比牛奶營養多3倍，味道跟牛奶差不多，蟑螂奶你敢試嗎？

每年都會興起不同的「超級食物」，繼藍莓、羽衣甘藍和藜麥之後，最新的超級食物：蟑螂奶也許會令你卻步。

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一反過往純天然的特色，這次蟑螂奶是來自一種名為「太平洋折翅蠊」（Pacific beetle cockroach）的蛋白質結晶製成。有別於其他品種，這種蟑螂是直接生下幼蟲，而非產卵。

2016年7月IUCr期刊發表了印度學者的研究報告，指太平洋折翅蠊的「乳汁」含有豐富的蛋白質、胺基酸、脂肪和糖分，當幼蟲吸收後便會在其膽囊內化成結晶，此結晶即所謂的「蟑螂奶」。

單是一個結晶體「估計就含有比牛奶高3倍多的熱量」；實驗顯示，這種蟑螂奶營養、卡路裡含量極豐富，而且味道就跟牛奶差不多。

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另一方，南非公司Gourmet Grubb有販售透過永續養殖昆蟲取得的昆蟲奶（Entomilk），他們也有售賣以昆蟲奶製作的雪糕，滿足想吃甜食又想健康的消費者。

不過蟑螂奶盛行之前，科學家仍要找出量產的方法。因為一隻蟑螂的「乳汁」有限，汲取方式也有待克服，目前需要大約1000隻蟑螂才能產出100公克的奶。而且消費者對「蟑螂」這個名稱確實存在不少心理障礙，仍要多加宣傳。

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雖然目前大眾對蟑螂奶存有頗大戒心，然而科學家們十分看好成為當代甚至未來最佳的超級食物。因為蟑螂奶由可持續養殖的昆蟲製成，養殖成本不但比雞豬牛更低，而且蛋白質含量高，還含有鐵、鋅、鈣等豐富礦物質，可持續生產又環保的特性。

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