自制牛奶芋圓西米露配方，芋圓Q彈西米剔透完爆鮮芋仙

又做芋圓啦，夏天最愛吃這個，來一碗冰涼的牛奶芋圓西米露真的是超過癮。

芋圓一次可以多做點放冰箱冷凍，吃的時候煮熟加牛奶椰汁很方便。

材料

荔浦芋頭，

荔浦芋頭5斤

￥24.8

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紫薯，

越南紫薯5斤

￥21.6

領5元券

紅薯，

六鰲紅薯5斤

￥25.8

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木薯淀粉，西米，蜜紅豆，牛奶，煉乳

做法

1、先來煮西米，鍋裡水燒開放入西米，水的量一定要足夠多不然煮西米會粘底，

2、中火煮，邊煮邊攪拌，煮至西米中間剩下小白心的時候關火燜至透明，煮好的西米沖涼水沖去黏液備用 ，

3、繼續來做芋圓，紫薯，紅薯，荔浦芋頭分別切塊上鍋蒸熟，

4、蒸熟的紫薯壓成泥，加入木薯淀粉，牛奶和白砂糖揉成光滑的面團，牛奶要慢慢的加，到可以揉成面團的狀態，面團盡量多揉一會，這樣出來的芋圓口感比較Q彈，紅薯、芋頭同樣操作，揉成光滑的面團，紅薯、芋頭比較粘就不需要額外添加牛奶，

5、做好的紫薯面團揉成長條狀，切小塊 ，用手稍微搓一下整型，

6、紅薯、芋頭同樣操作，芋圓全部做好，撒淀粉防粘，吃不完的芋圓放冰箱冷凍保存，鍋裡水燒開，加入芋圓煮至浮起，撈出浸泡涼水，

7、煮好的西米、芋圓一起放入碗裡，放入蜜紅豆，倒入煉乳和牛奶拌勻即可。

煮西米須知

煮西米其實也很簡單，記住以下我總結的五個關鍵點，就可以在家煮出晶瑩剔透的西米。

1、水一定要足量。因為西米燜煮的過程中會膨脹，水不足的話容易粘鍋底 ，

2、水開後加入西米。西米一定要等水開後入鍋，不要提前浸泡 ，

3、邊煮邊攪拌。煮西米的過程中需要攪拌的，因為西米中粘液比較多，不經常攪拌的話會粘鍋底 ，

4、煮到中間剩下小白芯的時候關火，燜至透明 ，

5、煮好的西米過涼水，沖去表面粘液，這樣西米的口感才會比較Q彈，

成品展示

西米真的是晶瑩剔透啊。

參考來源