綿密香甜的超幸福口感 | 豆沙紅薯餅

這款我是用普通麵粉來做的，不是粘糯的口感。

完全用紅薯泥揉面所以即使麵糰裡不加糖也自帶微微的甜味。

我很喜歡這樣做出來的紅薯餅的口感，越嚼越香。

如果想吃粘糯款的話，換成糯米粉來做就可以了。

原創作者 糖小餅

食材

步驟

1. 烤紅薯去皮後壓成泥。

因為是利用的餘糧，所以沒稱過烤前多重，只能稱一下紅薯泥的重量

2. 紅薯泥加麵粉揉成團，用保鮮袋包好，送入冰箱冷藏2個小時。

3. 將麵糰分割成6等份，分別滾圓備用。

4. 取一個麵糰壓扁成厚餅狀，中間包入60G紅豆沙餡。

5. 貼著餡料包上來不要包入多餘空氣，收口捏緊

6. 表面滾上白芝麻，放在一邊用保鮮膜蓋好（防止風乾）備用。

這個麵糰略有點粘手，表面滾芝麻除了好看以外也有防粘作用。

7. 依次包好6個生坯之後醒5-10分鐘，取第一個搟開成厚約6mm的圓餅狀。

8. 平底鍋內刷油加熱，放入搟好的餅坯

（烙第一個餅的時候可以去搟第二個，醒面的時間正好）

9. 表面噴一些水（就是噴霧劑那種噴嘴），加蓋，中小火烙5分鐘。

10. 開蓋翻面再噴水，加蓋再5分鐘即可，成品兩面金黃。

參考來源