這10道好吃又爽口的開胃家常菜，尤其適合天熱吃，秒變下飯菜！

三天不吃就饞得慌的家常菜，我想每個人的心裡面都會有幾個。那是小時候的味道，也許也是那些年的味道。有鄉愁，有離愁，也有歡笑。在我們每個人的生活中總會出現很多令人難忘的味道。對於吃貨們來說，難忘的味道除了是感受的味道，更多的就是味覺上的味道。作為一名廚娘，我也有我自己難忘的味道，也有三天不吃就饞得慌的味道。這些味道很簡單，也很樸實，不隆重卻不失生活的味道。我家很常見的家常菜其實有很多，每道都很簡單，今天分享的十道家常菜也是天熱最經常吃的了。

一、雞肉豆腐煲

1、食材準備：老豆腐一塊，洗凈切小塊，胡蘿卜一根切小丁，西紅柿一個切小丁，木耳幾個泡發切小塊，香蔥幾根洗凈切碎末，蒜子幾個切片。雞脯肉一塊，洗凈切小塊，先用生抽、鹽和黑椒粉醃制一下備用。

2、熱鍋冷油，先將胡蘿卜和木耳放進去翻炒，炒制變軟將雞肉塊倒進去翻炒變色。

3、再將西紅柿塊和香蔥蒜片放進去炒出香味，添加作料：老抽、生抽、鹽、糖、蚝油，翻炒均勻。

4、倒入沒過胡蘿卜雞肉的熱水水，將豆腐塊放進去，大火煮開小火燜煮3-5分鐘，出鍋撒上香蔥末即可。

二、紅燒花菜

1、食材準備：花菜半顆，先用剪刀剪成一個個小的，然後將花菜漂洗瀝干水。紅辣椒一個，洗凈切碎。蒜粒幾顆，切開。胡蘿卜一根，洗凈切大段。青椒一個，洗凈切小塊。肥肉一大塊，洗凈切小條，八角2個。

2、熱鍋，先將肥肉條放進去煸炒出油。然後將胡蘿卜、蒜片、青椒、八角、紅辣椒放入鍋內，加鹽、生抽、少許糖翻炒出香味。

3、然後將花菜放進去，加少許鹽和胡蘿卜翻炒均勻，蓋上鍋蓋中小火燜一下，然後揭蓋繼續翻炒3分鐘即可。

小提示：

1、花菜不能用刀切，會切的稀巴爛，我每次都是用剪刀剪。

2、燜煮花菜的時候注意觀察，以免燒糊底了。

3、這個方法炒花菜是不需要加水的，主要就是油要多，炒出來的花菜噴香，很下飯。

三、胡蘿卜片炒雞肉

1、胡蘿卜兩小個，洗凈切薄片。雞脯肉一塊，洗凈切薄片，然後醃制一下：糖、生抽、鹽以及黑椒粉，用筷子攪拌均勻，醃制5-8分鐘入味。

2、熱鍋熱油先將醃制好的雞肉片放進鍋內翻炒上色。

3、然後將胡蘿卜片放進去，加糖和鹽，將雞肉和胡蘿卜快速翻炒入味即可。

四、燉豆腐

1、食材準備：鮮肉一塊，肥瘦分開切。紅椒洗凈切碎，蒜粒幾顆拍扁。豆腐一大塊，洗凈小塊。小香蔥洗凈切斷。

2、熱鍋熱鍋先將肥肉放進去煸炒，然後放入瘦肉繼續翻炒變色，倒入佐料：生抽、老抽、鹽糖、醋、五香粉少許，將肉翻炒上色。

3、將紅椒和蒜粒放進去翻炒出香味。

4、然後把豆腐塊放進去，倒入沒過豆腐塊的熱水，大火煮沸，中小火燜煮5-10分鐘即可。

5、裝碗，撒上香蔥段。

五、大蒜苗炒雞蛋

1、大蒜苗一把，去掉枯葉，整理乾淨，洗凈瀝干水，切大段。雞蛋兩個，打開攪散。

2、熱鍋熱油，先將雞蛋液煎成蛋皮，兩面都煎上色，然後用鍋鏟搗碎，單獨裝起來。

3、再倒點油進去，將蒜苗倒進去，加鹽翻炒一下。然後將雞蛋皮倒進去和蒜苗翻炒均勻即可。

六、西紅柿炒西葫蘆瓜

1、西紅柿一個，去皮，也可以不去，洗凈切小塊。西葫蘆瓜洗凈，對半切開，切薄片。

2、熱鍋熱油先將西紅柿塊放進去，加鹽和糖，將西紅柿翻炒出汁水。

3、然後將西葫蘆瓜片放進去，加少許鹽，快速的翻炒變軟即可。

七、辣椒炒雞蛋

1、食材準備，薄皮青椒幾個，紅椒一個（薄皮青椒辣味重一些，紅辣椒不辣主要是為了擺盤好看），洗凈，切粗絲。雞蛋兩個，打開攪散成雞蛋液。

2、熱鍋熱油先將雞蛋液煎成兩面金黃的雞蛋皮，裝起備用。

3、再倒入一點油，將青紅椒絲放進去，加鹽、生抽和糖快速的翻炒變軟。

4、最後將雞蛋皮放進去搗碎，和辣椒翻炒均勻即可。

八、酸辣藕帶

1、食材準備：藕帶一大把，先清洗外面，然後斜刀切成長段，切斷以後再次沖洗一下（有的裡面會有泥土），瀝干水。

2、小米辣三個，洗凈切碎。蒜粒幾顆，去皮拍扁。

3、熱鍋熱油先將小米辣和蒜粒放進去爆香。

4、然後將藕帶放進去，和小米辣等翻炒，炒至藕帶稍稍出水，加入鹽、胡椒、少許糖，以及醋，翻炒均勻，稍微收一下水分即可出鍋。

九、綠豆芽炒韭菜

1、綠豆芽一斤左右，撿乾淨去掉不好的部分，然後漂洗瀝干水。韭菜一小把，清洗乾淨瀝干水，切大段。

2、熱鍋熱油先將綠豆芽放進去，加鹽和生抽翻炒入味，直至變軟。

3、最後將韭菜段放進去翻炒變軟即可。

烹飪小提示：

1、這是一道很快手的炒蔬菜，旺火快炒即可，不要時間太長。

2、綠豆芽一斤是需要的，因為炒一下就縮水了。

3、生抽調味，不用放老抽。

十、虎皮青椒

1、食材準備：青辣椒8個，蒜粒幾顆。先將青辣椒洗乾淨，去掉辣椒籽和小桿子。蒜粒剁碎。

2、調製調料汁：生抽、糖、鹽以及少量的香醋，攪拌均勻。

3、熱鍋熱油，油溫不要太高，溫熱的時候將擺好放進去煸炒。一邊煸炒一邊用鍋鏟輕輕按壓。煸炒的時候注意翻面，看到辣椒兩面都有皺紋即可。

4、將蒜泥均勻的灑在煸炒好的辣椒上面，倒入調製好的調料汁，然後和辣椒翻炒入味。

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