- 酸湯海鮮 -悶熱沒胃口？試試這碗酸辣海鮮湯，味蕾小炸彈超開胃！

說是酸湯，其實是酸辣口味的。

借鑑了川菜裡酸湯肥牛的做法，黃燈籠的香辣加白醋的酸味，為湯底提供了酸辣的口感。

最後再用熱油一澆，迷人的香氣就撲鼻而來。

當季小海鮮浸泡在湯底裡，頓時像小炸彈一樣能炸開味蕾。

魷魚肉感十足，鮮蝦彈牙爽口，而白貝一咬，滿口都是鮮甜的汁流。

黃燈籠的辣味激發了海鮮的鮮甜，一碗便能褪去這個夏天的悶熱。

食慾再低迷的人，看了也會流口水的~

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- 酸湯海鮮 -

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[ 食材 ]

鮮蝦

白貝

魷魚

金針菇

姜

蒜

線椒

小米椒

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鹽2g

糖3g

白醋5g

料酒10g

黃燈籠辣椒醬100g

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1.姜切片，蒜切末，線椒小米椒切圈，金針菇去根部洗凈備用

2.白貝吐沙、蝦去蝦線、魷魚切圈，所有海鮮清理乾淨備用

3.起鍋燒水，水開後放入金針菇燙熟，撈出瀝干水分放入碗中

4.另起一鍋水，水沸後，放入白貝，煮至開口後立刻撈出

白貝一開口就要立刻撈出，不能久煮，不然肉質就沒那麼鮮嫩啦

5.起鍋熱油，放入薑片蒜末炒香後，放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘

黃燈籠辣椒之前有推薦過一家手作的，可惜不能量產，已經不賣了，大家日常買可以買南國牌的。

6.加入高湯，料酒，大火煮開

沒有高湯也可以直接用清水

排骨湯，雞湯，大骨湯這些都是可以用的

7.用篩網撈出湯中的料渣，濾乾淨後放入蝦和魷魚圈煮熟

8.臨出鍋前倒入白貝同煮，放少許鹽和糖調味，淋上白醋

鹽和糖的用量根據個人口味適當添加，不加也是可以的

9.關火，將海鮮湯一起倒入裝有金針菇的碗裡

10.撒上辣椒圈，淋上熱油即可

黃燈籠為湯底來帶了金燦燦的湯汁，食材吸收了湯汁，爽口味足。

海鮮酸辣中還帶著鮮味，連殼都要咂摸幾遍才捨得扔，如果不怕辣，最後還可以舀一一點湯汁配飯。

嘻嘻，反正我是不敢，怕不小心吃三碗。

人生五味，酸甜苦辣咸，沒有誰好誰壞之分。

喜歡就多吃，不喜歡也別去貶低，事物存在即合理，總有一天，你會發現它存在的合理性。

參考來源