豆角燜面的升級版，這樣做面條更筋道，肉香濃郁，非常解饞

豆角燜面的升級版，這樣做麵條更筋道，肉香濃郁，非常解饞

夏天很喜歡做燜面、燜飯這些，原因太簡單了，飯菜一鍋出，省事。以下和大家分享的是排骨豆角燜面的做法，一道充滿著肉香的燜面，也可以說這是傳統豆角燜面的升級版。麵條筋道爽滑，排骨咸香軟爛，非常入味。夏天來一碗，什麼天熱沒胃口，基本不存在哈。

之前，有親們推薦燜面時可以把麵條蒸熟後再燜，今天用的就是這個方法。這樣燜好的麵條口感相對更干一些，吃起來也更筋道，喜歡的親們不妨試試看哦~

具體製作方法

第一步：準備食材。麵條500克（新鮮麵條）、排骨400克、豆角300克、姜適量、蒜適量。

第二步：鍋中倒入適量的清水，然後冷水下鍋，把排骨放入鍋中焯水，接下來瀝干水分撈出備用。

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後把焯好水的排骨放入鍋中，小火煸炒至排骨表面微黃。

第四步：把薑片和蒜瓣放入鍋中煸炒出香味，再放入2勺老抽、幾粒冰糖煸炒至上色，接下來，放入2個八角，煸炒均勻。

第五步：往鍋裡倒入一大碗清水，大火燒後轉小火燉30分鐘。（水的量可以稍大一點，因為燉煮的時間有點長。）

第六步：在燉排骨的時候，咱們把麵條蒸熟。先往鮮麵條裡倒入一勺食用油，然後用手拌均。（往麵條裡加一點油，是為了防止麵條在蒸的時候粘連在一起。這一步一定是用手來拌哈，因為鮮麵條比較軟，如果用筷子的話很容易扯斷，也不容易拌勻。）

第七步：開水上鍋，把拌好油的麵條放入籠屜上，蒸10分鐘。（蒸的時間可以根據麵條的量來增減。）

第八步：麵條蒸好後取出，這時用筷子很容易的就可以挑開，如圖。

第九步：將豆角去筋，然後掰成3－5釐米長的段，蒜切末備用。

第十步：這時排骨燉的也差不多了，把豆角放入鍋中，再放入3勺鹽調味，然後煮5分。

第十一步：把蒸好的麵條均勻的攤放入鍋中，然後蓋好鍋蓋，加熱3分鐘。

第十二步：揭蓋，把麵條與排骨和豆角翻拌均勻，然後趁熱把蒜末放入鍋中，再蓋好鍋蓋，燜2分鐘。（把蒜末放入鍋中燜兩分鐘，蒜香味會特別濃。）

第十三步：揭蓋，淋上少許香油翻拌均勻，裝盤上桌吧。

​多說幾句：

1、麵條一定要選擇新鮮的麵條，乾麵條不可以。

2、吃的時候還可以淋一些辣椒油，特別特別美味。

參考來源