小時候爸爸煮的馬鈴薯燜雞是我的最愛,吃到會用舌頭黏光光碟上的汁醬。

馬鈴薯燜雞

小時候爸爸煮的馬鈴薯燜雞是我的最愛,吃到會用舌頭黏光光碟上的汁醬。現在我承續爸爸的廚藝,做給我最愛的家人吃。 

鬆軟的馬鈴薯充滿雞汁，好好吃！！

食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

大雞腿（斬塊）2隻

馬鈴薯（去皮切小塊）2粒

醃料

生抽1湯匙

糖半茶匙

生粉1茶匙

紹興酒1茶匙

調味料

蠔油2大匙

abcsauce/老抽1茶匙

冰糖7g

紹興酒1湯匙

清水（適量）

1雞塊用醃料醃15分鐘以上待用。鍋子熱油，把馬鈴薯條慢火煎至表面染上深金黃色，撈起待用。放雞件煎，煎完一面才翻另外一面煎

2煎至六成熟後放入調味料炒勻，放馬鈴薯和倒入清水（水必須淹過雞塊一半）蓋上鍋蓋慢火燜15-20分鐘，開蓋略炒勻就可以了。

3馬鈴薯煎或炸後再燜,囗感會較綿滑

生粉是中菜，尤其是粵菜常用的食用澱粉，常用的生粉有玉米粉和太白粉（馬鈴薯粉）等等。生粉可以用來勾芡或上漿，令醬汁更粘稠。亦可以用作醃料，加在肉類食品產生滑潤鬆軟的口感。以及用來煎餅等等的材料。

生粉可以指：

太白粉（馬鈴薯粉）

港澳比較常用玉米粉（粟米粉）

參考來源