這也是紅燒肉最好吃的做法，口感不柴，軟嫩爽口，只要把握好這點

本身不是一個喜歡食肉的人，無奈家裡的小朋友倒是挺喜歡吃肉的。不過，喜歡吃肉就吃唄，煩人的是，紅燒類的肉才喜歡吃，那種炒菜的肉絲，燒湯的肉片對她來說都不是肉。這樣的大夏天，廚房本來就是個大蒸籠，孩子還要吃紅燒菜，也就是親媽了。最近雞肉，豬肉真是輪流著紅燒的節奏呀！

這不，這天繼續紅燒肉只是最近選的肉有些偏肥了，想著孩子應該不會吃太多了吧，畢竟總是吃肉一點兒不吃素菜也是不科學的，就想連哄帶騙的讓她多吃一點兒綠色蔬菜來著，結果……人家可厲害了，直接用嘴把瘦肉吃掉，肥

的不吃就好。果然對於吃貨來說只有吃不到，沒有想不到呀！

【家常紅燒肉】

食材：五花肉，糖，鹽。

1，五花肉放冰箱裡面冷凍半個小時，這樣是為了方便切塊。其實也不用凍的，我只是覺得凍一下之後再切容易不少而已。

2，鍋裡清水，然後把切好的五花肉放進去，再丟幾片香葉，一顆八角，滴些料酒進去。燒開之後關火去除血沫，過清水沖洗乾淨。

3，鍋裡放油，加一塊老冰糖，開小火，炒至冰糖完全融化。成焦糖色！

4，倒入焯好水的五花肉，翻炒至包裹上焦糖，一定要不停的翻炒，要不很容易糊掉的。加入生抽之後再翻炒幾下，讓五花肉完全上色。

5，一次性倒入足量的開水，一定要是開水後，涼水沒辦法鎖住肉裡面的水份，這樣燒出來的紅燒肉肉持很死，不好吃。燒開之後，轉小火慢燉一個小時以上，主要看肉多少。最少一個小時，燒出來的五花肉才軟嫩不柴。

6，記得小心火燉的時候中間一定要記得翻炒幾次，防止糊鍋底。湯汁差不多快乾的時候，加點蚝油進去。

大家都說每個人做紅煤肉的方法都不一樣，其實沒關係呀，做菜這個嘛，真的，不用太糾結什麼做法，什麼步驟，只要基本會，一些簡單的技巧知道就行了，畢竟我們都是做來自己家人吃的，他們吃得開心就好。是吧，自己做得多了就會有自己的方法。就比如說，有的人覺得肥一點兒燒出來好吃，而有的人就會覺得瘦一些好吃。所以，親們真的不必糾結哪一種最好，最好吃哈！一如各鄉各俗，我們不可能要求每個人都跟自己的做法和口味一樣對吧！