冰糖醬鴨，一煎一煮燉出醬香濃郁的濃汁，鴨肉十分入味又不會膩！

前段時間聯合國報道了一則新聞，大體是意思是說，鴨肉是最適宜人類使用的肉類，不知道大家是否聽聞過？既然說的如此的好，我們今天就用它來做道冰糖醬鴨吧，醬香濃郁香氣撲鼻，特別的誘人！

食材配料：鴨肉，生薑、鴨肉、白醋、鹽、黃酒、八角2粒、桂皮、香葉3-4片、冰糖15克、醬油、花椒25粒、小茴香30粒、香蔥。

製作過程：

1、先來處理下鴨肉，半片的量就行，將它裝入碗中，倒入1勺的白醋，用手將它揉搓2-3分鐘，這樣做的目的是讓它去除裡頭的腥味，此做法對禽肉特別的管用，大家可以試一試。

2、鍋中水燒至沸騰，將鴨肉放入沸水中，再放2勺的黃酒將它煮開，兩個目的，一是去腥，二是增香，大約煮10分鐘左右，將它撈起備用。

3、食材初步處理後，就可以正式進入製作冰糖醬鴨的流程，鍋中放少許的食用油，將鴨皮煎至金黃色為止，如上圖所示。

4、然後依次放入生薑（必須取皮，否則醬汁燒出來會發苦）、香蔥節、冰糖、醬油，再倒入適量的清水燒開。

5、然後放入香料（將八角、桂皮、香葉、小茴香、花椒，裝入紗布袋中），再加入適量的鹽，開大火燒開，中途不斷的用勺子將湯汁澆在鴨肉上頭，特別是肉厚的地方要多潑幾次。

6、大火燒開後，轉小火併且蓋上鍋蓋，將鴨肉放在鍋中，繼續燉煮60分鐘左右，直到湯汁煮到非常粘稠的狀態為止，如上圖所示。

7、煮熟後的鴨肉，用刀叉從中間切開的那一瞬間，一股醬香濃郁的味道迎面撲來，香氣撲鼻十分的誘人，非常適合下飯的一道美味佳肴。

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