這種薏仁抑制子宮肌瘤，消水腫功效更強

紅薏仁對女性健康很好，它就是我們常聽到的糙薏仁，因尚未去除麩皮，所以呈現與白色薏仁相異的紅色外觀。與一般去除麩皮的薏仁相比，紅薏仁含有更多的菸鹼酸、維生素B6、膳食纖維以及鉀離子喔！

紅薏仁的麩皮富含珍貴的薏仁酯，在老鼠的研究證實，薏仁脂具有調節免疫系統的功能，藉由提升 Foxp3+、 CD4+、 CD25+ 等調節性T細胞的比例，達到免疫平衡。 甚至有研究發現，未來可能可以進一步應用在改善類風濕性關節炎的症狀喔！紅薏仁的功效主要可分為以下幾種： 

紅薏仁的六大健康功效

功效1：助孕效果好

 研究也發現薏仁酯可以調節女性生殖相關賀爾蒙的分泌，透過調節細胞機制，抑制子宮肌瘤細胞的生長，因此在備孕時期有助孕的效果。但是要特別注意，因為薏仁酯有促進子宮收縮的效果，所以成功懷孕後，孕婦可要要儘量避免食用，尤其在孕早期的媽媽，因為胚胎尚未穩固，如果攝取到過多的薏仁酯造成宮縮，那可能有小產的風險。 

功效2：維持血糖平衡

 因為紅薏仁還沒去除麩皮，所以含有大量的膳食纖維，幫助我們延緩薏仁的消化吸收速度，降低升糖指數、維持血糖的平衡。 

功效3：增加飽足感

 水溶性纖維吸收水分後體積會變大、增加飽足感，也是腸道細菌最重要的養分，可以幫助我們調整腸胃、排便順暢。 

功效4：幫助新陳代謝

 紅薏仁的麩皮含有豐富的維生素B群，菸鹼酸與維生素B6都參與著體內的能量代謝，能維持正常的新陳代謝機制。 而且維生素B6同時也是造血作用中非常重要的元素，能幫助血紅素的合成，如果缺乏維生素B6，會造成紅血球中的血紅素不足，讓紅血球無法成熟而無法運送足夠氧氣，造成貧血的狀況。 

功效5：塑造蘋果肌好氣色

 紅薏仁非常適合女性食用，含有麩皮的薏仁，可以攝取更多維生素B6促進血球生成，塑造蘋果肌的好氣色喔！ 

功效6：有效消除水腫

 紅薏仁含有高量的鉀，有助於排除多餘的水分，減少水腫不適的情況發生，也具有調節女性身體機能的效果。 

紅薏仁的烹調小祕訣

 在營養組合方面，我們可以將紅薏仁、燕麥與豆製品一同混合蒸煮來取代白飯，豆類的胺基酸剛好可以補上紅薏仁的不足，是優質蛋白質的黃金搭配，而且雜糧類的食物具有豐富膳食纖維、低升糖指數的特性，是主食類的料理絕配！

薏仁原產於泰國、印度、緬甸等東南亞一帶，台南、屏東等地的原住民曾少量種植。台灣一年可以吃掉3千噸的薏仁，有近9成都是國外進口，紅薏仁更是極為稀少。目前台灣中部有不少農友開始努力種植本土紅薏仁，彰化二林、台中大雅、南投草屯、嘉義朴子等是產區，以大雅來說，薏仁可以種兩期，1月播種6月採收，8月播種12月採收，但冬季收成較差，很多人只種一期。目前的品種以台中1～4號較常見。

採購在地農友種植的紅薏仁，其實最能確保當季採收而且品質新鮮。購買時可以挑選 顆粒大而飽滿、大小整齊、質地堅硬光滑，有微香氣味的，才是好薏仁。裝在乾燥容器中存放於陰涼乾燥處或冰箱，可以防蟲防潮。薏仁可以加進飯裡，或和綠豆及黑豆一起熬粥，煮湯或打成漿也很美味，也能加工成麵食與饅頭餅乾，甚至釀酒。有人覺得薏仁很難煮熟，其實只要先浸泡1個小時，烹煮前水量多加一點，就能吃到美味可口，嚼起來有Ｑ勁又不硬的薏仁了。 

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