【紅燜大蝦】鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮。

紅燜大蝦 獨家

小嵐私廚

食材明細

主料

大斑節蝦10個

輔料

檸檬汁適量

鹽適量

黃油適量

糖適量

蚝油適量

番茄汁適量

水適量

咸甜口味

煎工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

紅燜大蝦的做法步驟

1

把大斑節蝦剪去蝦須，背部開刀，挑去蝦線，用檸檬汁和鹽醃制10分鐘

2

平底鍋燒熱，放入黃油化開

3

把蝦放入平底鍋用中火煎

4

煎至兩面變色，放入適量白糖、番茄汁和蚝油，再放入少量水，燜5分鐘

5

開大火，湯汁收干裝盤就好了

來自 美食天下 小嵐私廚 的作品

使用的廚具：平底鍋

所屬分類： 熱菜   家常菜   海鮮  

奶油（中國大陸稱黃油，香港稱牛油，吳語音譯英文butter發音為白脫），是由新鮮或者發酵的鮮奶油或牛奶通過攪乳提制的奶製品。奶油可直接作為調味品塗抹在食品上食用，以及在烹飪中使用，例如烘焙、製作醬料和煎炸食品等，是製作蛋糕及餅乾的常用材料。

一般來說，奶油是由分散在乳脂中的微小液滴組成的，而這些微小液滴大多是由水和乳蛋白形成的。最常見的奶油原料是牛奶，某些奶油則採用其他哺乳動物的奶，包括羊、山羊、水牛和氂牛，甚或完全沒有奶的成分而只有植物油（見西西裡黃油）。奶油的生產過程中有時候會加入食鹽成為有鹽奶油。有部分會加入調味劑，純度較高的奶油，大部分水分會在生產過程被分離，由於水分含量低，只要保持冷藏及包裝良好，一般不需使用防腐劑。經過提煉的奶油製造出淨化奶油或幾乎全是牛奶脂肪的酥油。

冷藏的奶油是固體，但會在室溫軟化至可供塗抹的程度，並在32至35攝氏度（90至95華氏度）融化成稀薄的液體。奶油的顏色主要是淡黃色，也可以是非常深的黃色或接近白色的淺黃。顏色取決於動物的飼料，或添加的食用色素如胭脂樹紅或胡蘿蔔素。

參考來源