美味早餐 傳統蔥花千層餅

在忙碌的工作日，大家解決早餐可能通常都是在外面隨便吃一些，其實我們如果有心的話，自己在家裡不用多長時間也可以做出可口又營養的早餐的哦。正比如今天給大家推薦的這款蔥花千層餅，它采用了傳統的做法，做出來後的成品鮮香無比，非常好吃。

主料

小麥面粉 1000克

輔料

食鹽 適量 蔥 適量 酵母 適量 水 適量 植物油 適量 小蔥 適量 

1 酵母用溫水溶解，面粉裡放少許鹽，緩緩將酵母水加入面粉中（面粉和酵母的比例每包干酵母包裝上都會寫，做中式面食我通常不稱量，兩碗面估摸著一兩小匙的酵母都可以）

2 一邊加水一邊用筷子迅速攪動，酵母水加完不夠就繼續加清水，直到面粉被攪成絮狀，然後用手揉成偏軟的面團

3 將面團在溫暖處發酵到兩倍大（氣溫不同，酵母活性和比例不同，時間一兩小時不等，甚至更長）

4 發好的面團切割開來，分割成均勻的小份備用

5 將蔥花切碎備用，可以撒一點鹽拌上，准備好的小面團一邊雙面撒些干粉防粘，一邊用搟面杖搟開成一個大的薄面片，在面片表面均勻的抹一層油，然後撒上切好的蔥花

6 將灑過蔥花的面片卷起成一個長條，然後盤成一個圓陀陀，再次用搟面杖小心的搟大搟薄

7 鍋底刷薄薄一層油，放入搟薄的蔥花餅，開小火，蓋蓋，第一面先烙個八分鐘，再翻面五分鐘，之後勤翻面，還可以將餅子在鍋裡摔打幾次，直到餅子全熟。這樣發面制作的千層餅，表皮酥薄，內裡是發酵明顯比較松軟，口感很好

參考來源