雞肉用醬燒的方式,汁濃味香,完全不加半滴水

醬燒雞槌

雞肉用醬燒的方式,汁濃味香,完全不加半滴水,在燒煮的過程中都把酒味燒盡,留酒香,好看好吃。

食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

雞槌10隻

醃料

生抽2茶匙

紹興酒1茶匙

粟米粉1茶匙

調味料

abc sauce／醬油膏／老抽1茶匙

紹興酒／米酒3湯匙

蕃茄醬3湯匙

冰糖15克

1雞槌用醃料半小時或以上。

2用油鍋將雞槌煎至五成熟，然後放所有調味料小火燜至汁濃稠。(小火燜7分鐘，中大火燒至汁濃稠既可。

如果想雞肉較嫩滑，可先炸熟，再用醬汁燜。

雞腿（Chickenthigh，粵語常稱：雞脾或雞髀[1]）是一種食材，是雞從腳到腿的部位，是整隻雞最多肉的部位，其肉多而瘦，富有雞鮮味，肉質頗堅實，可分為雞上腿和雞下腿（雞的大腿和小腿）。可以烹調作雞排。雖然雞胸肉也有不少肉塊，但是雞腿的肉質較嫩滑。雞腿性溫、味甘；可益氣血，補精，添骨髓。整隻的雞髀宜蒸、炸；起肉切片或切絲後可炒、燒、拌、蒸、清燉、炸。

參考來源