10種「馬鈴薯」創意做法！大人小孩都讚不絕口，減肥永遠是明天的事！

吃貨們的福利來了哦～～～～

培根馬鈴薯餅

馬鈴薯洗凈，表面切十字，不要太深，放鍋中大火煮熟撈出，剝皮壓泥；

培根和洋蔥切末。鍋中倒油，大火至4成熱，放培根煸炒出油，再放洋蔥，待洋蔥成透明盛出；

培根和洋蔥倒入馬鈴薯泥，加鹽和黑胡椒拌勻；

手中倒油，把食材揉成餅；

鍋中熱油，7成熱時，下小餅炸至金黃即可。

DIY健康薯條

馬鈴薯切筷子粗細的條；

水中放鹽，馬鈴薯放進去煮兩三分鐘；

撈出過冷水泡一會；

兩種方案：一，放在筐子裡晾到沒有水，用乾澱粉撒上去晃勻。二，有冰箱的，放冰箱裡冷凍到硬。隨時吃隨時炸；

七成熱油，炸金黃即可。

蔥香煎馬鈴薯

馬鈴薯洗凈，不需要去皮，蔥白、蔥綠分開切小段；

裝到盤子裡，撒少許鹽，上鍋蒸熟；

取出，用刀輕輕的壓一下，壓扁；

鍋子加少許油，將馬鈴薯放入煎；

用筷子翻面，煎至兩面有點微微的焦；

鍋中再加入少許油；

放入蔥白爆香，大火，晃幾下鍋子即可；

再加少許鹽，放蔥花，繼續晃幾下鍋子，即可。

芝心薯球

中等大小的馬鈴薯2個，洗凈加水煮熟，去皮後用勺壓成泥；加入奶粉1大勺，糯米粉50克，適量鹽和胡椒粉，揉成不粘手的麵糰；

將和好的馬鈴薯麵糰等分成均勻大小，把三明治乾酪片每張分成四小份；每一小糰包入一份乾酪片，搓圓後均勻滾上麵包糠；

油鍋燒至五成左右熱，輕輕放入馬鈴薯球，小火炸至表面金黃色、外殼稍硬即可，撈出後用廚房紙吸去餘油，趁熱吃口感最好。

魚香馬鈴薯

鍋裡放油燒熱後，放入切好的馬鈴薯塊，小火炸熟，撈出；

鍋中放油燒熱，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均勻將炸好的馬鈴薯片倒入；

放入生抽、白糖、胡椒粉、雞粉、豆瓣醬、醋、料酒，翻炒均勻，加入花生米加蔥花，快速翻炒均勻，即可上碟。

脆皮馬鈴薯泥

馬鈴薯帶皮蒸熟，剝去皮搗成馬鈴薯泥，加入牛奶、黑胡椒粉、鹽拌勻；

蝦放沸水裡煮熟撈起，剝去頭和殼；

春卷皮對半切開，取半張春卷皮，放上馬鈴薯泥和蝦，捲起來，放油鍋裡用中高火炸2、3分鐘即可。

酸辣馬鈴薯絲

用料：大馬鈴薯1個、青辣椒1個、小紅椒2個（通常用乾紅辣椒）、大蒜幾瓣、蔥薑幾片、油3湯匙、花椒一小捏、醋3湯匙、鹽1茶匙、辣椒油1湯匙

馬鈴薯洗凈用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎；

馬鈴薯切法：先在馬鈴薯長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上，然後這樣再繼續切片，就穩定了，切馬鈴薯絲，也並非要求一定切多細，太細了一炒粘糊反而不好，只是要粗細均勻即可；

切好厚薄均勻的片，再繼續切絲，就比較容易切好了。切好的馬鈴薯絲放入涼水中浸泡。馬鈴薯絲放入涼水中要多換幾次水，把澱粉都洗掉，這樣炒出的馬鈴薯絲才脆，清爽不粘；

鍋裡倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然後放入蔥薑小紅椒爆香，倒入瀝乾水的馬鈴薯絲翻炒均勻後，立刻加入醋繼續翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關火即可。

小貼士：熗花椒油可以增香，同樣適用於一般炒青菜。普通米醋即可，不一定非得白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使馬鈴薯絲不綿軟。加一勺辣椒油既能增香還能增色。

烤薯角

用料 (1大勺≈15ml1小勺≈5ml)馬鈴薯3個，約400g、食用油1大勺、紅椒粉1/2小勺（Paprika）、鹽1/4小勺、黑胡椒約1/4小勺

馬鈴薯刷凈（去不去皮根據喜好，我沒去），切成船型塊。用廚房紙或者布擦去水跡；

裝入食品袋。然後倒入一大勺食用油。（看著一大勺實際炒菜都不夠）；

倒入紅椒粉；

繼續放其他調料（鹽，黑胡椒粉）；

抓緊袋口，搖吧~~這個步驟為了把馬鈴薯塊均勻滾上調料；

倒入烤盤。擺放均勻，不能貪心放很多，要留些空隙喲。烤箱需提前預熱到220度，中上層。烤約35分鐘（根據你切的馬鈴薯塊大小有可能有差異哦，所以盡量切均勻比較好）。

小叮嚀：

1.越是圓形的馬鈴薯切塊越漂亮，如果馬鈴薯是長橢圓，先對切然後再切也ok啦，實在不行做成粗條也可以；

2.洗凈後一定要擦乾水分，不然表皮烤出來不那麼好吃；

3.我覺得不去皮烤更有香味，吃的時候可以剩下皮。不過這個根據個人喜好即可；

4.紅椒粉在做奧爾良烤翅也經常用到，是一種可以增加色澤及香味的調料，實在沒有可以用不太辣的辣椒粉；

5.不愛黑胡椒可以用其他的，孜然什麼的，中式燒烤味也很好吃的；

6.烘烤的時候我是四層，所以放在中上層。上面是上層下面是中層。這個需要根據各家烤箱火力情況調整，如果火力很猛的烤箱，也不能離發熱管太近哈。

乾酪焗馬鈴薯泥

用料：馬鈴薯1個、馬蘇裡拉乳酪50-100克、洋蔥20克、胡蘿蔔20克、肉末50克、青紅椒若干（點綴用）、黑胡椒1克、鹽1克、黃油20克

將馬鈴薯去皮切小片，裝入碗中；

蓋上保鮮膜，入微波爐轉3-5分鐘，注意看護，防止轉過頭；或者可以直接蒸熟，就不需要微波爐了；

將洋蔥、胡蘿蔔和肉都切成末；

炒鍋燒熱，放入黃油；

融化後，將洋蔥、肉末和胡蘿蔔用大火炒1分鐘；

將炒好的洋蔥胡蘿蔔肉末倒入微波爐轉好的馬鈴薯片中；

待冷卻到不燙手狀態，加入黑胡椒和鹽，帶上一次性手套，將所有材料抓勻捏碎，捏成混合馬鈴薯泥；

將馬蘇拉乳酪絲鋪在馬鈴薯泥上，再撒上點青紅椒末；

入烤箱，180度，中層，上下火，10分鐘左右，注意觀察，看到乾酪表面上色了，即可馬上關火；如果沒有烤箱，用微波爐也是可以的，大概3-5分鐘，但是一定要注意看護，以免轉過頭。

小叮嚀：

1、乾酪必須選擇馬蘇裡拉乳酪，才會有拉絲的效果；

2、黃油沒有，可以用沙拉油代替，但是口感氣味上會差很多；

3、烘焙最後時刻可以將上下火改成上火設置，這樣乾酪表面會迅速有略焦的感覺，很漂亮，香氣也更濃郁。

雞蛋馬鈴薯絲餅

用料：馬鈴薯1個（中等大小）、雞蛋3個、麵粉120克、黑胡椒粉、鹽適量

馬鈴薯洗凈去皮擦成細絲，用清水沖掉澱粉，瀝乾。再打入雞蛋，調入白鬍椒粉和鹽，攪勻；

倒入麵粉拌勻；

拌勻後再倒入少許水，調成能流動的麵糊；

平底鍋中抹一層油，小火，倒入麵糊。轉動鍋餅並藉助鏟子使麵糊平攤在鍋中；

蓋上蓋子，表面凝固的時候翻面，煎至金黃。

▼馬鈴薯餅影片示範：

影片來源：在台北的韓國餐桌

參考來源