2分鐘學會做辣醬，勝過老乾媽，拌什麼都好吃，吃了會上癮

這款辣醬用料實在，口感香辣味道醇厚，香辣下飯，特別是拌白米飯或清湯麵，那味道吃過就忘不掉。做好的辣醬裝瓶後放冰箱冷藏可保存一月不變質，自己吃解饞下飯，就是送朋友也很有面子。

食材：牛肉500g、幹紅辣椒120g、油150g、甜麵醬200g。香葉、花椒、草果、八角、桂皮、生薑、熟芝麻均適量。

挑選無斑點黴變的幹辣椒用清水洗淨，然後放在通風處晾乾。

涼幹後把辣椒用烤箱或炒鍋炒乾燥，炒制或烘烤的過程中要注意火候，防治辣椒烤焦。

烘乾的辣椒放涼，然後研成帶有小碎片的辣椒碎。

把牛肉洗淨後切成肉丁，肉丁的尺碼可以適當的大一些，因為這樣吃起來才夠解饞。

鍋裡倒進油放入八角、香葉、桂皮、草果、花椒、生薑小火炸出香味。最後過濾掉香料鍋裡留底油。

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把切好的牛肉粒放進炒鍋，然後用小火翻炒到肉丁收縮沒有水分。

倒進黃豆醬用小火翻炒。一直炒到牛肉丁與黃豆醬成團並與油分離。倒進辣椒碎小火翻炒均勻，倒入200g左右的清水。開始先用小火熬煮，最後開大火燒幹水分，灑上熟芝麻翻炒均勻。放涼後裝進乾淨無水的瓶子裡。

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