天然抗老！吃酪梨等5食物助延緩老化

 在過去的研究中，科學家發現隨著細胞老化，其製造能量的能力也隨之衰減，因此有科學家懷疑身體的能量製造效率隨年齡而降低，可能就是老化的關鍵。 《Cell Metabolism》刊登美國聖路易斯華盛頓大學(Washington University in St. Louis)的最新發表，研究團隊發現餵食健康小鼠一種名為菸鹼醯胺單核苷酸(Nicotinamide mononucleotide, NMN)的天然化合物(natural compound)，有機會補償隨年齡遞增而流失的能量製造，並減少老化的典型徵狀，包括體重逐漸增加、胰島素敏感性(insulin sensitivity)下降及體能活動力的衰退等等。 作者表示，許多天然的食物當中其實都富含有菸鹼醯胺單核苷酸，例如花椰菜(poccoli)、甘藍菜(cabbage)、黃瓜(cucumber)、毛豆(edamame)及酪梨(avocado)等。 

酪梨是一種你可以吃得最健康的食物。我個人幾乎每天吃一到三顆。它們是健康的單元不飽和脂肪，身體可以輕易燃燒以供給能量的一種脂肪類型──和維他命以及抗氧化物的絕佳來源。這種超級水果具有許多其他的好處： 

•減輕體重：

根據發表在《營養期刊》（Nutrition Journal）上的研究，顯示午餐搭配半顆酪梨相較於午餐沒有吃酪梨的人，前者反應午餐過後三小時，飢餓感減少了四十％；午餐過後五小時，飢餓感減少了二十八％。這份研究也發現酪梨有助於調解血糖。 

•豐富的營養：

酪梨提供了將近二十種促進健康必需的營養物，包括鉀、維他命E、維生素B群和葉酸。鉀對於心臟功能、骨骼健康、消化和肌肉功能有重大的影響，而且是體內所有細胞、組織和器官維持適當功能的必需品。 儘管我們可以從許多食物中取得鉀，但只有二％的美國成人有達到每日的建議量。這個事實令人感到不安，因為鉀可以抵銷鈉的高血壓作用。你體內鈉、鉀比例的失衡，不只會造成高血壓還會導致其他疾病，包含心臟病和中風。 大約兩個半的酪梨就可達到每日鉀的建議量，約四千七百毫克。此外，一顆酪梨平均含有四十毫克的鎂，大概是每日建議攝取量的十％。 

鎂是另一種礦物質，重要性是要與鈣互相平衡。據估計，多達八十％的美國人沒有攝取足夠的鎂，甚至缺乏。如果你飽受無法解釋的疲倦或虛弱、不正常的心跳節律，甚至是肌肉痙攣和眼睛抽搐，低濃度的鎂可能就是原因。 更好的是，酪梨是少數同時富含維他命C和E5的食物，而且纖維含量高，半顆酪梨大概有四•六克。所以，當你吃酪梨時，你其實提供了身體一套全面性的營養包裹： 

•促進營養吸收：

因為酪梨富含健康的脂肪，它會幫助你的身體吸收其他食物的脂溶性營養素。一份發表於營養雜誌《The Journal of Nutrition》上的研究發現攝取一整顆新鮮的酪梨，配上橘色的番茄醬或生胡蘿蔔，可以顯著增進類胡蘿蔔素的吸收，並將它們轉換成具活性形式的維他命A。 一份二○○五年的研究有類似的發現，將酪梨加入生菜沙拉中，可以增加三～五倍類胡蘿蔔素和抗氧化分子的吸收，因此會幫助你的身體抵抗自由基的破壞。 

•打擊癌症：

酪梨中的脂肪成分，已被發現可以抵抗急性骨髓性白血病，這是一種特別稀少又致命的癌症。酪梨的脂肪可以消滅白血病幹細胞，同時保留健康的細胞。酪梨也富含類胡蘿蔔素，其中含量最豐富的地方為靠近果皮的深綠色果肉部分。 

酪梨籽茶的做法

材料：酪梨籽1粒、水1公升

步驟1：將酪梨籽切成1公分寬的薄片。酪梨籽其實沒有想像中堅硬，硬度約與生的紅蘿蔔或馬鈴薯相當。

步驟2：放入水中煮30分鐘，就完成了。保存期限以1～2日為佳。建議吃飯時喝效果更佳，1天飲用1公升。剛煮好的酪梨籽茶為淡淡的粉紅色，時間久了就會變成如紅茶般的深紅色。味道淡泊帶點土味，不喜歡的人可加檸檬片或擠檸檬汁調味，喝起來更為爽口。節目請了兩位女藝人試喝兩週發現，因膳食纖維有抑制血糖值飆升的效果，進而降低食慾，吃零食的機率也降低許多。其中一位女藝人甚至體重減少8公斤，腰圍也少了8公分。

吃酪梨，好處多多

酪梨是高營養水果，半杯份的酪梨熱量約 120 卡路裡、11克（大多為不飽和）脂肪、6 克碳水化合物、5 克膳食纖維、1.5 克蛋白質，與高達 20 種的營養素，包括鉀、鎂、葉酸、纖維質、維他命 B2 和維他命 C、E 和 B6 等，重要的是它不含膽固醇，且含糖量不到 1 克。 過往的研究曾發現，酪梨能促進心臟健康，增加體內好的膽固醇，進而避免心血管疾病；而由於含有不飽和脂肪酸，經常吃酪梨的人，腰部的尺寸較小、BMI 值也較低；此外因酪梨富含酚類化合物與 Omega-3 脂肪酸，能提供相當有效的抗發炎效果。 首席研究員 Joan Sabate 博士表示：「飽足感是體重管理一個重要因素，因為若人們覺得飽足，就比較不會在兩餐之間吃零食。雖然午餐加入酪梨會提高熱量與碳水化合物的攝取量，但卻沒有增加血糖含量，這個研究結果表示，可以進一步探討酪梨在血糖管理的作用機制。」  

美味又健康的酪梨餐若你覺得單吃酪梨口感不夠，或許可以搭配其他食材，做成健康又可口的美食，以下提供美味健康酪梨餐，供大家參考： 鮭魚酪梨沙拉 材料(1人份)：鮭魚生魚片6片（註）、酪梨1個、蕃茄1個、玄米油1大匙、醬油1小匙

註：必須使用新鮮鮭魚的生魚片，以免食用後對健康有不良影響（可以向日式料理店或是迴轉壽司店購買）。若使用鹽漬或煙燻鮭魚片，建議醬油量減半，以免攝取過多鹽份。

做法：1. 將酪梨、葡萄柚切成容易入口的小塊。2. 將玄米油、醬油混合成醬汁。3. 將鮭魚片平均擺放在1上，淋上2的醬汁即成。

檸檬橄欖油淋酪梨

材料（2人份）：酪梨1個、1/4檸檬切片2片、橄欖油適量（冷壓橄欖油為佳）

做法：1. 將酪梨對切，去除種子。

2. 淋上橄欖油，擠上檸檬汁，就完成了。

參考來源