雞腿的57種做法，全吃過的服你！
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雞腿的57種做法，全吃過的服你！
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洋蔥燴雞腿
食材
350克 洋蔥 300克 雞腿 各10克 青椒片、紅椒片 薑片少許 3克 鹽 各適量 味精、白糖、料酒、蚝油、水澱粉、食用油
做法：1 將洗凈的洋蔥切成片。
2 洗凈的雞腿斬成塊。
3 雞腿放入盤中，淋入料酒。
4 加鹽、白糖、水澱粉，拌勻，醃漬約10分鐘。
5 鍋中放入適量油，燒至四成熱。
6 放入雞腿滑油至斷生。
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7 再放入洋蔥拌勻，滑油片刻。
8 撈出瀝干油備用。
9 鍋底留油，放入薑片爆香。
10 再倒入雞腿、洋蔥、青椒片、紅椒片。
11 轉小火，加鹽、味精、蚝油調味。
12 用中火翻炒約1分鐘至入味。
13 用水澱粉勾芡，翻炒均勻。
14 盛出裝盤即可。
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蟹味菇木耳蒸雞腿
食材
150克 蟹味菇 90克 水發木耳 250克 雞腿 蔥花少許 50克 生粉 2克 鹽 5毫升 料酒 5毫升 生抽 食用油適量
做法：
1 泡發好的木耳切絲切碎。
2 洗凈的蟹味菇切去根部。
3 處理好的雞腿剔去骨，切成塊。
4 取一個碗，倒入雞腿肉。
5 加入少許鹽、料酒、生抽、生粉，攪拌勻。
6 注入適量食用油，拌勻，醃漬15分鐘。
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7 取一個蒸盤，倒入木耳、蟹味菇、雞腿肉，待用。
8 蒸鍋上火燒開，放上雞腿肉。
9 蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘至熟透。
10 掀開鍋蓋，取出雞腿肉，撒上蔥花即可。
麻油雞腿
食材
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1隻 雞腿肉 80克 老薑 1大匙 花生油 750毫升 米酒 60毫升 黑芝麻油
做法：
1 備好的老薑切成片，待用。
2 洗凈的雞腿切成塊，待用。
3 熱鍋開中火，倒入黑芝麻油燒熱後，放入老薑片炒香。
4 再放入雞腿快速拌炒均勻。
5 倒入米酒攪拌混合均勻，煮至沸騰。
6 轉小火，倒入花生油攪拌混合均勻。
7 蓋上鍋蓋，燜煮約40分鐘至熟。
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8 關火，揭開鍋蓋，將煮好的食材盛至備好的碗中即可。
醬油雞腿
食材
2隻 雞腿 60克 蒜苗 各少許 薑末、蒜末、香菜 3克 鹽 2克 雞粉 5克 白糖 18毫升 生抽 2毫升 老抽 10毫升 料酒 食用油少許
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做法：1 洗凈的雞腿切上一字花刀。
2 擇洗乾淨的蒜苗切成段。
3 把雞腿放入碗中，加入少許生抽、鹽、雞粉、料酒，用手抓勻，醃漬15分鐘至其入味。
4 鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱，放入醃漬好的雞腿，炸至焦黃色。
5 把炸好的雞腿撈出，瀝油待用。
6 鍋底留油，放入薑末、蒜末，爆香。
7 倒入適量清水,加入適量生抽、鹽、白糖、老抽，攪拌均勻，燒至湯汁沸騰。
8 放入炸好的雞腿，翻炒至雞腿表面均勻地粘上湯汁。
9 蓋上鍋蓋，用小火燜10分鐘。
10 揭開鍋蓋，改用大火收汁。
11 盛出燜煮好的雞腿，裝入盤中，撒上蒜苗即可。
滷雞腿
食材
250克 雞腿 300克 豬骨 300克 老雞肉 15克 草果 10克 白蔻 2克 小茴香 10克 紅曲米 5克 香茅 5克 甘草 6克 桂皮 10克 八角 6克 砂仁 15克 干沙姜 5克 芫荽子 3克 丁香 10克 羅漢果 5克 花椒 15克 蔥結 10克 蒜頭 50克 肥肉 20克 紅蔥頭 15克 香菜 1個 隔渣袋 30克 鹽 20毫升 生抽 20毫升 老抽 10克 雞粉 各適量 白糖、食用油
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做法：
1 湯鍋置於火上，倒入約2500毫升清水，放入洗凈的豬骨、雞肉。
2 蓋上蓋，用大火燒熱，煮至沸騰。
3 揭開蓋，撈去湯中浮沫。
4 再蓋好蓋，轉用小火熬煮約1小時。
5 取下鍋蓋，撈出雞肉和豬骨，餘下的湯料即成上湯。
6 把熬好的上湯盛入容器中備用。
7 把隔渣袋平放在盤中。
8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、羅漢果、花椒。
9 再倒入草果、紅曲米、小茴香、白蔻。
10 收緊袋口，扎嚴實，製成香料袋。
11 炒鍋燒熱，注入少許食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
12 倒入蒜頭、紅蔥頭、蔥結、香菜，大火爆香。
13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。
14 倒入備好的上湯。
15 蓋上鍋蓋，用大火煮沸。
16 取下蓋子，放入香料袋。
17 蓋上蓋，轉中火煮沸。
18 揭蓋，加入鹽、生抽、老抽、雞粉。
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19 拌勻入味。
20 再蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鐘。
21 取下鍋蓋，挑去蔥結、香菜。
22 即成精滷水。
23 在雞腿上打上花刀。
24 將雞腿裝入盤中備用。
25 把雞腿放入煮沸的滷水鍋中。
26 蓋上蓋，用小火滷製20分鐘。
27 揭蓋，把滷好的雞腿撈出。
28 將雞腿裝入盤中即可。
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黑椒烤雞腿
食材
3個 雞腿 各5毫升 生抽、燒烤汁 4克 鹽 8克 燒烤粉 5克 黑胡椒碎 10毫升 芝麻油 孜然粉適量
做法：1 將洗凈的雞腿裝入碗中，放入燒烤粉、黑胡椒碎。
2 再加入少許鹽、燒烤汁、生抽。
3 撒入適量孜然粉，倒入芝麻油。
4 用手抓勻，醃漬約60分鐘至食材入味，備用。
5 把醃漬好的雞腿放到燒烤架上，烤5分鐘至其一面呈焦黃色。
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6 將雞腿翻面，刷上適量芝麻油，烤5分鐘至其兩面呈金黃色。
7 再將雞腿翻面，刷上少許芝麻油，烤約5分鐘。
8 繼續翻面，刷上適量芝麻油，烤約1分鐘。
9 翻面後繼續烤約3分鐘至其熟透。
10 將烤好的雞腿裝入盤中即可。
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迷迭香煎雞腿
食材
200克 雞腿 5克 迷迭香 5克 黑胡椒 4毫升 料酒 4毫升 生抽 食用油適量
做法：
1 在處理乾淨的雞腿上用刀尖戳幾個孔。
2 把雞腿放入碗中，淋入少許料酒、生抽。
3 加入備好的迷迭香、黑胡椒，攪勻，醃漬30分鐘至其入味，備用。
4 煎鍋中倒入適量食用油燒熱，放入雞腿。
5 略煎一會兒，將雞腿翻面。
6 撒上少許黑胡椒，煎，煎出胡椒香。
7 關火後，將煎熟的雞腿盛出裝入盤中即可。
芝心雞腿
食材
400克 雞腿 2根 蘆筍 各適量 芝士片、蜂蜜 各1克 鹽、雞粉 10克 紐奧良醬料 2毫升 蚝油
做法：1 將洗好的雞腿一側切開。
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2 去掉骨頭，留取雞腿肉。
3 洗凈去皮的蘆筍切段。
4 雞腿肉裝入碗中，放鹽、雞粉、蚝油、紐奧良醬料，拌勻，醃漬15分鐘至入味。
5 取一片雞腿肉，攤平，放上一片芝士片，再放上一段蘆筍，卷裹好。
6 用乾淨的棉線把雞肉卷纏繞並綁好。
7 把綁好的雞肉卷裝入盤中。
8 將裝有雞腿的盤子放入烤箱，溫度調成上火170℃，下火180℃，烤5分鐘至半熟。
9 取出半熟的雞肉卷。
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10 每個雞腿各刷上一層蜂蜜。
11 刷上蜂蜜的雞肉卷再放入烤箱，溫度調成上火180℃，下火180℃，烤10分鐘至熟透。
12 把烤好的雞肉卷取出。
13 去掉棉線。
14 把雞肉卷切成片狀。
15 裝入盤中即可。
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陳皮紅豆雞腿煲
食材
100克 水發紅豆 10克 紅棗 200克 雞腿塊 2克 陳皮 2克 鹽 3克 雞粉 料酒適量
做法：
1 鍋中注入適量清水燒開，放入洗凈的雞腿塊，略煮一會兒。
2 撈出汆煮好的雞腿，裝盤備用。
3 砂鍋中注入適量清水，倒入備好的紅豆、紅棗、雞腿。
4 淋入料酒，放入洗凈的陳皮，拌勻。
5 蓋上蓋，用大火煮開後轉小火煮1小時至食材熟透。
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6 揭蓋，放入鹽、雞粉，拌勻。
7 關火後盛出煮好的湯料，裝入碗中即可。
香菇雞腿芋頭煲
食材
350克 雞腿塊 185克 芋頭 35克 香菇 各少許 薑片、蔥段 2克 鹽 2克 雞粉 4毫升 料酒 2毫升 老抽 3毫升 生抽 食用油適量
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做法：
1 洗凈去皮的芋頭切厚片，再切條形，用斜刀切成菱形塊。
2 洗好的香菇去蒂，切成小塊，待用。
3 熱鍋注油，燒至四五成熱。
4 倒入芋頭，攪拌勻，用中火炸約3分鐘。
5 撈出芋頭，瀝干油，待用。
6 用油起鍋，倒入雞腿塊，翻炒至變色。
7 倒入薑片、蔥段，爆香。
8 淋入適量料酒、老抽，炒勻上色。
9 注入適量清水，倒入香菇，炒勻，用大火略煮片刻。
10 加入少許生抽、鹽，翻炒均勻。
11 放入炸好的芋頭，炒勻，加入少許雞粉，翻炒均勻。
12 關火後將鍋中的菜肴裝入砂煲中。
13 將砂鍋置於火上，蓋上鍋蓋，燒開後用小火煮約30分鐘。
14 關火後揭開鍋蓋，撒上蔥段即可。
豆豉醬蒸雞腿
食材
500克 雞腿 25克 洋蔥 10克 薑末 10克 蒜末 5克 蔥段 5毫升 料酒 5毫升 生抽 5毫升 老抽 2克 白鬍椒粉 20克 豆豉醬 3克 蚝油
做法：
1 處理好的洋蔥切成絲待用。
2 處理乾淨的雞腿切開。
3 取一個碗，倒入雞腿、洋蔥絲、蒜末、薑末。
4 再放入蔥段、豆豉醬、鹽、蚝油、料酒。
5 淋入生抽、老抽，放入白鬍椒粉，攪拌均勻。
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6 用保鮮膜將碗包好，放入冰箱醃制2個小時。
7 取一個盤，將醃漬好的雞腿放入。
8 蒸鍋上火燒開，放入雞腿。
9 蓋上鍋蓋，小火蒸20分鐘至熟透。
10 掀開鍋蓋，取出雞腿裝入盤中即可。
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花菇靈芝煲雞腿
食材
300克 雞腿塊 40克 花菇 各少許 薑片、花生米、靈芝、枸杞 2克 鹽 2克 雞粉
做法：
1 鍋中注入適量清水燒開，倒入雞腿塊，拌勻，煮約1分鐘。
2 撈出材料，瀝干水分，裝盤待用。
3 砂鍋中注入適量清水燒開，倒入雞腿塊，放入洗好的花菇，撒入薑片。
4 放入備好的花生米、靈芝、枸杞。
5 蓋上蓋，用大火燒開後轉小火煮約40分鐘。
6 揭開蓋，加入鹽、雞粉。
7 攪拌勻，至食材入味。
8 關火後盛出煮好的菜肴即可。
照燒雞腿炒麵
食材
130克 雞腿塊 85克 白菜葉 180克 黃麵條 各少許 蔥段、薑片 各2克 鹽、雞粉 5毫升 生抽 3毫升 老抽 15毫升 白酒 食用油適量
做法：
1 洗凈的白菜葉切絲。
2 燒熱油鍋，倒入薑片，爆香。
3 倒入洗好的雞腿塊。
4 翻炒均勻。
5 淋入白酒。
6 快速翻炒約1分鐘至雞腿肉吸收酒香。
7 加入生抽。
8 注入少許清水。
9 將食材攪拌均勻。
10 加蓋，煮約兩分鐘至雞腿肉熟軟入味。
11 揭蓋，倒入切好的白菜絲。
12 放入熟黃麵條。
13 加入老抽。
14 翻炒約2分鐘至熟軟。
15 倒入蔥段。
16 加入鹽、雞粉。
17 炒勻調味。
18 關火後將麵條裝入盤中即可。
蜜汁叉燒醬雞腿
食材
350克 雞腿 40克 洋蔥粒 15克 薑末 15克 蒜末 10克 叉燒醬 4毫升 生抽 3克 白糖 3克 鹽 食用油適量
做法：
1 沸水鍋中倒入洗凈的雞腿，焯水約3分鐘至去除血水和髒污。
2 撈出焯好的雞腿，瀝干水分，裝碗。
3 往焯好的雞腿裡放入洋蔥粒。
4 倒入薑末和蒜末，攪拌均勻。
5 放入叉燒醬。
6 加入白糖。
7 倒入生抽。
8 加入食用油。
9 倒入鹽。
10 拌勻，醃漬4小時至入味。
11 取出電飯鍋，打開蓋子，通電後倒入醃好的雞腿。
12 加入少許清水至雞腿二分之一處。
13 蓋上蓋子，按下「功能」鍵，調至「蒸煮」狀態，煮30分鐘至雞腿熟軟入味。
14 按下「取消」鍵，打開蓋子，斷電後將煮好的雞腿裝盤即可。
菜脯炒臘雞腿
食材
160克 臘雞腿塊 80克 蘿蔔乾 10克 干辣椒 各少許 薑片、蔥段 各2克 雞粉、白糖、胡椒粉 各5毫升 料酒、生抽 食用油適量
做法：
1 洗好的蘿蔔乾切段，備用。
2 用油起鍋，放入薑片、蔥段、干辣椒，爆香。
3 倒入洗好的臘雞腿塊，加入料酒、生抽，炒勻。
4 放入蘿蔔乾段，炒香。
5 注入適量清水，拌勻。
6 加蓋，大火燜約15分鐘至熟軟。
7 揭蓋，加入雞粉、白糖、胡椒粉。
8 翻炒片刻至入味。
9 關火後盛出炒好的菜肴，裝入盤中即可。
荷葉糯米雞腿飯食材
180克 雞腿 55克 水發香菇 185克 水發糯米 12克 乾貝碎 干荷葉適量 各2克 鹽、雞粉 胡椒粉少許 3毫升 生抽 4毫升 料酒 各適量 芝麻油、食用油
做法：
1 將洗凈的雞腿切開，剔除骨頭，再把雞肉切條形，改切成丁。
2 洗好的香菇去蒂，再切片，改切成小塊。
3 洗凈的干荷葉修齊邊緣，待用。
4 用油起鍋，放入肉丁，炒至其變色。
5 淋入少許生抽，炒勻，加入適量料酒，炒出香味。
6 倒入香菇丁，翻炒勻，倒入乾貝碎，炒勻。
7 加入少許雞粉、鹽、胡椒粉，淋入適量芝麻油。
8 用中火快速炒勻，至食材入味，待用。
9 取備好的干荷葉，平放在案板上，倒入洗凈的糯米。
10 再盛入鍋中炒好的材料，鋪開，拌勻。
11 再包緊荷葉，放在蒸盤中，製成荷葉包，待用。
12 蒸鍋上火燒開，放入蒸盤。
13 蓋上鍋蓋，用中火蒸約35分鐘，至米粒熟透。
14 揭蓋，關火後盛出蒸熟的米飯。
15 食用時打開荷葉包即可。
臘雞腿燒土豆
食材
150克 臘雞腿塊 110克 去皮土豆 70克 水發木耳 15克 干辣椒 薑片少許 各2克 鹽、雞粉、胡椒粉 各5毫升 老抽、料酒、生抽 食用油適量
做法：1 洗凈的土豆切滾刀塊，待用。
2 用油起鍋，放入干辣椒、薑片，爆香。
3 倒入洗好的臘雞腿塊，加入料酒、生抽，炒勻。
4 放入土豆塊，注入適量清水，倒入木耳。
5 加入鹽，拌勻。
6 加上蓋，大火燜約15分鐘至臘雞腿變軟。
7 揭開蓋，加入雞粉、胡椒粉、老抽。
8 翻炒均勻至入味。
9 關火後盛出炒好的菜肴，裝入盤中即可。
茶香滷雞腿
食材
400克 雞腿 500毫升 普洱茶 各少許 薑片、大蔥段、蒜頭、八角、香葉、花椒、桂皮、草果 6克 干辣椒 蔥花適量 2克 鹽 4毫升 老抽 各適量 料酒、生抽、食用油
做法：
1 鍋中注入適量清水燒熱，倒入雞腿，汆煮片刻。
2 關火後撈出汆煮好的雞腿，瀝干水分，裝入盤中備用。
3 用油起鍋，倒入八角、香葉、花椒、桂皮、薑片、大蔥段、蒜頭，炒勻。
4 加入料酒、生抽。
5 倒入普洱茶，放入雞腿，大火煮沸。
6 倒入干辣椒，加入老抽、鹽。
7 加蓋，中小火鹵約35分鐘至食材熟透。
8 揭蓋，取出滷好的雞腿。
9 裝入盤中備用。
10 將滷好的雞腿切成小塊。
11 將切好的雞腿裝入盤中，撒上蔥花即可。
金針菇木耳蒸雞腿
食材
260克 雞腿肉塊 100克 金針菇 50克 水發黑木耳 3克 蔥花 各8克 蒜片、薑片 2克 鹽 2克 雞粉 3克 白糖 8克 蚝油
做法：
1 洗凈的雞腿肉塊裝碗，加入鹽、雞粉、白糖。
2 放入蒜片和薑片。
3 加入蚝油。
4 將雞腿肉拌勻，醃漬15分鐘至入味。
5 往醃好的雞腿肉中放入泡好的黑木耳，拌勻。
6 將洗凈的金針菇平鋪在盤子中。
7 放上拌好的雞腿肉和黑木耳。
8 取出已燒開水的電蒸鍋，放入食材。
9 蓋上蓋，調好時間旋鈕，蒸20分鐘至食材熟軟。
10 揭開蓋，取出金針菇木耳蒸雞腿。
11 撒上蔥花即可。
香草雞腿義大利面
食材
120克 義大利面 75克 蘆筍 85克 胡蘿蔔 65克 洋蔥 150克 雞塊 30克 淡奶油 義大利香草調料少許 3克 鹽 各少許 雞粉、黑胡椒粉 4毫升 料酒 5毫升 生抽 橄欖油適量
做法：
1 將洗好的蘆筍斜刀切段。
2 洗凈去皮的胡蘿蔔切片，改切條，再切丁。
3 洗好的洋蔥切開，再切小塊。
4 雞塊放碗中，加入少許鹽，放入料酒、雞粉、黑胡椒粉。
5 攪散，淋上生抽，拌勻，醃漬約10分鐘，待用。
6 鍋中注入適量清水燒開，放入備好的義大利面，攪勻。
7 用中火煮約15分鐘，至麵條熟軟。
8 關火後撈出，瀝干水分，待用。
9 煎鍋置火上，注入適量橄欖油，燒熱， 放入醃漬好的雞塊。
10 煎出香味，再翻轉雞塊，煎兩面斷生，注入少許清水。
11 拌勻，略煮一小會兒，至雞肉熟透。
12 關火後盛出，即成雞排，待用。
13 另起鍋，注入少許清水燒開，放入淡奶油，拌勻。
14 待其溶化後倒入洋蔥塊、蘆筍段，放入胡蘿蔔丁，炒散。
15 再注入適量清水，放入煮好的義大利面，拌勻。
16 加入少許鹽，拌勻、略 煮，至食材熟透。
17 關火後盛入盤中，擺上雞排，撒上義大利香草調料即可。
蜜汁燒雞全腿
食材
2個 雞腿 5毫升 燒烤汁 各5克 花生醬、芝麻醬 3克 鹽 生抽適量 20克 蜂蜜 10毫升 食用油
做法：
1 將洗凈的雞腿裝入碗中，放入適量鹽、蜂蜜、燒烤汁、花生醬。
2 再加入芝麻醬、生抽、食用油。
3 用手攪拌均勻，醃漬約1小時，備用。
4 用手攪拌均勻，醃漬約1小時，備用。
5 放上醃好的雞腿，用中火烤8分鐘至其呈微黃色。
6 將雞腿翻面，刷上適量蜂蜜。
7 再刷上一層燒烤汁，用小火烤8分鐘至其上色。
8 將雞腿翻面，刷上適量蜂蜜。
9 再刷一層燒烤汁，用小火烤3分鐘。
10 用小刀在雞腿上劃小口。
11 刷上蜂蜜、燒烤汁，繼續烤3分鐘。
12 將雞腿翻面幾次，刷上蜂蜜與燒烤汁，至烤熟為止。
13 將烤好的雞腿裝入盤中即可。
咖喱雞肉串
食材
300克 雞腿肉 3克 鹽 15克 咖喱粉 各5克 辣椒粉、雞粉 10克 花生醬 食用油適量
做法：
1 將洗凈的雞腿去骨、去皮，再切成小塊，裝入碗中。
2 撒入適量鹽、雞粉、辣椒粉、咖喱粉，倒入食用油、花生醬。
3 拌勻，醃漬1小時，至其入味，待用。
4 用燒烤針將醃好的雞腿肉穿好，備用。
5 在燒烤架上刷適量食用油。
6 放上雞腿肉串，用中火烤3分鐘至變色。
7 翻面，刷上適量食用油，用中火烤3分鐘至熟。
8 再稍微烤一下，將烤好的雞腿肉裝入盤中即可。
蒜子陳皮雞
食材
250克 雞腿 120克 彩椒 50克 雞腿菇 6克 水發陳皮 30克 蒜頭 各少許 薑片、蔥段 12毫升 生抽 4克 鹽 4克 雞粉 8毫升 水澱粉 10毫升 料酒 食用油適量
做法：
1 洗凈的雞腿菇切成條，再切成小塊。
2 洗好的彩椒切開，去籽，切成條，再切成小塊。
3 處理好的雞腿切成小塊。
4 將雞塊裝入碗中，加入少許生抽、鹽、雞粉。
5 再淋入少許料酒、水澱粉，抓勻上漿。
6 鍋中注入適量清水燒開，倒入適量食用油、鹽。
7 放入切好的雞腿菇，攪散，略煮一會兒，倒入彩椒。
8 攪散，煮半分鐘至其斷生，撈出焯煮好的食材，瀝干水分，備用。
9 熱鍋注油，燒至四成熱，放入蒜頭，攪勻。
10 炸至微黃色，撈出，瀝干油，備用。
11 再將雞塊倒入油中，攪散，至其變色。
12 撈出炸好的雞塊，瀝干油，待用。
13 鍋底留油，倒入薑片、蔥段，爆香。
14 放入陳皮、蒜頭，翻炒均勻。
15 倒入雞塊，快速翻炒均勻。
16 淋入適量料酒，倒入焯過水的雞腿菇、彩椒。
17 放入少許鹽、雞粉、生抽，炒勻調味。
18 倒入適量水澱粉。
19 翻炒片刻，使其入味。
20 關火後盛出炒好的菜肴，裝入盤中即可。
麻油雞塊
食材
350克 雞腿 50克 老薑片 3克 鹽 2克 雞粉 8克 生粉 3毫升 生抽 7毫升 米酒 各適量 水澱粉、黑芝麻油、食用油
做法：
1 將洗凈的雞腿切開，再斬成小塊。
2 把雞塊放在碗中，放入鹽、生抽、雞粉。
3 拌勻至入味，撒上生粉。
4 拌勻，注入適量食用油，醃漬約15分鐘至入味。
5 燒熱炒鍋，倒入少許黑芝麻油燒熱。
6 下入薑片，用大火爆香。
7 放入醃漬好的雞塊，翻炒幾下。
8 待雞肉變色時淋入米酒，翻炒至斷生。
9 放入少許生抽，炒勻提鮮。
10 注入約100毫升清水。
11 煮沸後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮約5分鐘至雞肉熟透。
12 取下蓋子，用大火翻炒至湯汁收濃。
13 倒入少許水澱粉勾芡。
14 關火後盛出燜煮好的雞塊即成。
懶人滷味
食材
300克 雞腿 2個 熟雞蛋 3克 鹽 20毫升 老抽 20毫升 生抽 10毫升 料酒 食用油適量 10克 冰糖 30克 燉肉料
做法：1 取熟雞蛋，剝去外殼，裝入碗中待用。
2 取電飯鍋，加入燉肉料、鹽、老抽、生抽、料酒、食用油、冰糖。
3 注入適量清水至水位線，拌勻，放入熟雞蛋、雞腿，拌勻。
4 蓋上蓋，按「功能」鍵，選擇「蒸煮」功能。
5 時間為1小時，開始蒸煮。
6 按「取消」鍵斷電，盛出煮好的滷味，裝入碗中即可。
骨肉相連
食材
200克 雞脆骨 150克 雞腿肉 各3克 雞粉、鹽、辣椒粉 各5克 孜然粉、燒烤粉 各適量 辣椒油、生抽、芝麻油
做法：
1 將洗凈的雞腿肉去皮，切成小塊，裝盤。
2 把雞腿肉倒入裝有雞脆骨的碗中。
3 撒入雞粉、鹽、燒烤粉、辣椒粉、孜然粉，倒入適量辣椒油、生抽、芝麻油。
4 攪拌均勻，醃漬30分鐘，至其入味。
5 用燒烤針將雞腿肉、雞脆骨依次穿成串，備用。
6 在燒烤架上刷適量食用油。
7 將烤串放在燒烤架上，用中火烤3分鐘至變色。
8 把烤串翻面，用中火烤3分鐘至上色。
9 撒入適量孜然粉，用中火續烤1分鐘至熟。
10 將烤好的烤串裝入盤中即可。
紅蔥頭雞
食材
270克 雞腿肉 60克 紅蔥頭 30克 生薑 各少許 鹽、雞粉 食用油適量
做法：
1 將洗凈的紅蔥頭切片，改切細末。
2 去皮洗凈的生薑切片，再切細絲，改切末。
3 取一味碟，倒入紅蔥末，撒上薑末，拌勻。
4 再盛入少許熱油，加入適量雞粉、鹽，拌勻，調成味汁，待用。
5 鍋中注入適量清水燒開，放入洗凈的雞腿。
6 蓋上蓋，用中小火煮約15分鐘，至食材熟透。
7 揭蓋，關火後撈出材料。
8 浸入涼開水中，去除油脂。
9 再取出雞腿，瀝干水分。
10 放涼後切成小塊，擺放在盤中。
11 最後均勻地澆上味汁即可。
黃精山藥雞湯
食材
800克 雞腿 150克 去皮山藥 各少許 紅棗、黃精 各1克 鹽、雞粉 10毫升 料酒
做法：
1 洗凈的山藥切滾刀塊。
2 沸水鍋中倒入洗凈切好的雞腿。
3 加入料酒，汆煮一會兒，去除血水和髒污。
4 撈出汆好的雞腿，裝盤待用。
5 另起砂鍋注入適量清水，倒入紅棗、黃精、汆好的雞腿。
6 加入料酒，拌勻。
7 加蓋，用大火煮開後轉小火煮30分鐘至食材七、八成熟。
8 揭蓋，倒入切好的山藥，拌勻。
9 加蓋，煮20分鐘至食材有效成分析出。
10 揭蓋，加入鹽、雞粉，拌勻。
11 關火後盛出煮好的湯，裝碗即可。
串燒麻辣雞塊
食材
2個 雞腿 30克 圓椒 150克 彩椒 70克 洋蔥 各適量 鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、食用油、燒烤汁、醬油、辣椒油、雞精
做法：1 將處理乾淨的雞腿剔去骨頭，切成2釐米大小的方塊狀。
2 加入少許雞精、鹽、孜然粉，再撒入適量花椒粉、辣椒粉。
3 淋入兩勺醬油、兩勺食用油。
4 加入少許辣椒油，用手攪拌均勻，醃漬15分鐘使其入味。
5 洗凈的彩椒、圓椒切開，去籽，切成小方塊。
6 處理好的洋蔥切開，再切成小方塊，備用。
7 將雞腿肉、彩椒塊、洋蔥塊依次串在燒烤針上。
8 在烤架上刷上食用油，放上串燒。
9 稍微烤一會兒，在串燒上刷少量食用油，每烤3分鐘換一面繼續烤。
10 撒上適量的花椒粉在串燒上。
11 取少量的孜然粉，均勻地撒在串燒上。
12 用刷子將燒烤汁均勻地撒在串燒上。
13 最後在串燒上刷少量食用油。
14 稍微烤一下，裝入盤中即可。
蜜瓜雞球
食材
2隻 雞腿 230克 哈密瓜 30克 彩椒 各少許 蒜末、蔥段 2克 鹽 8毫升 料酒 60毫升 番茄汁 5毫升 雞粉 10毫升 水澱粉 各適量 白糖、食用油
做法：
1 洗凈的彩椒切條，再切成小塊。
2 洗好的哈密瓜去皮，再切成小塊。
3 洗好的雞腿剔去骨頭，在雞肉上輕輕切上數刀，再切成小塊。
4 把切好的雞腿肉裝入碗中，加入少許料酒、鹽、雞粉、水澱粉、食用油，醃漬10分鐘，至雞肉入味。
5 鍋中倒入適量食用油，燒至四成熱，倒入醃漬好的雞肉，快速炸至變色。
6 把炸好的雞肉撈出，備用。
7 用油起鍋，放入蒜末、蔥段，爆香。
8 倒入切好的彩椒，翻炒片刻。
9 放入炸好的雞肉，倒入番茄汁，炒勻。
10 加入適量白糖、鹽。
11 放入哈密瓜，翻炒至食材入味。
12 倒入少許水澱粉。
13 翻炒至湯汁濃稠。
14 關火後盛出炒好的菜肴，裝盤即可。
胡蘿蔔紅棗枸杞雞湯
食材
100克 雞腿 90克 胡蘿蔔 20克 紅棗 10克 枸杞 薑片少許 2克 鹽 2克 雞粉 15毫升 料酒
做法：
1 將洗凈去皮的胡蘿蔔對半切開，切條塊，改切成丁。
2 洗好的雞腿斬成小塊。
3 鍋中注入適量清水燒開，淋入少許料酒，再倒入雞塊，攪拌勻，煮約半分鐘，汆去血水。
4 撇去浮沫，撈出汆煮好的雞塊，瀝干水分，待用。
5 砂鍋中注入適量清水燒開。
6 放入胡蘿蔔丁，撒上洗凈的枸杞、紅棗。
7 倒入汆過水的雞塊，再放入薑片，淋上少許料酒提味。
8 蓋上蓋，用大火燒開後轉小火燉30分鐘，至雞肉熟軟。
9 揭開蓋，加入少許鹽、雞粉。
10 攪勻調味，續煮一會兒，至湯汁入味。
11 關火後盛出燉好的湯料。
12 裝入湯碗中即可。
茵陳燉雞
食材
300克 雞腿肉 5克 茵陳 5克 豆苗 各少許 蔥段、薑片 3克 鹽 2克 雞粉 5毫升 料酒 3毫升 生抽
做法：
1 鍋中注入適量清水燒開，倒入雞腿肉，汆去血水。
2 將汆煮好的雞腿肉撈出，瀝干水分，待用。
3 砂鍋注入適量清水，用大火燒熱。
4 倒入備好的茵陳。
5 蓋上鍋蓋，用大火煮約20分鐘至其析出有效成分。
6 揭開鍋蓋，將藥材撈乾凈。
7 放入雞腿肉、蔥段、薑片，淋入料酒。
8 蓋上鍋蓋，燒開後轉小火煮1小時至食材熟軟。
9 揭開鍋蓋，加入少許鹽、雞粉。
10 放入備好的豆苗，淋入生抽，攪拌勻。
11 關火後將燉煮好的菜肴盛出，裝入碗中即可。
左宗棠雞
食材
250克 雞腿 1個 雞蛋 各少許 薑片、干辣椒、蒜末、蔥花 5毫升 辣椒油 3克 雞粉 3克 鹽 4克 白糖 10毫升 料酒 30克 生粉 各適量 白醋、食用油
做法：
1 處理乾淨的雞腿切開，去除骨頭，再切成小塊。
2 把雞肉裝入碗中，放入少許鹽、雞粉、料酒。
3 再加入蛋黃，攪拌片刻，倒入生粉，攪勻。
4 熱鍋注油，燒至六成熱，倒入雞肉。
5 快速攪散，炸至金黃色。
6 將炸好的雞肉撈出，瀝干油，待用。
7 鍋底留油，放入蒜末、薑片、干辣椒，爆香。
8 倒入雞肉，淋入料酒，炒勻提鮮。
9 入辣椒油、鹽、雞粉、白糖，翻炒片刻。
10 淋入少許白醋，倒入蔥花。
11 持續翻炒片刻，使其更入味。
12 將炒好的雞肉盛出，裝入碗中即可。
香菇雞肉粥
食材
150克 大米 1隻 雞腿 50克 水發香菇 各少許 蔥花、薑片 6克 鹽 各3克 雞粉、生粉 5毫升 料酒 各適量 胡椒粉、芝麻油、食用油
做法：
1 將洗凈的香菇切成絲備用。
2 洗凈的雞腿斬成小塊。
3 將雞腿肉裝入碗中，加入少許料酒。
4 加入適量鹽、雞粉，拌勻。
5 撒入少許生粉，拌勻。
6 再加入少許食用油，醃漬10分鐘至入味。
7 取砂鍋，倒入適量清水，用大火燒開。
8 放入大米，用鍋勺輕攪片刻。
9 加蓋，小火煮40分鐘至米粒熟軟。
10 揭蓋，放入雞肉、香菇，拌勻。
11 放入薑片，攪拌勻。
12 加蓋，小火煮15分鐘至熟。
13 揭蓋，加入適量鹽、雞粉、胡椒粉。
14 再加入少許芝麻油。
15 用鍋勺攪拌至入味。
16 把煮好的粥盛出裝碗，撒上蔥花即可。
玉竹白芷潤肺湯
食材
700克 雞腿 100克 薏米 各10克 白芷、玉竹 各少許 蔥段、薑片 各2克 鹽、雞粉 10毫升 料酒
做法：
1 鍋中注入適量清水燒開，倒入洗凈切好的雞腿。
2 淋入料酒，略煮一會兒。汆去血水。
3 將汆煮好的雞腿撈出，裝盤待用。
4 砂鍋中注入適量清水燒熱，倒入玉竹、白芷、薏米，拌勻。
5 蓋上蓋，用大火煮30分鐘至藥材析出有效成分。
6 揭蓋，倒入汆過水的雞腿。
7 放入薑片、蔥段，加入料酒，拌勻。
8 蓋上蓋，續煮10分鐘至食材熟軟。
9 揭蓋，攪拌均勻，加入鹽、雞粉，拌勻調味。
10 關火後盛出煮好的湯料，裝入碗中即可。
葫蘆瓜燉雞
食材
220克 雞腿 200克 葫蘆瓜 40克 彩椒 各少許 蒜末、薑片、蔥段 20毫升 料酒 8毫升 生抽 10克 蚝油 2毫升 水澱粉 各適量 鹽、雞粉、
做法：1 洗凈的葫蘆瓜去皮。
2 將去皮的葫蘆瓜切成條，改切成丁。
3 洗凈的彩椒切成條，改切成丁。
4 洗好的雞腿斬件，再斬成小塊。
5 鍋中注入適量清水燒開，倒入雞肉，煮沸，汆去血水。
6 把雞腿撈出，瀝干水分，待用。
7 用油起鍋，放入薑片、蒜末、蔥段，爆香。
8 倒入雞肉，翻炒均勻。
9 淋入料酒，炒出香味。
10 倒入生抽、蚝油，炒勻。
11 加入適量清水，放入少許鹽、雞粉。
12 蓋上蓋，燜2分鐘。
13 揭開蓋，倒入切好的葫蘆瓜、彩椒，炒勻。
14 蓋上蓋，再燜3分鐘。
15 揭蓋，用大火收汁，倒入適量水澱粉。
16 用鍋鏟翻炒勻。
17 盛出燜煮好的食材，裝入盤中即可。
什錦雞肉卷
食材
3個 雞腿 90克 黃瓜 90克 胡蘿蔔 70克 水發香菇 薑絲少許 2克 鹽 2克 雞粉 2克 生粉 4毫升 料酒 食用油適量
做法：1 洗凈的雞腿沿著腿骨切一圈，去除骨頭，取肉備用。
2 洗好的黃瓜切成段，去籽，再切條。
3 洗凈去皮的胡蘿蔔切段，再切厚片，改切成條。
4 洗好的香菇切成絲。
5 把雞腿肉裝入碗中，加入鹽、雞粉、料酒，拌勻。
6 放入生粉，拌勻，倒入食用油，拌勻，醃漬10分鐘至其入味，備用。
7 鍋中注入適量清水，倒入香菇、胡蘿蔔，拌勻，煮約1分鐘。
8 把焯煮好的材料撈出，裝盤備用。
9 將黃瓜、香菇、胡蘿蔔塞入雞腿肉中，備用。
10 熱鍋注油，燒至六成熱，放入釀好的雞腿肉。
11 用小火煎約5分鐘至其成金黃色。
12 關火後盛出煎好的食材，裝入盤中即可。
蜜汁叉燒枇杷腿
食材
20克 叉燒醬 20克 蜂蜜 20克 蚝油 10克 蒜末 120克 雞腿 3克 鹽 3毫升 料酒 3克 黑胡椒
做法：1 將備好的雞腿裝入碗中，放入鹽、料酒、黑胡椒。
2 倒入蒜末、叉燒醬、蚝油、蜂蜜，拌勻，醃漬2小時。
3 備好烤箱，將雞腿放在烤架上，烤盤放在底部。
4 關上門，溫度調為200℃，選擇上下火加熱，烤20分鐘。
5 打開門，將碗中的醬料均勻地刷在雞腿上。
6 關上門，續烤15分鐘至入味。
7 打開門，將雞腿取出裝入盤中即可。
麻辣干炒雞
食材
300克 雞腿 10克 干辣椒 7克 花椒 各少許 蔥段、薑片、蒜末 2克 鹽 1克 雞粉 6克 生粉 4毫升 料酒 5毫升 生抽 6毫升 辣椒油 5毫升 花椒油 2克 五香粉 食用油適量
做法：
1 將洗凈的雞腿切開，斬成小件。
2 把雞塊裝入碗中，加入鹽，雞粉，生抽，拌勻。
3 撒上適量生粉，拌勻。
4 注少許食用油，醃漬10分鐘。
5 鍋中注油，燒至六成熱，倒入醃漬好的雞塊，拌勻。
6 撈出炸好的雞塊，瀝干油，待用。
7 鍋底留油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜末、干辣椒、花椒，爆香。
8 倒入炸好的雞塊，炒勻。
9 淋入料酒、生抽，炒勻提味。
10 加入鹽、雞粉，炒勻調味。
11 倒入辣椒油、花椒油，炒勻。
12 撒上五香粉，翻炒片刻。
13 關火後盛出炒好的菜肴即可。
八大鎚
食材
750克 小雞腿 1個 雞蛋 100克 土豆 20克 姜 15克 蔥 各1小碟 甜麵醬、番茄醬、味椒鹽、辣椒油 各適量 鹽、味精、白糖、生粉、麵粉、吉士粉、料酒
做法：
1 把洗好的小雞腿由上向下將雞肉擠到下端露出骨頭，做成雞鎚。
2 土豆切成細絲，浸泡在水中。
3 姜拍扁備用。
4 將姜、蔥裝入碗中。
5 碗中加入料酒。
6 抓擠出汁，揀去蔥、姜即成蔥姜酒汁。
7 將蔥姜酒汁倒入裝有雞腿的盤中。
8 加鹽、味精、白糖抓勻醃漬10分鐘。
9 將麵粉、生粉、吉士粉倒入碗中。
10 打入雞蛋，加少許鹽、味精拌勻，加少許水調成雞蛋糊。
11 加少許食用油調勻。
12 調成雞蛋糊。
13 將雞鎚裹上雞蛋糊。
14 將土豆絲撈出瀝干，撒上少許生粉。
15 鍋注油燒熱，放入土豆絲，小火炸片刻至熟。
16 撈出土豆絲瀝油裝入盤中。
17 將雞鎚放入熱油鍋中，小火炸制，邊炸邊用竹籤扎肉，炸約2分鐘至雞腿呈金黃色。
18 撈出擺盤，食用時與甜麵醬、番茄醬、味椒鹽、辣椒油一同上桌即成。
黃花菜蒸滑雞
食材
260克 雞腿 80克 水發黃花菜 各3克 蔥花、薑片 5克 蔥段 3克 鹽 食用油適量 各10毫升 生抽、料酒 8克 蚝油 10克 生粉
做法：1 黃花菜切段。
2 取一碗，倒入雞腿、黃花菜，加入料酒、生抽、蔥段、薑片、蚝油、鹽。
3 用筷子攪拌均勻。
4 倒入食用油，拌勻。
5 加入生粉，拌勻，醃漬20分鐘。
6 取一盤，倒入醃好的雞腿。
7 取電蒸鍋，注入適量清水燒開，放入雞腿。
8 蓋上蓋，將時間調至「25」。
9 揭蓋，取出蒸好的雞腿。
10 撒上蔥花即可。
香辣田螺雞
食材
300克 雞腿塊 200克 田螺 各少許 八角、干辣椒、薑片、蔥段、蒜末 3克 鹽 2克 雞粉 10毫升 料酒 各3毫升 生抽、老抽 各適量 豆瓣醬、水澱粉、芝麻油、食用油
做法：
1 鍋中注入適量清水燒開，倒入洗好的雞腿塊，拌勻，煮約1分鐘，汆去血水。
2 撇去浮沫，撈出雞腿，瀝干水分，裝盤待用。
3 另起鍋，注入適量清水燒開，倒入田螺，拌勻。
4 加入鹽、料酒，拌勻，煮約1分鐘。
5 撇去浮沫，撈出田螺，瀝干水分，待用。
6 用油起鍋，倒入八角、干辣椒、薑片、蔥段、蒜末，爆香。
7 倒入雞塊，炒勻，淋入料酒，炒勻提味。
8 加入生抽，炒勻，倒入田螺，炒香。
9 加入豆瓣醬、老抽，注入適量清水，快速炒勻。
10 加入鹽、雞粉，炒勻調味，用大火略煮一會兒，至食材熟透。
11 用水澱粉勾芡，淋入少許芝麻油。
12 炒勻調味。
13 關火後盛出鍋中的菜肴即可。
六味地黃雞湯
食材
25克 熟地黃 30克 淮山 10克 山茱萸 8克 丹皮 8克 茯苓 130克 雞腿 2克 鹽 2克 雞粉 8毫升 料酒
做法：
1 洗凈的雞腿斬成小塊。
2 鍋中注入適量清水燒開，倒入雞腿。
3 攪散，煮至沸，汆去血水。
4 把雞腿撈出，瀝干水分，備用。
5 砂鍋中注入適量清水燒開，放入準備好的藥材。
6 倒入汆過水的雞腿，放入薑片。
7 淋入適量料酒。
8 蓋上蓋，燒開後用小火煮40分鐘，至食材熟透。
9 揭開蓋，放入少許鹽、雞粉。
10 攪拌片刻，至食材入味。
11 關火後將煮好的湯料盛出，裝入碗中即可。
椒麻雞
食材
150克 雞腿 各適量 花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒 各少許 薑片、蔥段、蒜末 2克 鹽 2克 雞粉 10毫升 辣椒油 5毫升 花椒油 生粉適量 2毫升 料酒 4毫升 生抽 各適量 水澱粉、食用油
做法：1 將洗凈的雞腿切開，斬成小塊。
2 把雞塊裝入碗中，加入少許生抽、鹽、雞粉、料酒，拌勻。
3 加入生粉，拌勻，醃漬10分鐘。
4 鍋中注入適量食用油，燒至四成熱，倒入醃好的雞肉塊，拌勻。
5 撈出炸好的雞塊，瀝干油，待用。
6 鍋底留油燒熱，倒入薑片、蔥段、蒜末，炒香。
7 放入八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒，炒勻。
8 倒入炸好的雞塊，翻炒勻，淋入少許料酒，炒勻。
9 加入少許生抽，炒勻提香。
10 注入適量清水，加入少許鹽、雞粉。
11 淋入適量辣椒油、花椒油，拌勻調味。
12 倒入水澱粉，翻炒均勻。
13 關火後盛出炒好的菜肴即可。
百部紅棗百合雞湯
食材
230克 雞腿肉 25克 紅棗 35克 水發百合 3克 百部 各少許 薑片、蔥花 5毫升 料酒 2克 鹽 2克 雞粉
做法：1 將洗好的雞腿切開，再斬成小件。
2 鍋中注入適量清水燒開，倒入雞腿塊，攪拌勻。
3 煮約半分鐘，汆去血水。
4 撈出汆煮好的雞塊，瀝干水分，待用。
5 砂鍋中注入適量清水燒熱，倒入汆過水的雞塊，放入洗凈的百合。
6 加入洗好的紅棗、百部，撒入薑片，淋入適量料酒。
7 加蓋，燒開後用小火煮約40分鐘至食材熟軟。
8 揭蓋，加入少許鹽、雞粉，拌勻。
9 轉中火略煮片刻，至食材入味。
10 關火後盛出煮好的湯料，裝入湯碗，撒上蔥花即可。
歌樂山辣子雞
食材
300克 雞腿肉 30克 干辣椒 12克 芹菜 10克 彩椒 各少許 蔥段、蒜末、薑末 3克 鹽 雞粉少許 4毫升 料酒 各適量 辣椒油、食用油
做法：1 將洗凈的雞腿肉斬開，改切小塊。
2 洗好的芹菜斜刀切段。
3 洗凈的彩椒切開，切條形，改切菱形片。
4 熱鍋注油，燒至五六成熱，倒入雞塊，拌勻。
5 用中小火炸出香味，至食材斷生後撈出，瀝干油，待用。
6 用油起鍋，倒入薑末、蒜末、蔥段，爆香。
7 倒入炸好的雞塊，炒勻，淋入少許料酒，炒出香味。
8 放入備好的干辣椒，炒出辣味。
9 加入少許鹽、雞粉，炒勻調味。
10 倒入切好的芹菜和彩椒，炒勻炒透。
11 淋入適量辣椒油，炒勻，至食材入味。
12 關火後盛出炒好的菜肴，裝在盤中即可。
枸杞醉雞
食材
200克 雞腿 薑片少許 1個 草果 20克 白果 20克 枸杞 2張 錫紙 香菜少許 各3克 鹽、雞粉、胡椒粉 5毫升 料酒
做法：1 洗凈的雞腿去骨，取肉，打上十字花刀。
2 往雞肉中加入適量鹽，撒上雞粉，淋上少許料酒，撒上胡椒粉，拌勻，醃漬20分鐘。
3 在檯面上鋪上錫紙，放上適量醃漬好的雞肉，擺上適量薑片，並捲成卷，固定好，剩下的雞肉也按相同做法包好待用。
4 鍋中注水燒熱，倒入白果、草果、枸杞，放上包好的雞肉。
5 加入鹽、料酒，拌勻。
6 加蓋，大火煮開後轉小火煮30分鐘至食材熟透入味。
7 揭蓋，盛出，放涼待用。
8 除去錫紙，將雞肉切成小塊裝入盤中，放上香菜即可。
青豆燒雞塊
食材
90克 雞腿 60克 青豆 50克 彩椒 35克 香菇 各少許 八角、花椒、薑片、蔥段 各2克 鹽、雞粉 5毫升 料酒 8毫升 生抽 各適量 水澱粉、食用油
做法：
1 將洗凈的彩椒切成小塊。
2 洗好的香菇切粗絲，再切成小丁塊。
3 洗凈的雞腿切開，斬成小塊。
4 鍋中注入適量清水燒開。
5 倒入雞塊，攪拌勻，用大火煮沸，汆去血漬。
6 再撈出煮好的雞塊，瀝干水分，待用。
7 用油起鍋，放入薑片、蔥段、八角、花椒，爆香。
8 倒入切好的香菇，再放入汆過水的雞塊，翻炒勻。
9 淋入少許料酒，炒勻提味，再放入適量生抽，炒勻。
10 倒入洗凈的青豆，注入適量清水，加入少許鹽、雞粉，炒勻調味。
11 蓋上蓋，煮沸後用小火煮約3分鐘，至食材熟軟。
12 揭開蓋，放入彩椒塊，略炒幾下。
13 轉大火收汁，倒入適量水澱粉，快速翻炒勻，至食材熟透。
14 關火後盛出燒制好的菜肴，裝入盤中即成。
黑棗燉雞
食材
160克 雞腿肉 150克 排骨 40克 黑棗 50毫升 黃酒 20克 枸杞 各少許 薑片、蔥段 1克 鹽
做法：1 取一個較深的大碗，放入洗凈的雞腿肉、排骨。
2 加入鹽。
3 放入黑棗、薑片。
4 加入蔥段、枸杞。
5 倒入黃酒。
6 封上保鮮膜，待用。
7 電蒸鍋注水燒開，放入食材。
8 蓋上蓋，蒸40分鐘至熟透入味。
9 揭開蓋，取出蒸好的食材。
10 撕開保鮮膜即可。
日式起司雞排
食材
250克 雞腿塊 蒜末少許 55克 胡蘿蔔 1個 雞蛋 30克 奶酪 各適量 麵粉、麵包糠 3克 鹽 2克 雞粉 白鬍椒粉少許 4毫升 料酒 5毫升 生抽 食用油適量
做法：1 將洗凈的去皮的胡蘿蔔切片。
2 備好的奶酪切片。
3 洗凈的雞腿塊切上花刀。
4 雞蛋打入碗中，攪散，調成蛋液，待用。
5 把雞塊放碗中，撒上蒜末，放入料酒、生抽。
6 加入鹽、雞粉，撒上白鬍椒粉，拌勻，醃漬約10分鐘，待用。
7 取醃漬好的雞塊，鋪開，放入胡蘿蔔片。
8 包好，捲成卷，再依次滾上麵粉、蛋液和麵包糠。
9 製成肉卷，撒上奶酪片，即成雞排生坯，待用。
10 烤盤中鋪好錫紙，刷上底油，放入雞排生坯，擺好。
11 推入預熱的烤箱中。
12 關緊箱門，調溫度為200℃，選擇「爐燈+熱風」和「雙管發熱」圖標，烤約15分鐘，至食材熟透。
13 斷電後打開箱門，取出烤盤。
14 稍微冷卻後將烤熟的雞排擺放在盤中即可。
高纖檸香串雞
食材
75克 青椒 70克 胡蘿蔔 65克 洋蔥 40克 檸檬 95克 雞腿肉 10克 熟白芝麻 40克 蒜蓉辣椒醬 3克 鹽 2克 雞粉 4毫升 料酒 3毫升 生抽 4毫升 水澱粉 食用油適量
做法：1 雞腿肉裝於碗中，淋入料酒、生抽。
2 加入鹽、雞粉、水澱粉、食用油，拌勻，醃漬10分鐘。
3 洗凈的青椒切開，去籽，切成塊。
4 處理好的洋蔥切成厚片。
5 洗凈去皮的胡蘿蔔切成厚片，待用。
6 往蒜蓉辣椒醬中擠上檸檬汁，淋上食用油，拌勻。
7 鍋中注入適量的清水大火燒開。
8 倒入雞腿肉，攪勻，汆煮片刻。
9 將雞腿肉撈出，瀝干水分。
10 用竹籤將以上食材依次串起來，裝入盤中。
11 熱鍋中注入適量食用油，燒至六成熱。
12 放入雞肉串，稍炸片刻。
13 將雞肉串撈出，瀝干油分，裝入盤中。
14 刷上制好的蒜蓉辣椒醬，撒上白芝麻即可。
扁豆蓮子雞湯
食材
100克 水發扁豆 90克 水發蓮子 70克 核桃仁 25克 干山楂 200克 雞腿肉 2克 鹽 2克 雞粉
做法：1 鍋中注入適量清水燒開，倒入洗凈的雞腿肉。
2 攪散，煮至沸，汆去血水。
3 將汆煮好的食材撈出，瀝干水分，備用。
4 砂鍋中注入適量清水燒開，放入汆過水的雞腿肉。
5 加入扁豆，放入洗凈的蓮子、山楂、核桃仁。
6 蓋上蓋，燒開後用小火燉1小時，至食材熟透。
7 揭開蓋，放入少許雞粉、鹽。
8 攪拌片刻，至食材入味。
9 關火後盛出燉好的雞湯，裝入碗中即可。
人參糯米雞湯
食材
200克 雞腿肉塊 120克 水發糯米 各20克 紅棗、桂皮 15克 薑片 10克 人參片 3克 鹽 2克 雞粉 5毫升 料酒
做法：1 鍋中注入適量清水燒開，倒入洗凈的雞腿肉塊，攪拌勻，淋入少許料酒。
2 用大火煮一會兒，汆去血漬，撈出汆好的雞肉塊，瀝干水分，待用。
3 砂鍋中注入適量清水，用大火燒開。
4 放入備好的薑片，加入洗凈的紅棗、桂皮、人參片。
5 倒入汆過水的肉塊，再放入洗凈的糯米，攪拌勻，使材料散開。
6 蓋上蓋，煮沸後用小火煮約40分鐘，至食材熟透。
7 揭蓋，加入少許鹽、雞粉，轉中火拌煮片刻，至湯汁入味。
8 關火後盛出煮好的糯米雞湯，裝入碗中即可。
海南雞飯
食材
洋蔥半個 3瓣 大蒜 2瓣 紅蔥頭 3片 生薑 2隻 雞腿肉 200克 大米 蔥末少許 5克 鹽 5克 黑胡椒粉 30毫升 橄欖油
做法：1 洗凈的洋蔥對半切開，切成四瓣，裝碗待用。
2 紅蔥頭切成末，裝碗待用。
3 大蒜用刀背拍開，剁成蒜末，裝碗待用。
4 薑片切成條，再切成薑末，裝碗待用。
5 洗凈的雞腿對半切開，取出骨頭，使骨肉分離，待用。
6 將取出的雞骨頭切成段，待用。
7 熱鍋注水，放入雞骨頭、洋蔥，煮至沸騰
8 將大米淘洗乾淨，放入電子鍋中，用勺子鋪平。
9 倒入紅蔥頭、蒜末、薑末，攪拌均勻。
10 再放入雞腿肉。
11 將煮好的湯汁倒入鍋中，再放入電子鍋，按下煮飯按鍵，等跳起後靜置約5分鐘。
12 將橄欖油倒入備好的大碗中，放入蔥末、薑末、鹽、黑胡椒粉，攪拌均勻即是蔥醬。
13 揭開電子鍋鍋蓋，取出雞腿肉切塊，待用。
14 將煮好的飯盛至備好的碗中，待用。
15 將切好的雞腿肉放在飯上面。
16 將調好的蔥醬淋在雞肉上面即可。
紐奧良風味寬扁面
食材
100克 熟寬扁面 10克 黃油 80克 雞腿肉 紐奧良粉適量 各20克 紅椒、口蘑、洋蔥 1小匙 橄欖油 80毫升 墨魚煮汁
做法：1 洗凈的雞腿肉切塊；紅椒切丁；口蘑切 片；洋蔥切片。
2 雞腿肉裝碗，放入紐奧良粉，醃漬至 入味。
3 鍋中注入橄欖油燒熱，放入洋蔥炒香， 加入紅椒、口蘑炒熟。
4 倒入墨魚煮汁、熟寬扁面拌勻，裝盤。
5 鍋中放入黃油燒溶，加入醃好的雞腿肉 炒熟，盛入拌好的寬扁面盤中即可。
雞肉烤年糕
食材
20克 包菜 20克 洋蔥 30克 胡蘿蔔 20克 紅椒 120克 雞腿 40克 年糕 20克 韓式辣椒醬 3克 白糖 食用油適量
做法：
1 洗凈的包菜切成絲。
2 處理好的洋蔥切成絲。
3 處理好的紅椒切條，再切丁。
4 洗凈去皮的胡蘿蔔切成片。
5 備好的雞腿去骨，在雞腿肉上劃上花刀。
6 準備一個碗，放入韓式辣椒醬。
7 注入少許清水，放入白糖，攪拌，放入雞腿肉，拌勻醃漬。
8 在鋪好錫紙的烤盤上刷上食用油。
9 放入洋蔥、包菜、紅椒、胡蘿蔔、年糕。
10 放入醃漬好的雞腿肉，淋上醬汁，待用。
11 備好烤箱，將烤盤放入。
12 關上門，溫度調為200℃，選擇上下火加熱，烤25分鐘。
13 打開門，將烤盤取出。
14 將烤好的食材裝入盤中即可。
辣醬雞
食材
200克 雞腿 50克 洋蔥 10克 彩椒 15克 黃奶油 15克 奶油 10克 辣椒粉 200毫升 雞湯 3克 鹽 2克 雞粉 各適量 料酒、胡椒粉
做法：
1 取一個盤子，放入雞腿，加入鹽、料酒，醃漬15分鐘。
2 洗凈的洋蔥切片。
3 洗好的彩椒切片，備用。
4 熱鍋中倒入黃奶油，加熱使其溶化。
5 放入雞腿。
6 炸約4分鐘至其呈金黃色。
7 將炸好的雞腿裝入盤中，備用。
8 用油起鍋，倒入洋蔥，炒香。
9 加入彩椒、辣椒粉、胡椒粉，炒勻。
10 放入雞腿，倒入雞湯。
11 加入鹽，拌勻。
12 蓋上蓋，用小火燜20分鐘至熟。
13 關火後揭蓋，倒入黃奶油，攪拌均勻。
14 將燜好的辣醬雞盛出，裝入盤中即可。
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