沒有烤箱也可以做出超好吃的蛋糕！7款蒸蛋糕既簡單又健康，吃多了也不怕！

【蒸千層芝士蛋糕】

材料：芝士片 4片，鮮奶 125顆，牛油 80克，雞蛋 3個，細砂糖 90克，面粉 220克，發粉 1茶匙，色素 適量

做法：

1. 將芝士片撕碎，加入鮮奶和牛油隔水煮溶，待用。

2. 雞蛋打散，加入細砂糖攪拌至糖溶解稍微濃稠。

3. 將步驟1加入步驟2，攪拌均勻。

4. 慢慢加入篩過的面粉和發粉，拌均。

5. 把面糊分成幾分，加入自己喜歡的色素。

6. 然後一層一層用中火慢慢蒸，每一層大概蒸五分鐘，最後一層則蒸十分鐘即可。

【蒸可可芝士蛋糕】

 

材料A：芝士 250克，幼糖 50克，蛋 1個，水 1大匙，面粉 1大匙

【將芝士和幼糖低速拌勻，加入雞蛋，拌勻。加入水和面粉拌勻。】

材料B：蛋 2個，幼糖 1杯，vanilla香精 1小匙，熱水 ½杯，牛奶 ½杯，食油 ½杯，面粉 1杯，可可粉 3大匙，蘇打粉 1小匙，發粉 ½小匙

【將雞蛋和幼糖打至膨脹濃稠。加入vanilla香精，熱水，牛奶和食油輕輕拌勻。再加入過篩粉類拌勻，分成兩份。】

做法：

1. 燒熱水，在8×8的方模鋪紙涂油。

2. 先倒入可可面糊，中火蒸15-20分鐘，或至表面不粘手即可。

3. 在倒入芝士面糊，中火蒸15-20分鐘，或至熟。接著倒入可可面糊繼續蒸20分鐘。

 

4. 待冷卻才切開。

【蒸班蘭乳酪千層糕】

准備8寸方模鋪紙備用

材料：

A 奶油 340克，煉乳（小） 1/2罐 194克，蛋黃8顆

B 班蘭咖椰 210克，香港粉200克，動物性鮮奶油 250克 / Reduced Fat Cream 250克

C 蛋白8顆，一小匙塔塔粉，幼糖100克

D 香草味冰淇淋粉 200克，香蘭濃縮醬一大匙

E Cream cheese 250克 /Cream Cheese Spread 145克

做法：

1. 將A料除蛋黃外打至松發變白，再分次加入蛋黃攪打均勻。

2. 加入B料續攪勻。

3. 將C料打至濕性發泡後加入上料合勻。分為兩份備用

4. 材料E打至軟後，加入其中一份成原色面糊。

5. 另份加入材料D拌均勻成班蘭面糊。

6. 燒開水，以每層100克面糊輪流蒸完即可。

溫馨小貼士：

1. 材料B裡的Reduced Fat Cream 找不到可用動物性鮮奶油來取代。

2. 材料E的Cheese Spread沒有就用Cream Cheese來取代，可就得將其打軟入才好拌勻。

3. 每蒸一層，用手指點一下，沒沾手就代表已熟了。

4. 切記每一層得確認已蒸熟方可倒入第二層哦！不然會導致上面的不會熟哦！

【乳酸蒸蛋糕】

材料：自發粉 100克，雞蛋 1個，菜油 1湯匙，糖 30-40克，乳酸飲料 1罐（62毫升）

做法：

1. 先準備個大碗~倒入雞蛋跟砂糖打至發泡，就是打蛋器舉起來時，雞蛋糊能夠呈一直線流下的程度才行。

2. 再加入益力多和菜油拌勻。

3. 自發粉過篩，加入2的糊攪拌均勻。

4. 倒入模型杯填至七分滿，中火蒸10~15分鐘。

5. 如果當天吃不完，就用保鮮膜包起來放進冰箱。想吃的時候可以將它重新蒸熱，或者放進微波爐加熱即可。

【蒸雞蛋糕】

材料：雞蛋 2個，糖粉 50克，蛋糕粉 60克

做法：

1. 雞蛋磕入無油無水的盆裡，用打蛋器低速打發至起泡。

2. 倒入糖粉，高速打發至雞蛋成糊狀（這時候提起打蛋器滴落下來的雞蛋糊紋路是不容易消失的）。

3. 把蛋糕粉倒入粉篩裡，篩入雞蛋糊中。

4. 用橡皮刮刀上下翻拌均勻。（手法和做戚風蛋糕糊時是一樣的，上下翻拌，不要化圈圈，以免消泡）。

5. 拌好的蛋糕糊小心的倒入容器裡，約八分滿即可。我用的是蛋糕模，在裡面鋪了紙杯。

6. 放入已經燒開的熱水鍋，蒸約8分鐘即可。打開鍋蓋的時候要小心，以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。

【蒸香蕉蛋糕】

材料：香蕉 250克，蘇打粉 1小匙，雞蛋3個，砂糖 85克，自發粉 130克，鹽 少許，玉米油 50毫升

做法：

1. 將香蕉用叉子壓碎，然後加入蘇打粉一起混合均勻。

2. 混合好的香蕉泥蓋上蓋子，靜置待發1小時，備用。

3. 把雞蛋用攪拌器打散，然後加入砂糖，攪拌至糖融化即可，不用打發。

4. 篩入自發粉，用攪拌器拌勻至面糊無顆粒。

5. 然後加入之前的香蕉泥拌勻，蓋上蓋子，再次待發1個小時。

6. 取出香蕉面糊，加入玉米油混合均勻，面糊休息5分鐘。

7. 6寸蒸盤抹上少許玉米油，香蕉面糊倒入蒸盤裡，倒入面糊輕輕敲幾下。

8. 放入已滾的蒸鍋，大火蒸30分鐘即可。

【蒸香蘭蛋糕】

材料：冷雞蛋 2個，蔗糖 55克，低筋面粉 60克，鹽 少許，香蘭汁 15毫升，粟米油 15毫升【香蘭汁和粟米油拌成香蘭混合液】

做法：

1. 將冷雞蛋和蔗糖打發成綿密細致的蛋糊。

2. 篩入低筋面粉，翻版成無顆粒的蛋糊。

3. 再加入香蘭混合液拌勻。

4. 蒸煮鍋燒開水後，即可放入蒸煮鍋。

5. 蒸約20分鐘，或至熟透即可。