泰式班蘭雞Thai style Pandan Chicken
老媽私房菜
泰式班蘭雞 Thai style Pandan Chicken
Gai Hor Bai Toey (ไก่ห่อใบเตย)
泰式班蘭雞，
是道泰國非常受歡迎的小吃，菜如其名，以班蘭葉把不同的香料醃漬好的雞肉包上，然後油炸，讓班蘭葉的香味滲入雞肉中， 更加美味
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感謝 陳麗芳 美女的分享，讓我不必去到泰國，也能有機會品嘗到如此美味的泰國小吃！
泰式班蘭雞 Thai style Pandan Chicken
材料：
無骨雞腿肉 500g（保留雞皮）
班蘭葉 30~35片（洗凈，備用）- 大片的比較容易包
** 由於班蘭葉的大小片與包法，所以用量不一，請自拿捏
牙籤 適量
醃料：
小洋蔥 9粒 （去衣，洗凈，切碎）
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蒜瓣 10瓣（去衣，洗凈，切碎）
芫茜 5把（切耶根莖部分，洗凈，切碎 ）
香茅 3支（取白色部分約4寸長，洗凈，切碎 ）
楓柑葉 1~2片 （我自加入）洗凈，切碎
** 以上全部材料加入少許水用攪拌機攪爛或可用石臼和杵來鎚爛，備用
胡椒粉 2茶匙
咖哩粉 2茶匙
黃姜粉 2茶匙
蜜糖 2湯匙
魚露 3.5 湯匙
白糖 1茶匙（我自加入）
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作法：
1. 把無骨雞腿肉洗凈，切成塊（約1.5~2 寸大小的塊狀），加入醃料，醃漬隔夜至入味
2.用班蘭葉把雞肉包上，包裹法有兩種，一種是簡易卷包法，另一種是三角錐法（可參考此包法，https://youtu.be/FQY_JH4y_H8）
3.將包好的香蘭雞放入油鍋裡以中火炸至金黃色即可或預熱烤箱180度c，烤約25~30分鐘，待雞肉熟透和班蘭葉成金黃焦，即可取出瀝油，趁熱享用
溫馨提示：
– 別用塑膠的容器、別空手攪拌雞肉、別穿白色衣，因為黃姜粉的色素會染入容器內、指甲、白衣會使其洗不脫顏色
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– 易污染炸油，所以建議使用比較廉價的炸油，可以炸過之後丟油
– 班蘭葉越大越容易包裹，由於班蘭葉的大小片與包法，所以用量不一，請自拿捏
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