紅燒肉要做的肥而不膩，掌握好這竅門，做出的紅燒肉香糯可口！

紅燒肉要做的肥而不膩，掌握好這竅門，做出的紅燒肉香糯可口！

紅燒肉色澤紅亮誘人，肥而不膩，入口酥軟即化。是道非常受歡迎的家常“硬”菜，雖然它的熱量有點高，但還是擋不住人們對它的喜愛。而且紅燒肉的做法也非常簡單，一學就會。但紅燒肉要想做的肥而不膩，還是需要掌握一定的技巧的。在煸炒五花肉時，一定要少放油，因為肉本身也會出油的，放太多油的話，做好後的紅燒肉口感會比較膩。只要掌握好這個少加油的竅門，保管你做的紅燒肉香糯可口。小編每次用這方法做出的紅燒肉都深受家人的歡迎，一上桌就被搶光。下面小編就將具體步驟分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！

秘制紅燒肉

配料：

五花肉 500克、姜 一塊、料酒 一勺、生抽 適量、老抽 兩勺、糖 10克、植物油 適量

烹飪步驟：

1.五花肉切成方塊狀，加料酒醃制15分鐘。盡量切得方正一些，這樣做出來的菜才好看。

2.鍋裡加入少許油，燒熱。

3.加入姜塊，翻炒半分鐘。

4.將五花肉倒入鍋中。

5.翻炒幾分鐘直到肉的顏色變白。

6.加入老抽繼續翻炒。電視廣告裡說的兩滴就上色都是騙人的…想要做出好看的顏色起碼要放兩大勺…

7.倒入生抽接著翻炒兩分鐘。

8.加入白糖。我用的是糖塊，用砂糖冰糖都可以的。

9.當糖充分化開了之後，加入水，剛好蓋過肉就可以。蓋上鍋蓋燒。

10.大概燒了半小時打開鍋蓋翻動一下，嘗一嘗咸淡，味道不夠的話可以再適量添加一點生抽。然後把湯汁燒干就可以起鍋了。

烹飪小貼士：

1、這道紅燒肉直接用老抽替代炒糖色，效果其實也不錯；

2、這道菜因為用了醬油，本身帶有咸味，所以鹽可以不加；

3、我沒有放任何五香八角類的香料，這樣做出來的紅燒肉是比較純味的，大家也可以依照個人口味酌情添加香料；

4、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉，即3層肥、2層瘦的五花肉；

5、紅燒肉富含大量的維生素，其中維生素E的含量非常高，常吃紅燒肉能夠有助於美容養顏；

6、紅燒肉富含豐富的優質蛋白質以及脂肪酸，常吃能夠為人體補充能量。

各位寶寶們還知道哪些紅燒肉的做法竅門呢？

參考來源