外酥內多汁！宵夜來盤「高麗菜鍋貼」

外酥內多汁！宵夜來盤「高麗菜鍋貼」

外酥內多汁！宵夜來盤「高麗菜鍋貼」

煎酥酥的底，多汁的高麗菜豬肉內餡，每口都是滿足！搭配自製的蒜味醬汁，用餛飩皮簡單包，在家也能吃到自製的美味鍋貼喔!!!！

食材

• 餛飩皮, 半斤

• 內餡

• 高麗菜, 1公斤

  • 豬絞肉（7瘦3肥）, 1公斤
  • 蔥, 10根
  • 薑泥, 10g

• 內餡調味

• 鹽, 2茶匙

  • 黑胡椒粉, 1茶匙
  • 香菇精或雞粉, 1茶匙
  • 香油, 4湯匙

• 蒜味醬汁

• 水, 300g

  • 醬油, 1湯匙
  • 糖, 15g
  • 鹽, 1茶匙
  • 白胡椒粉, 少許
  • 太白粉+水（勾芡）, 2茶匙太白粉

料理步驟

步驟 1：高麗菜與蔥洗淨瀝乾。

步驟 2：蔥切花；薑磨泥；高麗菜切碎後用2匙鹽(額外）抓勻靜置出水，並徒手擠出水份以去除生味；豬肉用1茶匙鹽抓勻並打出黏性後，加入1/3杯的水混勻到水份都吸收了；倒入脫水後的高麗菜和蔥花及薑泥，

步驟 3：同時放入香油混勻即可冷藏備用，

步驟 4：準備ㄧ碗水，開始進行包鍋貼！

步驟 5：取一湯匙內餡，橫放在餛飩皮中間，四週用沾水的手指沾濕，

步驟 6：將皮上下的邊緣捏在一起，再將兩邊壓緊即可。

步驟 7：完成後可現煎現吃，又或者放冷凍冰硬後裝入保險袋中保存。

步驟 8：平底鍋加熱，放入適量的油，排入鍋貼中火略煎，煎到底部上色，

步驟 9：加入淹到鍋貼高度一半的水，蓋鍋蓋中火煎燒到水乾即可。

步驟 10：鍋貼醬汁製作，只需將蒜頭洗淨拍扁連皮一起與所有食材放入鍋中煮滾，

步驟 11：撈起蒜頭將蒜頭皮去除，保留蒜頭，用太白粉加水混勻後，將醬汁勾薄芡，再把蒜頭放進去泡即可。

參考來源