豬血這樣的做法，比麻婆豆腐還要好吃，連湯汁都被搶光了

一、青蒜炒豬血

食材：豬血 (650g)、青蒜 (100g)

做法：

1、青蒜洗凈切段，豬血切粗條，用開水泡10分鐘撈出。

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2、鍋裡油熱，放薑，辣椒爆香，放下豬血煸炒至轉色，盛出。

3、鍋裡油熱，放青蒜炒1分鐘，放入豬血煸勻，加鹽，糖，加鮮抽，煸勻即可。

二、豬血燙米粉

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食材：米粉 (適量)、豬血 (適量)、大骨湯 (適量)、薑末 (適量)、蒜末 (適量)、蔥末 (適量)、剁椒 (適量)。

做法：

1、米粉煮熟，用冷水沖凈，豬血切塊。放入熱水中焯一下。

2、鍋中放入大骨湯，燒開，放香辣醬、薑末和蒜末，燒開，下豬血，煮熟後，關火。

3、將米粉撈出放入碗中，放上鹽、雞精、醬油、剁椒、蔥末，將煮好的豬血澆上，拌勻即可。

三、肉末豬血

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食材：豬血 (300g)、肉末 (50g)、鹽 (3g)、胡椒粉 (5g)。

做法：

1、肉切末，加生抽料酒鹽抓均勻，薑蒜切末，韭菜切碎，豬血切塊。

2、炒鍋預熱後倒油，炒香蒜和薑碎，下肉末煸炒。

3、放入豬血，加水或者高湯，大火燒開後轉小火煮十分鐘。

4、中間開鍋翻拌。下韭菜，二次調味，拌炒均勻出鍋。

四、豬血豆腐湯

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食材：豬血、豆腐、蔥、薑、料酒、鹽。

做法：

1、豬血、豆腐、蔥、薑、料酒、鹽、豆腐和豬血洗凈切好備用。

2、將豆腐和豬血用開水焯一下，蔥，薑切好備用。

3、將薑絲爆香，然後將豆腐和豬血放入熱油鍋中翻炒。加點料酒。

4、放水煮，等煮得湯汁變濃的時候再放點鹽，放蔥，出鍋裝盤。

五、木耳豬血湯

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食材：熟豬血 (300g)、水發黑木耳 (100g)、豆腐 (100g)、瘦肉 (100g)。

做法：

1、買回來的熟豬血洗凈切片，煮鍋放水燒沸，放入薑片和少許料酒，下切好的豬血片焯水一下去除血腥味。

2、瘦肉洗凈切薄片，切三片薑備用，豆腐切片，蔥和香菜洗凈切細備用，水發黑木耳洗凈撕成小朵備用。

3、把切好的瘦肉和薑片放入煮鍋裡，加入適量水煮沸後撇去浮沫，改小火煮十分鐘。

4、放入黑木耳煮二十分鐘，放入豬血、豆腐同煮一會，調入胡椒粉、鹽和雞精，淋入少許香油，放入蔥和香菜即可關火

六、豬血腸

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食材：豬血1000g、豬小腸300g、鹽30g、花椒6g、胡椒20g、香菜20g、味精5g。

做法：

1、把生豬血放入盆內，凝成塊的要劃碎;

2、白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼;

3、過籮後倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻;

4、灌入洗凈的腸子內，用線繩把口捆好;

5、把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。

七、豬紅粥

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食材：豬血(1000g) 稻米(250g)腐竹(100g) 乾貝(15g)、醬薑(2g) 大蔥(4g) 胡椒粉(1g)。

做法：

1.將米洗凈，瀝乾水，用少許精鹽醃拌，放入滾開的水中，同時放入腐竹及瑤柱，高火20分鐘。

2.將豬紅切塊，放在清水中浸泡過。

3.粥快煮好時放入豬紅，再煮開即成。

4.吃時澆上醬油，撒上蔥花及胡椒粉調味，另外還可以入油條（切小段）或鹹蛋（切碎）一起食用。

八、香菇豬血湯

食材：豬血、豬肉、香菇、平菇、薑、胡椒粉、蔥、豬肉、香菇、平菇、薑、胡椒粉、蔥、白糖、食鹽、食油。

做法：

1、新鮮豬血買回來，倒去血水，再輕輕用水清洗一下。

2、豬血分成四塊，冷水入鍋，加入3片薑片，煮開，撈去血沫子，然後轉小火慢煮至將近熟透，撈出浸在冷水中備用。

3、乾凈香菇，平菇，切好瘦肉，香蔥洗乾凈切短。

4、血再次切小塊，還是冷水入鍋，加入三片薑片，煮開，撇去最好的血沫，撒入一點點的胡椒粉。

5、入切好的香菇和平菇，滴入幾滴油，煮大約10分 鍾。

6、開的湯還會有點浮沫，再次撇去。

7、開大約十分鐘後，加入切細的瘦肉，同煮3分鐘左右，煮好的湯，調入少許鹽入味後倒入切短的香蔥，即可享用。

九、炒辣椒豬血

食材：豬血 500g、辣椒 100g，乾辣椒 5g，蔥 10g ，薑 10g，醋 5g，醬油 5g，高度白酒 少許。

做法：

1、豬血切成片，辣椒去籽洗凈切成段。

2、熱鍋下油，先放入乾辣椒爆香。

3、再放入豬血加少許白酒大火翻炒10秒，再放入辣椒，蔥薑，醋，美極鮮，大火翻炒一分鐘出鍋即可。

十、豬血糕

食材：豬血1000g、大蒜(白皮)40g，大蔥30g、醬油40g，花生油5g，花生仁(炸)10g，八角5g，花椒5g。

做法：

1.大蒜去皮切片，蔥洗凈切段;花生仁搗碎成花生粉。

2.鹵料(八角、花椒粒)放入紗布袋中封緊做成鹵包豬血糕。

3.豬血蒸成豬血糕放入開水中汆燙，撈出瀝乾，切塊。

4.鍋中放入蔥、大蒜、鹵包、豬血糕和醬油、水，先用大火煮開，再改用小火鹵半小時。

5.盛出撒花生粉，並灑上花生油就可以了。

再給大家推介一道很好吃的農家「酸菜豬血菜」，超級下飯的，喜歡的趕緊收藏吧~

 

參考來源