14款豆沙包的做法，口感香甜，蓬鬆又可口，做出來比麵包還好吃

小豬佩琦豆沙包

用料

麵粉300克+150克；水130克+75克；酵母4克+2克；紅曲粉0.4克；糖30克+10克；豆沙若干；紅豆若干

做法

1、材料全家福

2、另外一個白色的麵糰材料在上面的+後面。

1、酵母在水裡溶解。

2、將30G砂糖、130G酵母水和0.4G紅曲粉倒入300G麵粉中攪拌成絮狀。

3、揉麵糰至表面不粘手，放入容器發酵40-60分鐘。

手指戳下不反彈麵糰發酵完成。

開始製作造型。

捏小豬的造型。

做完後放入蒸籠，由於蒸的時候會變大，所以要分開一些哦。

水開以後蒸10分鐘就好啦！

人見人愛小佩琦豆沙包完成。

香甜豆沙包

用料

麵包粉200克；低筋麵粉50克；牛奶70克；水50克；蛋液50克；白糖30克；黃油20克；酵母粉3克；鹽3克

做法

麵包機活好面，發酵至兩倍大

取出發酵好的麵糰，分成7或者8份自己隨意分就行我第一次分了7份第二次分了8份，滾圓，蓋好保鮮膜鬆弛15分鐘

取一份包好豆沙用搟麵杖搟成牛舌狀，用小刀劃出口子

然後捲起來

兩頭壓好割口子的時候不要割太長，我拍照的這個口子割太長的樣子不好看

均勻的擺到烤盤上

放入烤箱進行二次發酵發酵的時候放一碗熱水發酵完成刷蛋液

我的烤箱溫度偏高所以我用150度烤12-15分鐘根據自己的烤箱進行烘烤我的溫度和時間僅供參考

烤好出爐，晾涼了放袋子裡存放儘快吃完

熊貓豆沙包&紫薯包

用料

主材料：；麵粉250g；水120g；乾酵母3g；細砂糖15g；玉米油5g；可可粉5g；餡料：；豆沙餡200g；紫薯餡200g；其他：；清水1碗；小號圓形裱花嘴1個

做法

把除去可可粉之外的所有主材料揉成光滑的麵糰。放入一個乾淨的盆裡，蓋上保鮮膜放在溫暖處進行發酵，發酵至2倍大即可。

發酵好的麵糰在案板上按揉排氣，然後分出一個50g的小麵糰，大麵糰蓋保鮮膜鬆弛5分鐘。

小麵糰加入可可粉揉成可可麵糰。

*可可粉分次加入，麵糰變干可以在手上沾些水，比較好揉。

白色的麵糰平均分成8份，揉成圓形，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。

等待的時間把豆沙餡和紫薯餡平均分成8份，一份50g。

取一個麵糰，用手掌壓扁之後搟成圓形，然後包入餡料。

像包包子一樣包起來，收口捏緊，口朝下擺放。

都做好之後，放到蒸屜上。

開始做熊貓耳朵，可可麵糰分出一半，搓長。

平均切成16份，分別揉圓，然後按扁。耳朵稍微做大點，蒸好之後會變得不明顯。

接著做眼睛，把剩下的一半可可麵糰，用搟麵杖搟薄。

用裱花嘴的後端（大的圓形）壓出16個圓。

然後把這16個圓片搟成橢圓形，不要太厚，不然蒸好之後眼袋會很大。

再用裱花嘴的前端（小的圓形）壓出眼珠，把兩個眼珠合成一個，揉圓，做鼻子用。

把熊貓的耳朵、眼睛、鼻子分別在盛放清水的碗裡沾幾下，把耳朵壓在熊貓頭的下面，眼睛和鼻子放在合適的位置，粘不住的話就多抹點水。

然後進行發酵，發好之後上鍋蒸就可以了。冷水起蒸約17分鐘，開水約12分鐘。稍微晾涼就可以吃了~

掰開之後有點殘忍的趕嚼啊。。。其實很美味的，閉著眼睛吃吧

銅鑼燒(豆沙包)

用料

雞蛋4個(大的土雞蛋)；牛奶60g；玉米油20g；細砂糖54g；蜂蜜20g；鹽2g；低筋麵粉200g；泡打粉5g；豆沙餡適量

做法

除低粉和泡打粉外，其他所有材料混合均勻，我家沒蜂蜜，用了等量的細砂糖代替。混合後用手動打蛋器適當打發一下，能讓後面烙的時候發得蓬鬆一點。

低粉和泡打粉混合過篩後倒進步驟1做好的糊中，拌勻至沒有麵粉顆粒。注意不要打圈攪拌得太厲害，會起筋。然後靜置5分鐘。

取平底不粘鍋，不用放油，開小火(最小火，我調到一朵火的最小火力)待鍋稍微熱了以後，用湯勺勺起一勺麵糊，從高處倒落下來，手不要移動，讓麵糊的下落點一直處於中間，它會慢慢擴散成一個圓。攤的麵餅越來，餅越圓。

麵餅布滿氣孔就可以翻面了。

翻面後再烙10秒就可以出鍋冷卻了。

豆沙餡是我自己炒的，製作步驟就不說了，我是圖自己炒的豆沙甜度可以自己控制，大家可以去買現成的，只是我覺得太甜而已。將豆沙餡抹在一塊麵餅上，攤勻，蓋上另一塊麵餅，輕輕壓緊。

大功告成

小朋友超喜，我也超級愛吃

豆沙包

用料

豆沙包麵皮用料9個量；高筋麵粉150克；黃油20克；鹽1.5克；雞蛋液10克；糖30克；水80克；酵母3克；奶粉5克；豆沙餡兒用料；豆沙餡180克（每個豆沙包放20克豆沙餡，提前分好，放入冰箱冷凍）；表面裝飾；雞蛋液(不計入麵皮蛋液裡)

做法

將豆沙包麵皮用料除黃油外放入麵包機揉成基本擴展麵糰後（和面程序20分鐘)，加入黃油，柔至完全拓展階段(和面程序20分鐘），出現完美手套膜

發酵至2.5倍大，手指沾少許麵粉再麵糰上戳個洞不回縮即發酵完成

將麵糰取出在案板上進行排氣，也可用麵包機和面功能進行排氣(10到15分鐘)

將排好氣的麵糰平均分成九份，醒15分鐘，注意蓋上保鮮膜，防止麵糰乾裂

取出在冰箱冷凍好的豆沙餡兒(不要凍的太硬，軟硬適中，我基本凍了15到20分鐘，時間自己掌握下)，取一個麵糰將豆沙餡兒包在裡面，收口收緊。

包完後就是這個樣子，放在烤盤中

放入烤箱，發酵功能，進行二次發酵

將發酵好的豆沙包取出，在表面刷一層蛋液，喜歡的也可以在上面做些裝飾，撒點黑芝麻，杏仁片之類，我比較懶，嘿嘿，同時烤箱180度預熱(為嘛有兩個親一起啦，咳咳，注意形象)

烤箱預熱好後，將刷完蛋液的豆沙包再次放入烤箱中層，烤十五分鐘至表面上色即可

貝殼豆沙包

用料

白色發麵團；彩色發麵團；豆沙

做法

準備一塊白色發麵團和一塊彩色發麵團。

把兩個麵糰分別搟成麵皮，兩個麵皮重疊在一起再搟，使兩個麵皮粘合在一起，然後捲起，切成段。

把一段面劑搟成橢圓形。儘量減少搟的次數，這樣花紋會更清晰。

在麵皮上壓出印，壓到一半處即可，我用水果刀背壓的。用刮板也可以。

然後在壓印的邊緣往裡推推，形成貝殼邊兒。

用筷子在麵皮兩邊往中間夾。

翻過來，放上豆沙餡兒。沒有豆沙的話放一顆紅棗假裝是珍珠。在麵皮邊緣抹點清水，要少抹點，不要多了弄的濕乎乎的。

把另外一半折過來就成了，因為邊上抹了水，不用捏，兩半自然就粘合上了。

餳發一會兒，涼水上鍋蒸，水開計時10分鐘後關火，悶3分鐘開鍋蓋。

蒸熟後的樣子，很飽滿。

早餐豆沙包

用料

高筋麵粉390g；低筋麵粉50g；奶粉30g；牛奶（或水）250g；鹽3g；酵母5g；細砂糖45g；雞蛋1個；黃油45g；蛋黃1個；豆沙450g；黑芝麻少許

做法

將除黃油，蛋黃，豆沙，黑芝麻外的所有原料一起揉成麵糰。

加入黃油繼續揉成出手套膜的樣子。放到溫暖處發酵至2倍到2.5倍大（或者放入烤箱開啟發酵功能30分鐘，別忘記烤箱中放一杯水）

將發酵好的麵糰排氣後平均分成16等份，揉圓待用。

將分好的小麵糰分別包入豆沙靜置。

將包好豆沙的麵糰壓平成圓餅，用剪刀在麵餅邊緣剪出1cm的長開口放入烤盤，發酵15分鐘至1.5倍大。（發酵的時候刷蛋黃液前先別放上黑芝麻，我忘記拍照片了，所以用了這張照片，大家忽略上面的黑芝麻啊）

將發酵好的麵包坯刷上蛋黃液，中間撒上黑芝麻。

放入提前預熱好的烤箱中，中層上下火，160度18分鐘。

出爐

花式豆沙包

用料

南瓜泥適量；菠菜汁適量；麵粉500克；酵母5克；水適量；紅豆沙餡適量

做法

南瓜洗凈、去皮，切塊，上鍋蒸熟。用勺子壓成泥。（南瓜泥的實際用量沒有這麼多）

將麵粉、南瓜泥放入盆中，再把提前用溫水化開的酵母倒進去，用筷子攪拌成絮狀麵糰，之後用手揉成一個表面光滑的麵糰，蓋上半濕的布，放置溫暖處發酵。

菠菜洗凈切段，放入料理機，加入適量水，打成菠菜汁。

將菠菜汁緩緩倒入麵粉中。

用筷子攪拌成絮狀。

用手揉成一個表面光滑的菠菜麵糰。

當兩個麵糰發酵至2倍大且扒開麵糰看到明顯的蜂窩狀組織時，意味著發酵結束。

以南瓜麵糰為例：

發酵好的麵糰充分揉搓排氣，切成等份的小麵糰。用手搓圓。建議50克以內，太大的話蒸出來的饅頭不秀溜。

用搟麵杖搟成圓片。

放入適量的豆沙餡。

像包包子一樣包起來。

把皺褶面朝下，用手揉圓。

，用壓板壓出花紋。如果沒有壓板，可以用乾淨的梳子壓，效果是一樣的。

用翻糖花朵模具在另一個顏色的麵糰上壓出一個小花，蘸點水放在之前做好的饅頭胚上即可。

這是做好的饅頭生胚，二次發酵15-20分鐘，用手輕按饅頭胚表面，饅頭很快回彈就發好了。鍋中放足量清水，蒸製15分鐘左右，燜5分鐘打開鍋蓋即可。

這是蒸好的包子、饅頭，直接放蒸籠裡拍的，O(∩_∩)O~

廣式豆沙包

用料

速溶乾酵母5克；低筋麵粉500克；無鋁泡打粉10克；糖50克；水250毫升；奶粉10克

做法

把全部材料混合後揉成光滑的麵糰

不用醒發，直接分割成30克一個的麵糰

細豆沙分成20克一個，揉成圓球狀

單獨的麵糰再揉光滑後包入豆沙，滾圓

放入蒸籠上，靜置醒發20分鐘

冷水下鍋，中火，水開後蒸10分鐘

小刺蝟豆沙包

用料

白色麵糰：；麵粉240g；水120g；乾酵母2.5g；黑芝麻麵糰：；麵粉70g；黑芝麻粉12g；水40g；乾酵母1g；裝飾：；紅曲粉一點點；竹炭粉適量；內陷：；紅豆沙90g；

做法

先來揉面，把白色麵糰裡的乾酵母用水化開，靜置5分鐘，攪拌均勻。

然後倒入麵粉。

揉成一個光滑的麵糰。放入一個乾淨的盆裡，蓋上保鮮膜，進行一發。

*建議溫度28度一個小時。

然後是黑芝麻麵糰，也是把乾酵母用水化開，靜置5分鐘，攪拌均勻。

然後倒入麵粉、黑芝麻粉。

揉成一個光滑的麵糰。

也是放入一個乾淨的盆裡，蓋上保鮮膜進行發酵。

發酵好之後，把麵糰取出，在案板上反覆按壓揉搓排氣。

一邊揉一邊裹入乾麵粉，這個步驟是饅頭光滑的關鍵，必不可少。

*注意蓋好保鮮膜，避免麵糰干皮。

把白色麵糰先分出來6個50g的小麵糰。

用搟麵杖搟成圓形片狀。

然後裹入15g紅豆沙餡。像包包子一樣包起來，收口朝下，注意包的時候光滑的一面朝外，整理成圓柱形，其餘5個也全部做好。

黑芝麻麵糰分成6等分，取一份用搟麵杖搟成1mm厚的圓片。

蓋在一個白色麵糰上。

裹起來，底部多餘的部分疊在一起。剩餘的也都全部做好。

*可以參考上次做的機器貓豆沙包。

把剛才剩下的白麵糰，加入一點點紅曲粉。

***注意千萬不要加多了，顏色深了不可愛。

用剪刀把小刺蝟的背部剪出小刺。然後粉色麵糰做成小刺蝟的嘴巴、手和腳。除了手是1g一隻，其餘的都是2g。

剩餘的粉色麵糰加入竹炭粉，揉成黑色的，做成小刺蝟的眼睛和鼻子，粘好。

進行二發，28度20分鐘左右。然後冷水上鍋，水燒開之後改中火再蒸15分鐘即可。蒸箱的話建議100度蒸20分鐘。

圓嘟嘟的小刺蝟就做好了~

小豬豆沙包

用料

發酵麵糰一份；紅豆沙餡一份

做法

面發好後搓長條,做劑子,搟麵皮,小豬豆沙包的個頭要略大一點,麵皮也要搟的略大一些~

包入紅豆沙餡~

先做出一個圓圓的豆沙包

將小餅輕輕壓扁做小豬的臉,再取一小塊面揉圓做鼻子,在麵糰上抹一點水可以起到粘合的作用~

再取兩塊小麵糰做耳朵

用筷子在眼睛的位置點兩下,然後填入兩顆紅豆粒,我用的是紅豆沙裡的紅豆顆粒~最好點綴煮熟的紅豆

最後用小刀在鼻子上扎兩下,小豬造型的豆沙包就做好了~

把小豬豆沙包放入蒸鍋蒸15分鐘就可以吃了

豆沙包

用料

麵粉適量；豆沙適量

做法

發酵粉發麵

面發好後，加入少許蘇打粉，揉勻後醒3-5分鐘

搓長條，刀均勻切小麵糰，搟皮，邊上薄中間厚，包入豆沙

小剪刀把包好的豆沙包剪成刺蝟型，上蒸鍋，開水蒸15分鐘

家庭版豆沙包

用料

高筋麵粉500克；雞蛋1個；酵母8克；糖100克；鹽5克；黃油50克；牛奶150克；水100克

做法

把準備好的材料除了黃油和鹽，混合在一起和成麵糰揉6分鐘，加入鹽慢揉3分鐘加入黃油慢揉3分鐘加快揉3分鐘，總用時15分鐘，面揉出手膜

發酵約兩倍大的時候取出

分成10個劑子蓋上保鮮膜繼續醒發15分鐘

把劑子按扁，包上豆沙

收口朝下，搟成橢圓形用刀斜著劃，向下不劃透啊，就到豆沙層就好了

劃好後刀口在外，捲起

整形好醒發15分鐘

刷上蛋液，入烤箱中層200度烤20分鐘

向日葵豆沙包

用料

普通麵粉適量；清水或牛奶適量；麵粉適量；南瓜泥適量；酵母粉1比100【就是一百克麵粉就一克酵母粉】；白糖適量【喜甜就多，不喜就少】

做法

南瓜麵糰，白麵糰，分別揉至光滑，醒至十分鐘

兩色麵糰分別分成六個劑子

白色麵糰用搟麵杖搟成邊緣薄中間稍厚的圓面片，包入十五克的豆沙

豆沙全部包好

取黃色麵糰，用搟麵杖搟成稍大的薄片，用剪刀剪四下，

剪八下

上一步驟每個花片剪兩下，

三個捏一朵花

把包了豆沙的白色麵糰放在正中間，

另取一點黃色麵糰，用搟麵杖搟成薄面塊，然後切條

上下放五條黃色麵條了，擺成格子圖

每個空格放一顆黑芝麻，用手不好操作，可以用牙籤沾水沾芝麻，

依次全部做好，

放鍋裡醒發30-40分鐘，發到1.5倍大蒸10-15分鐘，

向日葵豆沙包做好啦！

參考來源