神奇的苦味蔬菜，8道苦瓜素食譜

愛吃酸甜辣鹹的人很多，喜歡苦味的人也不少。苦瓜就是神奇的苦味蔬菜！經常吃苦瓜的人看過來。

苦瓜的功效：

1. 清熱去火

夏天來了，不吃點苦瓜怎麼能抵抗這難熬的燥熱。苦瓜具有很好的清熱去火效果，經常吃涼拌苦瓜能減輕因內心燥熱引起的煩悶，令人神清氣爽。

2. 減肥瘦身

5月不減肥，6月徒傷悲，還在靠節食減肥的姑娘們看過來，喝點苦瓜汁可能更有助於幫你變成「小腰精」。

苦瓜中含有大量的清脂素，能有效減少體內脂肪，最好的方法是直接榨成苦瓜汁，這樣能最大限度的被身體吸收。如果覺得太苦，可以加適量冰糖調和口感。

3. 治療痱子

到七八月份大暑的時候，很多人身上都免不了起痱子。尤其是家裡有寶寶的人，看到孩子身上都是小紅點別提多揪心了。

將苦瓜切片以後直接塗抹在痱子處，輕輕擦拭一會，每天2次，對治療痱子有很好的效果。

4. 治療蚊蟲叮咬

蚊蟲叮咬後身上容易出現小包，苦瓜也能有效治療蚊蟲叮咬，因為它具有促進傷口癒合、緩解瘙癢的作用。

下次再被蚊子咬了，不妨取一片薄薄的苦瓜敷在傷口處，很快就能好！

5. 治療中暑

隨著溫度升高，口乾舌燥、悶汗或頭昏腦漲等中暑現象也時有發生，只要多吃苦瓜，就能有效地減輕中暑症狀。

如果已經中暑暈倒，清醒後準備一杯熱水，加入苦瓜片和茶葉一起泡水喝，也能治療中暑。

6. 美容祛痘

苦瓜具有滋潤皮膚、緩解皮膚燥熱的作用，臉上有痘痘的仙女們可以試試用苦瓜片祛痘。

先將苦瓜切片後放在冰箱冷藏，半小時後取出敷在洗乾淨的臉上，20分鐘後洗淨，每周3次，對治療青春痘大有裨益。

7. 緩解牙疼

治牙疼的方法樂姐之前介紹過不少，比如用花椒敷在患處就能緩解，這裡小編再介紹一種，用苦瓜也可以緩解牙疼喲~

將苦瓜去籽後搗碎，用紗布包裹後敷在疼痛的牙齦處可緩解；如果覺得麻煩，可直接將苦瓜不去籽切薄片，在水中煮沸，加少量冰糖飲用。

8. 降血糖

苦瓜的提取物中含有兩種活性成分——苦瓜素（charantin,也叫苦瓜甙）和多肽P，有潛在的降血糖效果。而且，苦瓜中的膳食纖維含量很多，含糖比例低，所以是一種升糖速度比較慢的健康蔬菜。血糖較高的人能夠放心食用。

高血糖患者可以多吃點苦瓜來進行輔助性治療，但是千萬不能完全替代藥物，建議要聽醫囑哦~

苦瓜去苦味

冷藏

先把苦瓜切開去瓤，然後直接放入冰水中冰半個小時，或者放置在冰箱的保鮮層一小時，取出後烹食能明顯感覺苦味變淡了。

混炒

清炒苦瓜吃不慣，可以把苦瓜和其他味道重的蔬菜一起炒，比如辣椒炒苦瓜，辣味就能遮蓋掉苦瓜本身的味道。

反覆水洗

將苦瓜去籽切條，然後再用涼水清洗。浸泡5分鐘後擠出水份，再反覆清洗三四次，苦汁就能洗掉大半。

鹽漬

苦瓜切片後在表面撒上少量鹽醃製10分鐘，再把醃出的水擠出倒掉，並用清水洗一遍，苦味瞬間少一半！

蘸醬調味

做涼拌苦瓜的時候，不如準備一些黃豆醬或者辣椒醬，用苦瓜蘸醬吃，會有不一樣的口感。

苦瓜食譜：

1 尖椒豆豉炒苦瓜

材料：苦瓜2根，尖椒2個，鹽、豆豉、甜椒、生抽

步 驟：

1、苦瓜對切開，將籽剖出，切片後放適量鹽進行醃製。

2、尖椒切圈，紅椒切絲，生薑切片。

3、豆豉切碎。

4、鍋內油燒至七成熱。

5、下入生薑，青紅椒，豆豉炒香。

6、放入苦瓜翻炒一分鐘。

7、煸炒片刻，加入生抽，蔬果粉炒勻後即可出鍋。

2 苦瓜炒蓮藕

材料：苦瓜半根，蓮藕1節，紅椒半隻，南瓜1小塊，鹽、植物油、澱粉適量

步 驟：

1、蓮藕刨去皮切條，苦瓜去籽切條，紅椒、南瓜切條。

2、苦瓜、南瓜分別入沸水中焯燙撈出瀝乾。

3、藕條入沸水中焯熟撈出瀝乾。

4、熱油鍋，倒入藕條、南瓜、苦瓜翻炒。

5、加入紅椒炒幾下，加鹽、蔬果粉調味，再勾薄芡炒勻即可出鍋。

3 鮮菌炒苦瓜

材料：苦瓜350克，鮮蘑150克，生薑末適量，小紅辣椒4根，鹽5克，花生油30克

步 驟：

1、主輔料洗淨待用，小紅辣椒可以去除苦味。

2、主輔料改刀待用，鮮蘑上鍋蒸5分鐘，可以去水汽而不變色。

3、取炒鍋放入30克花生油，放入薑炒出香味，放苦瓜，鮮蘑大火煸炒2分鐘。

4、放入鹽，蔬果粉出鍋裝盤即可。

4 苦瓜炒山藥

材料：苦瓜1根，山藥100g，生薑一塊，紅椒2個，油適量，鹽2g

步 驟：

1、鐵棒山藥洗淨去皮泡在淡鹽水了防治氧化。

2、苦瓜洗淨去瓤切條。

3、提前瀝乾山藥的水份。

4、鍋裡加多一點的油炸至山藥表皮微皺瀝出。

5、苦瓜也油炸一分鐘瀝出。

6、紅椒切段生薑切片。

7、熱鍋入油，下紅椒和生薑炒香。

8、下入苦瓜和山藥快速翻炒，出鍋前調入適量的鹽。

9、少許蔬果粉翻炒均勻即可。

5 苦瓜甜椒

材料：長苦瓜1根，甜椒1個，鹽1茶匙，生抽2茶匙，植物油1湯匙，薑片2片

步 驟：

1、苦瓜洗淨，去瓤，切片。

2、甜椒去蒂去籽，洗淨後，切成甜椒絲。

3、薑洗淨後，切碎備用。

4、鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；放入薑碎，小火煸香。

5、放入苦瓜片，大火翻炒。

6、調入適量生抽。

7、苦瓜炒至8分熟，放入甜椒絲翻炒均勻。

8、食材都熟了之後，調入適量鹽。

9、調入適量蔬果粉；翻炒均勻，關火，起鍋。

6 五味苦瓜

材料：苦瓜1條，香菜1棵（或九層塔），生薑一塊，蕃茄醬2湯匙，醬油1湯匙，醋1湯匙，辣椒1隻

步 驟：

1、苦瓜切開去瓢，切成片。

2、將苦瓜倒入開水中焯燙一下撈出晾涼。

3、然後放入冰箱冷卻一會兒。

4、將香菜、薑、辣椒切碎，放入碗中，加入蕃茄醬、醬油、醋調成醬料。

5、取出苦瓜與醬料拌均勻即可。

7 菠蘿苦瓜湯

材料：菠蘿100克，苦瓜200克，胡蘿蔔60克，鹽少許

步 驟：

1、胡蘿蔔去皮切片； 菠蘿切片。

2、苦瓜去籽切片。

3、鍋中加水4碗，加入苦瓜、菠蘿和胡蘿蔔。

4、中火燒開，再轉小火將材料煮熟，加鹽調味即可。

8 橙汁苦瓜

材料：苦瓜1根，胡蘿蔔1根，橙汁1瓶

步 驟：

1、胡蘿蔔去皮切條，苦瓜去籽切條。

2、鍋內倒水，加少許鹽焯熟胡蘿蔔和苦瓜，撈出後放入冰塊中，攪拌降溫。

3、盛出冷卻好的苦瓜和胡蘿蔔，加橙汁浸泡，冷藏1小時以上。

4、撈出泡好的苦瓜和胡蘿蔔，即可食用。

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