藥補不如食補：素食十全大補湯：滋陰補陽，改善寒性體質

近年來，我們有許多朋友因為體寒而患病，而不知以何來補身體，適有一位長者，她介紹了改變她一生體質的妙方，用中藥的十全做為湯底，配合時令菜做成十全大補湯，她以自己的親身經歷，常吃大補湯，結果把多年的體寒症徹底改變。

常言道:「藥補不如食補」，經過實驗後確實非常有療效，在此介紹給廣大的素友參考。

一、中藥材料包

四物（四種中藥材：熟地/白芍/當歸/川芎）

四君子（四種中藥材：黨參/白術/茯苓/甘草）

黃芪

肉桂

注：藥材的比例可請中藥材店按常規量配

二、其它輔助中藥材

高麗參（十來片）、西洋參

（五六片）、紫葡萄干（或普通葡萄干）三十幾顆、酸梅干（五六顆）、紅棗或黑棗（幾枚）、枸杞（七十顆左右），金橘餅（三四個）

三、干菜品種

香菇、木耳（兩種必備）、各種山珍菌類（視家庭具體情況選用）、黃豆等。

四、各種菜品

選用當地當季節各種時令蔬菜，如：大白菜、土豆、蘿卜（白蘿卜、青皮蘿卜、紅心蘿卜、胡蘿卜）、竹筍、花菜、萵苣、

黃瓜、包菜、玉米、紅薯、山藥、南瓜、冬瓜（保留瓜籽）、苦瓜等等

五、時令水果（選用）

六、制作方法

1．各種干菜泡好洗淨，香菇切成兩半，木耳則視本身大小，大的切一切，小的直接使用。各種時令蔬菜洗淨，切大點的塊放好備用；

2．用大號的電飯鍋或蒸饅頭的大不鏽鋼鍋（視用餐人員多少而自定），加五分之三的冷水，將一包藥材放進去，可拆開，亦可連包（特殊紙包或布包）一起煮，並加拍松的姜二三塊，高麗參、西洋參各數片放進一起煮，直接開大火將水燒開，然後將火調小，用文火繼續熬煮約半個小時左右；

3．再將時令蔬菜視其材質，需久煮者先放進去，余者後續不斷往鍋內添加；

4．期間酌量放進紅棗、金橘餅、葡萄干、枸杞、酸梅干(補血)、桂圓等；這些皆屬甜味重者，可以酌量放幾種就行，不一定要全放；

5．有選用水果者亦可根據自己的喜好逐步放進；

6．整個燉煮時間大概二個半至三小時左右(視份量及食材)，在起鍋前半小時加鹽，嘗嘗咸淡，起鍋前十五分鐘左右，加入兩三勺香油或麻油。

七、制作注意事項

1.在制作方法上，如果有人不習慣太濃的中藥味，亦可在將藥包煮了一個小時左右後，倒出湯，直接用湯煮各種菜類；

2.藥材仍可繼續熬煮二三次，但應視藥材份量如何，及味道的輕重，不一而論，但是第二三遍後熬的時間需要比較久，這樣就可以充分將藥材的所有能量全部融入菜湯裡；

2.各種材料的量，可以視家人或用餐人員具體情況而斟酌使用。

八、療 效

本湯名為「十全大補湯」，絕非浪得虛名。該湯藥食同源，滋陰補陽，適合各類人群食用。寒性體質者（特別是長期素食的朋友們）尤其可以此為日常長期膳食。

氣和血是人賴以生存的兩種基本元素，先天體質虛弱，或勞累過度，或病後調養不當，或失血過多等，均可導致

氣血兩虛，引發各類疾病。可出現面色蒼白或萎黃，頭暈眼花，食欲差，精神不振，多汗且活動後加重，甚至心慌氣短等表現。

十全大補湯能溫補氣血，能很有效改善上述症狀。臨床上還可用於治療低蛋白血症，貧血、白細胞或血小板減少症，及慢性萎縮性胃炎、胃下垂、虛性瘡瘍久不收口等疾病，對於成年女性長年痛經的也非常有效。對怕冷怕寒體質者，是最佳改變體質的溫和的食補。

近年來大家普遍重視健康素食，但因為素食的青菜性較偏寒，因此幾年下來，若調配不當，有可能易得氣血不足，或體質變弱，抵抗力差，如能以十全大補湯，將其變成飲食的一部分，自然就可以增強體力，得到

健康。而且此方所做出來的大補湯頭鮮美，百吃不厭。（來源：江西省中醫院二附院）

參考來源