨意的灑上香蘭精華，繼續蒸多5分鐘。
4. 待冷卻後才切片享用。
[椰糖木薯糕]
材料：木薯泥 400克，椰糖50克，椰 1粒
做法：
1.先把木薯泥放在一片布裡，然後包起來擠出木薯水出來。（不要擠太干要有一點水）
2.然後把椰擠出一碗半椰漿。
3.把木薯泥和椰糖一起攪拌均勻。（椰糖一定要壓碎，甜度看個人口味）
4.然後慢慢加入椰漿和椰絲攪拌均勻，倒入一個大空盤裡鋪平。
5.大火蒸30分鐘，待冷了才可以切。
[椰糖沙谷糕]
材料：
白色沙穀米 300克，椰糖（切碎） 280克 ，班蘭葉 3片，水 80克
沾料 （混勻，蒸10分鐘）：椰絲 250克，鹽 1/8tsp
做法 ：
1.沙穀米浸在水裡30分鐘，瀝干。
2.把水，加入椰糖和班蘭葉，煮至溶成糖漿，然後過瀝。
3.把椰糖漿倒入沙穀米內，混合均勻。
4.倒入抹了油的8寸模具裡，放入整籠蒸30分鐘，待涼。
5.把涼卻的沙谷糕切片，然後沾上椰絲，即可。
[椰糖發糕]
材料：自發麵粉（Bluekey) 200克（過篩），椰糖 125克，椰漿 150毫升，水 50毫升
做法 ：
1.蒸爐裡加入燒水煮滾，關小火放入鐵架排上小鐵杯，備用（別關火）。
2.將自發麵粉和椰糖倒入攪拌碗裡，用湯匙混合均勻。
3.倒入椰漿和水，用慢速度攪拌45秒至1分鐘或均勻即可。
4.在鐵杯裡舖上紙杯。
5.把（3）倒入紙杯裡至3/4滿。
6.用小刀片在麵糊上畫上「X」。
7.蓋上蒸爐蓋用大火蒸15分鐘即可。
溫馨小貼士：
1.在倒入椰漿和水後，只需用慢速度攪拌均勻即可，不適攪拌太久或太用力。
2.倒入麵糊之前要確定小鐵杯已稍微熱。
3.這分量可做出10粒發糕。
[椰糖杯子蛋糕]
材料：
（A）椰糖 115g，清水 60g
（B）雞蛋 2粒，糖 35g，鹽 1/4小匙
（C）玉米油 75g，椰漿 75g
（D）普通麵粉 200g，小蘇打粉 1/2小匙， 雙倍發粉 3小匙
做法：
1.將材料A煮至糖溶解，擱置冷卻。
2.將材料B用攪拌機攪拌至濃稠，加入材料A和C繼續攪拌均勻。
3.加入篩過的材料D，改用手動打蛋器攪拌均勻。
4.將麵糊倒入小紙杯內約10分滿。
5.放入燒滾水的蒸籠裡以大火蒸約20分鐘。
[椰糖蒸糕]
材料：
(A) 椰糖130g ，蜜糖40g，水65ml
(B) 中筋麵粉130g ，粘米粉35g ，糯米粉35g，發粉7g，蘇打粉3g，雞蛋3粒，牛奶100ml，玉米油40ml
做法 ：
1.將材料（A) 以小火煮至椰糖溶解，過濾待涼後加入牛奶。
2.將材料(B) 裡所有的粉類混合，過篩2次。
3.將步驟(1）加入步驟(2），攪勻至無粒狀的麵糊。
4.再加入雞蛋和油，攪拌均勻，置旁20分鐘。
5.將麵糊再次攪勻後，倒入烤盤中。
6.放入預熱蒸鍋裡，以大火蒸30 分鐘即可。
7.待涼後再切成喜愛的大小即可。
[椰糖糯米糕]
材料：糯米 1 kg（浸隔夜），濃椰漿 300g，椰糖 200g（切碎）
做法：
1.將全部材料放入蒸盤中拌均，大火蒸20分鐘。
2.取出攪拌均勻，繼續蒸20分鐘至熟。
3.將糯米糕壓緊在烤盤裡，待冷即可享用。
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