紅燒肉，不焯水不放油，做出來不油膩，味道鮮，最下飯

帶皮五花肉 350克冰糖 小粒的6、7粒薑片 2片八角 1個香葉 2片干辣椒 1個黃酒 1大勺老抽 2大勺生抽 1大勺開水 沒過肉

1、五花肉選擇帶皮的，洗凈、控干水分，切成麻將塊大小。

2、鍋燒熱，不用倒油，直接將五花肉倒入。小火慢煎，待有油滲出能晃動後再翻面。保持中小火煎，拿筷子給每塊肉翻翻面，直到表面微微焦黃，油分被逼出來。

3、接著放入冰糖，翻炒片刻，炒至融化。如果想好好炒個糖色，那就把肉先盛出來，油留在鍋中，放入冰糖後保持小火翻炒攪拌，直到全部融化，開始冒泡，再把肉倒回去，迅速翻炒均勻。注意千萬不要炒過了，建議剛融化就把肉倒回去。糖色炒過了會發苦。

4、等冰糖融化得差不多了，放入薑片、八角、香葉、干辣椒，翻炒幾下。再倒一點兒黃酒、老抽、生抽。翻炒至所有肉塊都上色。然後倒入開水，至少要沒過肉。注意一定得是開水，不能加冷水。倒入開水後，大火燒開，轉小火慢燉，至少一個小時。期間記得觀察湯汁情況，萬一水不夠了肉還不酥，可以適當加水，同樣是開水。

5、一小時後，嘗下鹹淡和肉的口感，轉大火收汁了，收汁時注意翻拌，湯汁會變濃稠，小心糊鍋。糖放得越多，最後湯汁會越濃稠。湯汁收得差不多了即可出鍋！可以撒些芝麻，更賞心悅目。美食不僅僅是餐桌上的食物。還包括休閒零食、各種餅乾、糕點、糖類，蜜餞、乾果、肉制食品、茶飲沖泡等製品，各有各的風味，都可稱之為美食

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