晚飯不知道吃什麼，學會4道家常菜，幾分鐘就上桌，全家都愛吃

晚飯不知道吃什麼，學會4道家常菜，幾分鐘就上桌，全家都愛吃！

辣椒豆腐

用料：老豆腐；綠尖椒幾根；紅尖椒幾根；油；鹽；糖；香菜沒有可不放；生抽；

做法：

1、豆腐切成小丁,紅綠尖椒切丁,香菜切段

2、鍋裡倒油,豆腐下鍋煎,到表面略黃,起鍋裝盆

青椒肉絲

用料：大青椒4根；豬裡脊肉200g；姜一小塊；蒜2瓣；料酒5g；生抽5g；老抽10g；干澱粉5g；清水15g；麻油5g；鹽3g；糖6g；水澱粉適量；

做法：

大青椒橫向剖開，去除裡面的芯後，切成絲，裡脊肉順紋理切成絲

把切好的肉絲放入碗內加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒用手抓勻後醃15分鐘

在肉裡加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加干澱粉抓勻

炒鍋裡加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用

再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）

肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻

調入鹽與糖（剩下的一半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋

蔥油千張絲

用料：豆腐皮一張、蔥白兩段、干辣椒絲少許、李錦記蒸魚豉油四勺、大料兩個；

做法

1.將豆腐皮切絲、鍋內開水燙一分鐘撈出浸入冷水、撈出瀝干裝盤。

2.將李錦記豉油淋入豆皮上、大約四勺左右、蔥白和干辣椒切絲放上。

3.鍋內油熱、放入花椒大料、炸出香味、撈出雜物。

4.將熱油澆在蔥白和干辣椒上、拌勻即可、其他調味料不需要再加。

5.完成！超級好吃！

雙椒小脆（雙椒雞胗）

主料

雞胗適量、二荊條辣椒

干辣椒

輔料

大蔥、芝麻

野山椒、姜

鹽、雞精

料酒

做法步驟

1. 雞胗洗乾淨。切小塊。用料酒醃制10分鐘

2. 干辣椒剪成小段。二荊條切成小段。大蔥切末。姜切末。野山椒切蓉。

3. 把切成段的二荊條幹煸出辣味

4. 鍋內倒油。放入蔥末薑末干辣椒段野山椒蓉翻炒。

5. 控干雞胗水分。下鍋翻炒。

6. 待雞胗快熟的時候倒入之前煸好的二荊條，繼續翻炒。如果出水。請大火收汁。

7. 雞胗全熟的時候放入雞精。鹽。芝麻。

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