紅燒牛肉的7種做法，家人每次都搶著吃，比飯店還美味

紅燒牛肉

食材：牛腩1000—1500克、蔥姜、蒜八角、干辣椒、米酒、老抽、十三香燉肉料包干山楂鹽

做法：

1、牛腩切成大小均勻5釐米左右的塊狀

2、 鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血沫

3、撈出後倒入適量米酒和醬油醃制15—20分鐘

4、 高壓鍋內加入適量冷水，大火燒開，放入醃制好的牛肉塊

5、放入蔥結、薑片和蒜瓣，再加入少許老抽、一個十三香燉肉料包

6、 把八角、干辣椒和少許山楂放入調料盒內，放入鍋中。大火燒開

7、蓋上鍋蓋和壓力閥，鍋開後轉小火燜制45分鐘左右

8、出鍋前撒少許鹽調味即可

蘿卜燒牛肉

食材：牛肉500g、蘿卜1個、色拉油1勺、花椒十來粒、豆瓣醬1大勺、老抽1小勺、鹽、姜適量八角少許、三奈少許、桂皮少許、草果少許、蒜少許

做法：

1、牛腩切塊（稍微大塊一點，牛肉縮水相當厲害），放入沸水中汆一下，蘿卜切塊

2、鍋裡倒入適量色拉油，待油七八成熱後放入花椒、姜蒜、豆瓣醬、八角、三奈、草果、桂皮炒香

3、倒入牛肉翻炒均勻，一次性加入適量的水，大火燒開後小火慢燉1小時即可

4、再起鍋前二十分鐘左右可以加入蘿卜或者土豆等配菜，最後加鹽，撒上香菜即可

紅燒牛肉

食材：牛腩肉1000g、大蔥50g、姜50g、桂皮25g、香葉25g、八角10g、花椒2g、陳皮2g、茴香2g、色拉油50ml、黃酒100ml、生抽150ml、老抽50ml

做法：

1、牛腩肉洗凈切2釐米方塊，放入冷水鍋中浸泡10分鐘

2、重新換水後上大火煮開

3、蔥切段，姜拍散，其他調料備好

4、 將茴香、香葉等香料裝入調料球

5、鍋中放入色拉油，3成熱時加入蔥、姜、大料。小火煸出香味

6、倒入去完血水的牛肉煸炒。加入黃酒，生抽，老抽

7、 將炒過的牛肉和調料球一同放入高壓鍋

8、加開水沒過牛肉，高壓鍋上汽後再壓40分鐘

9、時間到後關火放氣，加少許鹽，出鍋

秘制紅燒牛肉

食材：牛腩1斤、白蘿卜半根、蔥兩根、姜10g、蒜半棵、花椒少許、料酒少許、鹵肉包（如果沒有也可用八角桂皮香葉代替）1份豆瓣醬100g、冰糖少許、醋少許、老抽些許、生抽些許

做法：

1、牛肉切大塊，置於冷水中加蔥段薑片，大火煮開，撇去浮沫後加鹵肉包（或八角香葉桂皮），轉中火，燉30-40分鐘

2、 在燉煮的同時，蔥切丁，蒜切片備用

3、 牛肉燉好後，熱鍋，加入適量油（根據豆瓣醬多少調整），加入蔥蒜爆香

4、加入豆瓣醬，炒出香味

5、加入煮好的牛肉，加冰糖（或糖），醋，生抽，老抽著色，花椒，同時加入煮牛肉的高湯沒過牛肉

6、燒開轉小火鹵至一個半小時後，加入切成滾刀塊兒的白蘿卜，再鹵至一個小時，加鹽調味即可出鍋

竹筍燒牛肉

食材：牛肉帶筋的最好500g、干筍子150g、八角、三賴、小茴香適量、草果1個生薑兩塊、生抽適量、紅油豆瓣適量、干海椒面適量、老抽1勺

做法：

1、牛肉冷水下鍋，去血水、浮泡，撈出

2、鍋裡加水，放入牛肉，把生薑一塊拍碎，放入鍋裡，加入八角，大料，小茴香，草果1個，料酒1勺，燉煮2-3小時

3、把反覆換水浸泡後的干筍子放入鍋裡，煮20分鐘，撈出，切成小塊，待用

4、牛肉燉好後，撈出，切成小塊，提醒湯汁不要倒了哦

5、鍋裡放油，放入豆瓣，生薑一塊，花椒少許，干海椒面，爆炒出香味後，牛肉先下鍋，翻炒3分鐘，加入干筍子翻炒，然後加入燉牛肉的原湯，煮沸後，蓋上鍋蓋中火燜15分鐘即可

6、 第二天早上煮麵條，加入紅燒牛肉，超級好吃，湯汁多加點，味道會更爽哦

胡蘿卜燒牛肉

食材：牛肉500g、胡蘿卜一根、花椒三四顆、八角一個、樹皮適量、生薑三四片、大蒜兩瓣、白醋一勺、鹽適量、冰糖十顆（小的）、香菜適量、料酒適量

做法：

1、 放入牛肉，翻炒，加入水（沒過牛肉），倒入料酒（適量），大火燒開，轉小火慢燉（40分鐘）

2、收汁，加鹽，放入胡蘿卜，繼續燒，直至蘿卜熟了

3、整盤，加入香菜，完成

番茄土豆牛肉砂鍋

食材：牛肉（牛腩）、土豆、番茄、洋蔥，胡蘿卜、姜，蔥，老抽，料酒，醋，鹽、番茄沙司、黑胡椒

做法：

1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用熱水清洗乾淨

2、配料洗乾淨切塊，土豆塊泡水裡備用

3、鍋放油燒熱，下牛肉煸炒一下，放入老抽料酒和一小勺醋

4、接著放洋蔥番茄繼續翻炒

5、擠入番茄沙司，放入黑胡椒炒勻

6、換砂鍋，把炒好的以上東西放入，放蔥姜，倒入熱水，大火燒20分鐘後改小火燉一小時

7、出鍋前放胡蘿卜和土豆，搞定

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