28道家常菜，有葷有素營養搭配，每天一個花樣，七天晚餐不用愁

周一:蒜泥莧菜 清蒸鯧魚 花菜炒香乾 西紅柿肉圓粉絲湯

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​1.蒜泥莧菜

家常菜中的家常菜

方法:1.青莧菜去根洗凈，蒜瓣拍碎備用。

2.鍋裡油七成熱倒入莧菜翻炒，炒出水份後倒入蒜泥，鹽，雞精，喜歡熟爛的多燒會兒，喜歡生硬點的翻炒兩下出鍋即可。

2.清蒸鯧魚

方法:1.鯧魚洗凈，尤其肚裡黑皮要去除乾淨。兩面抹鹽，料酒醃15分鐘。

2.魚肚裡塞上薑片，蔥，倒入生抽，蒸魚豉油上鍋蒸，水沸後10分鐘左右，具體時間看魚的大小。蒸好後撒點蔥花。

3.花菜豆乾

方法:1.花菜手撕成小朵，洗凈，豆乾切塊。

2.鍋裡油熱放蔥姜炒香，花菜入鍋翻炒，炒出水份，放豆乾，生抽炒勻，豆瓣醬，適量鹽，雞精翻炒即可。

4.西紅柿肉圓粉絲湯

方法:1.豬肉沫加蔥姜水，鹽，胡椒粉，適量澱粉，雞精順一個方向快速攪拌，攪上勁後再加一次蔥姜水攪拌，反覆三次加水攪拌肉沫粘性大，做出肉圓好吃。

2.鍋裡油六成熱下西紅柿炒出汁，加適量水燒開，下肉圓湯​燒開轉中小火煮，肉圓熟下粉絲，鹽，雞精，湯燒開關火即可。粉絲不可久煮。

周二:韭菜炒綠豆芽 洋蔥炒豬肝 大雜燴 冬瓜海帶湯

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1.韭菜炒綠豆芽

方法:1.綠豆芽去根洗凈，韭菜洗凈切段備用。

2.鍋裡油八成熱下韭菜翻炒幾下，下綠豆芽翻炒，變軟出水，鹽，雞精翻炒均勻即可。(此菜全程大火快速翻炒)

2.洋蔥炒豬肝

方法:1.洋蔥洗凈切片，豬肝洗凈切薄片。

2.豬肝在沸水裡焯八成熟，撈出瀝干。

3.鍋裡油六成熱放蔥薑片炒香，洋蔥入鍋翻炒八成熟時下豬肝，料酒，生抽，鹽，雞精，勾薄芡翻炒均勻即可。

3.大雜燴

方法:1.蔥取蔥白部分切斷，西紅柿切片，香腸切片，蘑菇切片沸水裡焯一下，木耳洗凈泡發。市場上買好魚圓。

2.肉沫加適量蔥姜水，鹽，雞精，胡椒粉，適量澱粉順一個方向攪拌，反覆兩三次加適量蔥姜水攪拌，這樣做出來的肉圓口感好。

3.鍋裡油八成熱放薑片蔥段炒香，西紅柿炒出紅色湯汁，放肉圓，香腸片加少許水煮開，料酒，木耳，蘑菇入鍋翻炒九成熟時下魚圓，生抽翻炒，鹽，胡椒粉，雞精炒勻即可。（炒菜買油炸過的魚圓）

4.冬瓜海帶湯

方法:1.海帶水泡發洗凈後放水裡繼續泡，不少於2小時。冬瓜洗凈切塊。

2.鍋裡油熱放薑片炒香，入冬瓜翻炒，放海帶，加適量水煮開後去浮沫，再煮一會兒，冬瓜變玻璃色，放​鹽，雞精，有蝦皮放點更好。出鍋撒點蔥花。（海帶如果泡的時間短，就先煮海帶再放冬瓜）

周三:杏鮑菇炒青椒 芹菜胡蘿蔔白乾炒肉絲 黃豆燉豬爪 青菜豆腐皮湯

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​1.杏鮑菇炒青椒

方法:1.青椒切絲，杏鮑菇切絲，蔥姜切絲。

2.鍋裡油熱放蔥姜爆香，入青椒炒快斷生時放杏鮑菇，九成熟時放鹽，雞精，少許生抽（我這裡沒放）炒勻即可。（此菜再加雞蛋或肉絲炒味道更好）

2.芹菜胡蘿蔔白乾炒肉絲

方法:1.芹菜，胡蘿蔔，豬肉切絲，白乾切絲或長條。肉絲用生粉料酒抓勻。

2.鍋裡油熱放薑絲炒香，肉絲入鍋炒變色裝盤。芹菜胡蘿蔔入鍋翻炒，白乾，肉絲下鍋，生抽，適量蚝油，鹽，雞精，炒勻即可。

3.黃豆燉豬爪

方法:1.豬爪去毛洗凈，（買的時候請師傅剁小塊）沸水裡放料酒焯下水，倒掉水，豬爪沖洗乾淨。黃豆提前半天用水泡。

2.豬爪入鍋，加適量水，薑片，適量料酒，八角，香葉，蔥煮開，轉小火燉六成熟。

3.豬爪撈出瀝干，湯倒出備用。

4.鍋裡少許油，蔥白段，薑片，干辣椒炒香，豬爪下鍋翻炒，倒入豬爪湯煮開，放黃豆，生抽，老抽，小火燉。

5.豬爪慢慢上色，適量胡椒粉，冰糖繼續小火燉。（如果有時間關火燜一會兒再燉容易入味）

6.用筷子戳一下皮，能戳動即可。喜歡軟爛的繼續燉，喜歡有嚼勁的此時放鹽，雞精，大火收湯汁，快收干時即可出鍋。

7.撒上蔥花。

4.青菜豆腐皮湯

方法:1.豆腐皮撕成小塊備用。

2.鍋裡油七成熱薑絲炒香，下青菜，炒出水份，加適量水煮開。豆腐皮入鍋，鹽，雞精煮開淋上香油即可。

周四: 淮揚小炒 杏鮑菇青椒木耳香腸 茄子燜豆角 大骨燉蘿蔔湯

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​1.淮揚小炒

方法:1.韭菜切沫，粉絲水泡軟切沫，一起裝碗裡，打兩三個雞蛋，攪拌好。

2.鍋裡油熱倒入韭菜雞蛋粉絲快速翻炒，生抽，如果怕粉絲粘鍋，加適量水翻炒，炒至雞蛋液成形，加適量鹽，雞精炒均勻即可。

2.杏鮑菇炒青椒木耳香腸

方法:1木耳水泡發洗凈，杏鮑菇切菱形塊，青椒切片，香腸切片。

2.鍋裡油熱放香腸炒六成熟，下青椒翻炒兩下，杏鮑菇木耳入鍋翻炒，鹽，雞精，生抽炒勻即可。

3.茄子燜豆角

方法:1.茄子，豆角分別在油鍋裡過一遍。

2.鍋裡油倒出留有少許底油，蔥姜蒜炒香，茄子豆角一起入鍋翻炒，青椒入鍋翻炒，生抽，鹽，雞精炒勻出鍋。

4.大骨燉蘿蔔湯

方法:1.豬骨沸水裡倒料酒焯一下，清洗乾淨。

2.鍋裡放清水，豬骨入鍋，放薑片煮開，轉小火燉，八成熟時下蘿蔔，燉熟後放鹽，胡椒粉即可。

周五:炒紅莧菜 娃娃菜炒粉絲木耳 夫妻肺片（滷菜店買的）絲瓜雞蛋湯

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1.炒紅莧菜

方法:1.莧菜去老根洗凈，蒜瓣拍碎。

2.鍋裡油六成熱下蒜片炒香，下莧菜，翻炒出水，放入拍碎的蒜，鹽，雞精翻炒均勻即可。

2.娃娃菜炒粉絲木耳

方法:1.娃娃菜洗凈切斷，粉絲泡軟切兩刀，木耳水泡發洗凈。

2.鍋裡油五成熱放娃娃菜翻炒，炒出水份，放木耳，鹽，略煮一下，放粉絲翻炒均勻粉絲熟撒點雞精即可。

3.夫妻肺片（滷菜店買的，一周買個滷菜調劑下口味）

4.絲瓜蛋湯

方法:1.絲瓜去皮切滾刀塊。

2.鍋裡油熱放薑片炒香，放絲瓜翻炒，炒軟加適量水煮開，倒入蛋液，邊倒邊用筷子畫圈，鹽，胡椒粉攪拌均勻即可。

周六:拌涼粉 紅燒帶魚 紅燒老黃瓜 青菜肉圓木耳粉絲湯

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​1.拌涼粉

方法:1.菜市場買來刨好的涼粉，黃瓜切絲。

2.蒜泥，辣椒油，醋，適量生抽，雞精，調成汁倒入涼粉中拌勻，淋上香油即可。

2.紅燒帶魚

方法:1.帶魚洗凈切斷，瀝干水，紅辣椒，蔥切絲，姜切片備用。

2.用刀在切好的帶魚段上劃幾刀，粘上麵粉。

3.鍋裡油八成熱，帶魚段輕拍幾下，拍掉多餘麵粉，下油鍋煎兩面金黃裝盤。

4.鍋中油倒出，留有底油，薑片，蔥白段入鍋炒香，放入帶魚，加適量水，水剛好淹沒帶魚就可以，大火燒開，放料酒，生抽，少許老抽，少許鹽，適量糖，轉中小火煮入味。

5.湯汁快收干時撒點雞精，出鍋，撒上蔥花，紅辣椒絲點綴。

3.紅燒老黃瓜

方法:1.老黃瓜去皮，切滾刀塊，去除裡面的老籽部分。

2.鍋裡油五成熱放蔥白，薑片炒香，黃瓜入鍋翻炒，生抽，適量老抽翻炒，鹽，雞精，黃瓜燒熟，撒上蔥花。

4.青菜肉圓木耳粉絲湯

方法:1.青菜洗凈，肉沫加適量蔥姜水，鹽，胡椒粉，適量澱粉順一個方向攪拌，攪拌上勁再加適量蔥姜水攪拌，反覆三次攪拌，肉沫有粘性，做出的肉圓嫩滑。木耳水泡發洗凈。粉絲水泡軟。

2.鍋裡油熱放薑片炒香，加適量水煮開，下肉圓，肉圓八成熟下小青菜，湯煮沸時下白粉絲，鹽，雞精，煮開關火，淋上香油出鍋即可。

周日:蘆筍胡蘿蔔炒蝦仁 醋溜土豆絲 炒花蛤 豆腐紫菜雞蛋湯

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1.蘆筍胡蘿蔔蘑菇炒蝦仁

方法:1.蝦仁用適量鹽，料酒醃10分鐘，蘆筍去老根，斜著切斷，蘑菇切片，胡蘿蔔切絲，蔥姜切絲。蘆筍，蘑菇沸水裡分別焯一下。

2.鍋裡油熱放蔥薑絲炒香，放胡蘿蔔炒，蝦仁入鍋翻炒，八成熟，倒入蘆筍，蘑菇翻炒，鹽，雞精炒勻即可。

2.醋溜土豆絲

方法:1.土豆切絲，水沖洗一遍，再用水泡5分鐘撈出瀝干水，蔥，姜切絲，辣椒切絲備用。

2.鍋裡油六成熱，花椒，蔥薑絲入鍋炒香撈出，青椒紅椒絲入鍋炒兩下，放土豆絲快速翻炒，鹽，適量醋，蚝油，雞精翻炒均勻即可。

​3.炒花蛤

方法:1.買回來的花蛤放進海水（賣家給的）吐沙，自來水不行，花蛤會死，最好早上買來晚上吃，留有半天時間吐沙。

2.清洗乾淨，冷水下鍋煮，殼微張口就撈出。

3.鍋裡油熱，放蔥薑絲，蒜片炒香，辣椒醬，花蛤翻炒，料酒，生抽炒勻，辣椒，適量鹽，糖（可選擇放）適量醋翻炒均勻，略煮一會兒，出鍋時撒上蔥花即可。

4.豆腐紫菜雞蛋湯

方法:1.豆腐切條，紫菜水泡發洗凈備用。

2.鍋裡油熱放蔥姜炒香，加適量水煮開，下豆腐煮開，放紫菜，煮開蛋液倒入鍋裡，邊倒邊用筷子畫圈攪動，形成蛋花，鹽，雞精攪拌均勻撒上蔥花即可。

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參考來源