粉蒸肉最好吃的15種做法，營養美味，百吃不膩，學會了家人搶著吃

粉蒸肉

用料

蒸肉米粉；五花肉；姜，蔥花；醬油，料酒

做法

五花肉切塊，用料酒醬油生姜醃一個小時，然後加米粉拌勻。
芋頭或南瓜或土豆切塊，加一點鹽拌勻，平鋪到盤中墊底，把拌好的肉放在上面。
水開後上鍋蒸，中小火一個半小時即可，出鍋前撒蔥花點綴。

粉蒸肉

粉蒸肉最好吃的15種做法，營養美味，百吃不膩，學會了家人搶著吃

用料

精五花肉k400g；蒸肉米粉80g；蔥姜少許；生抽10ml；老抽15ml；糖少許；料酒15ml；鹽2g；雞粉2g；涼白開少許；青菜葉4片

做法

備齊材料，五花肉洗淨瀝水，切成約0.5cm厚的塊，蔥切段，姜切絲備用
加入蔥段姜絲、料酒、糖、鹽、生抽和老抽拌勻，醃制40-60分鐘
取蒸肉米粉80g加少許涼白開，老抽、雞粉拌勻
將青菜葉鋪在碗內，挑去蔥段姜絲棄之。把醃制好的五花肉依次都均勻的粘上米粉碼好，放入蒸鍋
蒸鍋加足量的水，大火燒開轉中小火蒸40分鐘
關火，燜5分鐘
開吃吧！一點也不油膩，好香

我家的粉蒸肉（排骨）

粉蒸肉最好吃的15種做法，營養美味，百吃不膩，學會了家人搶著吃

用料

五花肉750克；甜面醬70克；鹽3克；糖25克；生抽20克；老抽10克；生姜幾片；蒸肉米粉適量；料酒5克

做法

准備好所有材料
五花肉切厚片，不要切太薄就是，看個人喜歡，不好切的可以放冰箱冷凍半小時再切。
把切好的肉片放在一個大容器裡，加入料酒，糖，鹽，生抽，老抽，甜面醬，生姜，用手抓勻，這樣方便入味。
再加入提前炒好的蒸肉米粉拌勻，前一個菜譜說過如何制作米粉，大家可以參考。因為米粉是炒過得，建議加約30克左右的水。
取一只空碗，肉皮朝下一片挨一片整齊的碼放在碗裡，不要放的太松，扣出來會散，我今天放的就是松了，出來形狀不美，改日重做。
家裡人少的，也可以像我這樣幾個小碗分開裝，蒸熟不吃時冰箱冷凍，吃的時候拿出一份就夠了。大火蒸至水開，換中火20分鐘，轉小火我又蒸了一個小時。
出鍋用只盤子扣在碗上
倒扣過來撒蔥花裝飾
嘴巴張大可以咬了，軟糯的米粉和肉，配著剛出鍋的荷葉餅，一口就吃出了童年的味道。

粉蒸肉

粉蒸肉最好吃的15種做法，營養美味，百吃不膩，學會了家人搶著吃

用料

紅腐乳汁；五花肉；大米；糯米；大料2粒；干紅辣椒數根；花椒數粒；桂皮一小塊；醬油；料酒；甜面醬；郫縣豆瓣醬

做法

將材料1一起倒入鍋中，小火加熱干鍋翻炒至米粒發黃，晾涼後將鍋中全部材料倒入攪拌機的研磨杯中打成米粉（最好是小顆粒，不要打成粉末，如果不喜歡桂皮、大料的小顆粒，也可以在攪拌前先將其挑出）
五花肉切片+醬油、料酒、甜面醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬，拌勻後醃一會
將打好的米粉和醃好的肉混合，使米粉全部沾在肉上
將肉平鋪在盤子裡放入蒸籠（有荷葉就更好了），蒸約60－80分鐘（蒸的過程中要注意下鍋中的水，不夠要及時添加以防干鍋）

粉蒸肉

粉蒸肉最好吃的15種做法，營養美味，百吃不膩，學會了家人搶著吃

用料

豬五花肉1000g；米粉400g；郫縣豆瓣醬80g；甜面醬80g；腐乳汁100g；生抽；老抽；蚝油、料酒；雞精；花椒粉、十三香；香葉、八角、桂皮、小茴香

做法

豬五花肉帶皮切成長12cm，寬7cm，厚0.5cm的大肉片。加料酒，生抽，老抽，蚝油，五香粉，花椒粉，雞精，甜面醬1袋，郫縣豆瓣大半袋，腐乳汁6勺，豆腐乳4塊，再加入香葉10片，小茴香小半把，桂皮一小根，八角半把，要掰碎。再加入米粉400克（建議你買），少加些水，拌均勻。
肉片在手上一片壓一片，共八片，扣入碗中，再填入碎肉。
裝一碗，別太滿。
為了防止在蒸制時蒸餾水滲進碗中，最好蒙上保鮮膜或裝入保鮮袋，放蒸鍋中旺火足氣蒸兩個半小時。
成熟後，扣入盤中
即成
夾個荷葉餅，肥而不膩、醬香突出、回味無窮……

自制粉蒸肉粉

粉蒸肉最好吃的15種做法，營養美味，百吃不膩，學會了家人搶著吃

用料

普通大米50g；糯米50g；十三香適量；花生適量；芝麻適量；鹽適量

做法

大米：糯米=1：1
大米和糯米一起浸泡3小時
將所有材料控干水分（可用廚房紙吸干多余的水分），鍋裡不放油，中大火干焙米花生芝麻
濕氣蒸發後轉小火慢慢烤黃大米和糯米
到金黃，並且像爆米花一樣被炸開花就可以盛出，放涼
去花生皮（焙過的花生皮輕輕一撮就掉了），用搟面杖搟碎（也可以用粉碎機，但是注意不要弄的太碎，還是要保留一定的顆粒，我覺著用搟面杖搟出來的就很香，還有花生的油香味兒，動手搟吧）
搟碎後加入鹽十三香（五香粉也可以，我都放了，好像味道更好些）拌勻

土豆粉蒸肉

粉蒸肉最好吃的15種做法，營養美味，百吃不膩，學會了家人搶著吃

用料

五花肉；土豆；五香蒸肉粉；姜；蒜；鹽；生抽；老抽；生粉；色拉油；蔥花

做法

土豆切滾刀塊，入清水中浸泡10分鐘，洗去淀粉；姜剁成末；蒜剁末
將五花肉切成三釐米見方的小塊，然後清洗瀝干水份
姜、蒜末與五花肉一起倒入盆中，攪拌均勻
加入適量的鹽、生抽、老抽、色拉油，攪拌均勻
生粉用少許水調開成濕淀粉，倒入肉塊中
繼續用手攪拌，使所有的原料充分融合
最後倒入蒸肉粉，攪拌均勻，讓每塊肉都均勻地裹上米粉，蓋上保鮮膜，醃制2小時
裝備一蒸盤，土豆墊底，將醃制好的肉塊平鋪在上面。記住：一定要平鋪，不可摞堆在一起，平鋪才會使食材受熱均勻
將粉蒸肉放入蒸鍋中，大火蒸約1小時，取出撒上蔥花，即可

湖北粉蒸肉—華美新年味

粉蒸肉最好吃的15種做法，營養美味，百吃不膩，學會了家人搶著吃

用料

米粉的制作；大米200G；五香粉適量；花椒少許；八角，桂皮少許；粉蒸肉材料；五花肉500G；土豆2-3個；紅腐乳汁2-3勺；姜片蔥段少許；紹酒少許；甜面醬少許；生抽少許；白糖少許；耗油少許

做法

先來制作蒸肉米粉：
大米洗淨瀝干，放入鍋中加入八角桂皮和花椒開小火炒至微黃後挑出八角桂皮花椒，放涼。
大米加入五香粉，放進食品料理機中稍微打一下，打成粗砂糖顆粒狀就好，不要成粉末狀就沒口感了。
五花肉洗淨，先切長段，再切成5mm左右的薄片，厚實一點才有口感。這裡可以提前把肉段放入冰箱冷凍30分鐘取出，會更好切一些。
大碗裡放入紅腐乳汁，甜面醬，生抽料酒白糖耗油等所有的調料拌勻後，放入五花肉和姜片蔥段拌勻，放置至少30分鐘醃制一下，讓五花肉更入味兒。
土豆去皮切成厚片。
剛才制作好的米粉加入2大勺熱水泡發一下，跟醃制好的五花肉拌勻，每塊肉上都均勻的裹上米粉。
蒸籠墊上油紙。直接用盤子也行。底層鋪上土豆片，把拌勻的肉片一層層碼上。
放入蒸鍋裡，大火好開後蒸個1小時蒸至酥爛後關火出鍋。
開吃！小心燙！
吃完年夜飯看春晚咯，堅果零食備著哈~~

粉蒸肉–懶人版

粉蒸肉最好吃的15種做法，營養美味，百吃不膩，學會了家人搶著吃

用料

五花肉一斤；土豆一個；蒸肉米粉一包

做法

五花肉切片，不用太薄。用蒸肉粉裡的醬包拌好，加入一勺料酒，一勺生抽醃制片刻。蒸之前撒入米粉包，讓米粉裹在肉上。
找一個大碟子，土豆削皮切塊碼好，撒上少許鹽。把醃好的米粉肉鋪在土豆上。上鍋蒸50分鐘。
出鍋可撒少許蔥末裝飾，手頭沒有，就切了兩個紅辣椒。

荷葉粉蒸肉

粉蒸肉最好吃的15種做法，營養美味，百吃不膩，學會了家人搶著吃

用料

五花肉300克；蒸肉米粉100克；調料：料酒、醬油各8克；姜、蒜末、五香粉各適量；腐乳汁、食用油35克10克；郫縣豆瓣醬15克；胡椒粉、白糖各少許；荷葉夾材料；普通面粉200克；溫水、糖、酵母105克5克2.5克；煉乳7克；豬油5克

做法

五花肉洗淨吸干水分，切片，
將所有調料加入肉片中拌勻，醃制1
到2小時；大米70克，糯米30克混合
提前炒熟，用料理機打成粗米粉，待
用
趁醃肉片的時間來做荷葉夾子；溫水
加酵母、糖混合攪勻，靜置5分鐘加
煉乳攪勻，倒入面粉裡，用筷子將面
粉攪散成雪花狀，加入豬油揉成光滑
的面團，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵
面團發酵至原體2倍，約50分鐘
取出面團揉出空氣，案板上撒些面粉
，用搟面杖搟成0.4釐米的厚片，再
用直徑9釐米的圓形切模壓出圓形面
片
在面片1/2處刷上油
然後對疊
在中間捏出荷葉葉柄，用梳子從中間
至兩邊壓出一共五條痕印，
再用梳子前端將兩邊痕印往裡推，形
成荷葉狀，荷葉夾生胚全部做完
放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，醒發15分鐘
醒發好後，大火燒開轉中小火蒸12分
鐘關火，悶3-5分鐘即可
醃制好的肉片中加入米粉拌勻繼續醃
制30分鐘
將醃制好的肉片碼入扣碗裡（肉皮朝
下）上蒸鍋蒸約1個半小時（水開後
調中小火）
蒸肉的時間到了，關火悶3至5分鐘，
降至溫熱，取出
倒扣在盤中
邊緣放上荷葉夾，上桌享用

粉蒸肉

粉蒸肉最好吃的15種做法，營養美味，百吃不膩，學會了家人搶著吃

用料

五花肉隨意；蒸肉粉隨肉量而定；芝麻油適量；郫縣豆瓣醬一湯匙；胡椒粉適量；生抽適量；花椒粉適量；土豆一至兩個；料酒適量；鹽適量；蔥花適量

做法

五花肉一塊洗淨
切薄片
姜切末
土豆去皮切小塊和肉一起放進大碗裡
放適量生抽，把姜末也放進去
適量胡椒粉
花椒粉適量
料酒或者甜酒少許
少許鹽
豆瓣醬一湯匙，不辣，為了讓粉蒸肉微微發紅，豆瓣醬很咸，所以鹽要減量
芝麻油或植物油放進去，為了後面更好的粘住粉，這很重要
最後放入蒸肉粉拌勻盡量讓每片肉粘住粉
最後炒菜的鍋添水隔水蒸一個小時，如果用壓力鍋蒸的更好吃，而且時間更短！
夾一片看看，有木有很誘人，唇齒留香，軟糯可口！

粉蒸肉的粉

粉蒸肉最好吃的15種做法，營養美味，百吃不膩，學會了家人搶著吃

用料

大米適量；八角一顆；香葉兩片；花椒幾顆

做法

熱鍋，下米和香料們。我用的免洗米，如果需要洗米的話，洗完要晾干一點再下鍋哦，免得粘連。
保持小火慢慢翻炒，炒到大米變得金黃。這裡可以自己掌握炒的程度，我只是炒到一半變黃就出鍋了。
盛起來，晾涼
放入料理機。可以把香料挑出來只打米，特別是花椒，我就是放太多花椒了，麻死我了....
我用的一檔斷斷續續打了幾分鐘，不用打得太細，這樣做粉蒸肉的時候會比較有口感。

粉蒸肉

粉蒸肉最好吃的15種做法，營養美味，百吃不膩，學會了家人搶著吃

用料

大米；大料；八角；五花肉；姜末；料酒；胡椒；生抽；老抽；豆瓣醬；鹽；水；豆芽；紅薯；山藥

做法

先准備好些許隨處可見的大料、八角，用刀背剁成小塊，然後盛一些日常吃的大米（生的）碾碎，放在鍋裡一起炒，小火，不停的，炒，直到米粒變成開始發黃就可以啦~（這就是我們叫的蒸肉粉）
五花肉，這個粉蒸肉有點點肥才好吃，就是五花肉，去菜市場讓菜販切的時候，囑咐下，切稍許厚一點，太薄了口感會差，蒸熟後，也比較沒有型
.切好後，用清水稍微泡一下，做下清潔，被泡過的肉，水分充足，也比較和米粉融合~
然後准備一個大碗，放入生姜沫、料酒、胡椒、生抽、老抽、豆瓣醬、鹽，放點水，一共混合
再和處理干淨的肉一起混合，讓肉和料充分MIX，放置15分鐘。
這個15分鐘等待的時間，我們來准備粉蒸肉墊底的食材，很隨意的，我比較愛放紅薯、土豆、山藥，放豆芽，喜歡吃主食的還可以放餅，想放什麼放什麼，你開心就好^_^
我用來蒸肉的器皿是竹子蒸籠，它的好處是底下不是密封的，蒸出來肥膩的油可以順勢滴到鍋底，吃起來比較健康，而且還會蒸出竹子的清香味喲~
這張你可能看不出來，我家買的是竹子底不鏽鋼邊
最後呢，就是米粉肉蒸的時長了，一般來說20分鐘+就夠了，但是我個人喜歡蒸的軟爛一些，把肥肉的油全部給我蒸出來滴下去，這樣吃起來即入口即化也不怕胖哦，而且一定要肥瘦相間的一整塊吃下去，口感才叫好！

粉蒸肉

粉蒸肉最好吃的15種做法，營養美味，百吃不膩，學會了家人搶著吃