十五道經典堪稱米飯殺手的菜品，學一遍就會，全家都愛吃

一、農家小炒肉

小炒肉的營養價值：

1.味甘、性平、能滋陰、潤燥、補血

2.具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用

3.含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分

詳細步驟：

1.將瘦肉切片,加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉，抓勻醃制五六分鐘備用

2.將帶皮的五花肉切片、大蒜切片，尖椒切兩半備用

3.鍋中倒入油，五六成熱，放入五花肉煸炒

4.待五花肉的肥油一部分被炒出，五花肉片變金黃色

5.五花肉不出鍋，立即倒入尖椒片、蒜片

6.放入鹽、雞精，繼續翻炒兩三分鐘左右

7.最後放入醃好的瘦肉片，略炒半分鐘，放點老抽出鍋即可

二、八珍豆腐

秋葵的營養價值：

1.它富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌

2.秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果

3.經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸

詳細步驟：

1.將日本豆腐切片，馬蹄去皮切片備用

2.將香菇清洗乾淨切片，秋葵切段備用

3.將大蝦去頭、去皮、去蝦線，鮑魚切片，魷魚、海參切段備用

4.鍋中倒入水燒開，加點料酒，將海參、鮑魚、魷魚須、大蝦焯水瀝干水分

5.將日本豆腐片，沾上澱粉，入油鍋，煎定型

6.鍋中留點底油，爆香薑絲，倒入焯水的海參、鮑魚、魷魚須、大蝦翻炒均勻

7.加入料酒，加生抽、蚝油、鹽翻炒均勻

8.燒開倒入香菇，加入煎炸的豆腐片，倒入高湯燒開，使豆腐入味

9.湯汁燒至兩分鐘勾芡，加馬蹄片、秋葵翻炒均勻，加雞精即可

三、榨菜雞丁

榨菜的營養價值：

1.榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神

2.低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用

3.飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感

詳細步驟：

1.將雞胸肉泡水去血，清洗乾淨，切丁

2.加點鹽、生抽、老抽、料酒、嫩肉粉與肉抓勻，醃制半小時

3.將榨菜切丁，用清水涮一蝦，衝掉表面鹽份

4.將青椒切小塊，姜切小塊備用

5. 鍋中倒入油，燒熱加干辣椒、生薑炒出香味

6.倒入雞丁翻炒至變色，加小半碗水繼續翻炒

7.加點榨菜、生抽、老抽繼續翻炒

8.撒點青椒、小蔥花，炒至水干出鍋即可

四、干鍋豆角

豆角的營養價值：

1.四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經

2.有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效

3.可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等

詳細步驟：

1.將四季豆摘去兩頭抽筋、掰成段，清洗乾淨，瀝干水分備用

2.鍋中倒入油，炸至外皮略皺，撈出控油備用

3.鍋中留點底油，將豬肉末炒散

4.加姜、蒜末、料酒、生抽炒至干酥

5.倒入四季豆，加點鹽、糖、雞精炒至入味即可

五、山楂豆腐

山楂的營養價值：

1.山楂具有抗衰老的作用

2.具有降脂減肥的作用

3.山楂可以治療痛經及月經不調

詳細步驟：

1.將山楂糕切小塊備用

2.將豆腐用開水焯過，切小塊備用

3.然後用鹽、白糖、醋、醬油、濕澱粉調成汁備用

4.鍋中倒入油，將油燒熱，放入山楂糕

5.然後炸至表面微焦，撈出瀝干油

6.再放入豆腐塊炸至微黃撈出即可

六、肉釀青椒

青椒的營養價值：

1.具有較強的解熱鎮痛作用

2.增加食慾、幫助消化

3.防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病

詳細步驟：

1.將肉糜用雞蛋、蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽、雞精、生粉順方向攪拌均勻備用

2.將青椒去心清洗乾淨，再把肉餡塞入青椒中

3.鍋中倒入油，將青椒倒入油鍋略煎一會

4.然後放點醬油、鹽、糖

5.待水燒沸，轉中小火燜燒八九分鐘即可出鍋

七、韭菜炒冬筍

韭菜的營養價值：

1.可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症

2.有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能

3.韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌

詳細步驟：

1.將冬筍、雪菜清洗乾淨備用

2.將冬筍放在案板上切成絲備用

3.將切好的冬筍入清水鍋，然後焯六七分鐘撈出備用

4.鍋中倒入油，下入焯好的冬筍、韭菜翻炒一會

5.加點生抽、鹽翻炒均勻即可

八、辣炒菜花

菜花的營養價值：

1.菜花是含有類黃酮最多的食物之一

2.菜花含有豐富的維生素K

3.可防止感冒和壞血病的發生

詳細步驟：

1.將菜花用淡鹽水浸泡，沖洗乾淨，瀝干水分掰小朵備用

2.將干紅辣椒切段，蔥切蔥花備用

3.鍋中倒入油，放入花椒炸出香味，撈出花椒

4.放蔥花、干紅辣椒，再用小火炒至辣椒稍變色

5.倒入醬油燒沸，倒入菜花炒至菜花斷生，加點鹽即可

九、培根炒蘆筍

蘆筍的營養價值：

1.蘆筍嫩莖中能防治心腦血管疾病、預防和治療癌症的有效物質蘆丁

2.含有多種微量元素如硒、錳、鑰、鉻等

3.蘆筍嫩莖中維生素A、B、C的含量比番茄、大白菜要高1.8倍

詳細步驟：

1.將蘆筍清洗乾淨切段，加點鹽、油醃制十五分鐘左右即可

2.將培根切段，直接入鍋熬出油

3.將培根撥到一邊，轉大火，下入蘆筍

4.翻炒一會，加蓋燜煮一會

5.最後出鍋撒點黑胡椒即可

十、尖椒牛肉末

尖椒的營養價值：

1.含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養成分

2.有助於降低心臟病和某些腫瘤增長的風險

3.具有抗炎及抗氧化作用

詳細步驟：

1.將牛肉末加料酒、花椒粉、生抽、鹽醃制入味

2.將辣椒切末，蔥姜切末備用

3.鍋中倒入油，下入蔥姜爆炒出香味

4.倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油,再倒入牛肉末快速炒散

5.加點料酒、生抽，待牛肉水分被逼出炒至水分干

6.倒入切碎的尖椒末，待牛肉末成散開狀態即可

7.淋點香油，加點雞精即可出鍋

十一、蒜苔炒肉

蒜苔的營養價值：

1.具有溫中下氣，補虛，調和臟腑

2.具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效

3.可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效

詳細步驟：

1.將蒜苔焯水，肉絲、薑絲備用

2.鍋倒入油，放入肉絲炒至稍微變色

3.然後鍋中放入薑絲爆香味

4.把蒜苔倒入，在鍋邊加點生抽攪拌均勻

5.炒出蒜苔的香味，放鹽、雞精、香油攪拌均勻即可出鍋

十二、醬燒茄子

茄子的營養價值：

1.保護心血管、抗壞血酸

2.茄子有防治壞血病及促進傷品癒合的功效

3.茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖

詳細步驟：

1.將茄子切條，下入鍋中炸

2.將蔥、姜、蒜切好備用

3.碗中加醬油、醋、糖、鹽、胡椒粉、生抽、水澱粉攪拌均勻，調成汁備用

4.鍋中倒入油，倒入蔥姜蒜翻炒出香味

5.下入茄子，倒入汁，撒點蒜末出鍋即可

十三、墨魚燉豬肚

紅豆的營養價值：

1.有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效

2.紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能

3.可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症

詳細步驟：

1.將處理好的豬肚、干墨魚切條備用

2.將紅豆清洗乾淨備用

3.把紅豆放入沙鍋底部，再放入干墨魚

4.最後鋪上豬肚、薑片，加點清水

5.用中小火燒開，改小火慢煨一個半小時即可

十四、肉末蒸蛋豆腐

雞蛋的營養價值：

1.雞蛋含有豐富的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用

2.可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用

3.能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生

詳細步驟：

1.將榨菜切末，豆腐切小塊備用

2.將雞蛋打散，加溫水，溫水中放點鹽，雞蛋與溫水比例為1:1

3.過濾掉蛋液，將蛋液倒入豆腐盆中

4.在開水鍋中小火蒸十分鐘左右

5.熱鍋中放入蒜泥、肉末炒出香味，加榨菜末

6.放點香油、醬油翻炒均勻

7.雞蛋豆腐蒸好，把肉末鋪上面，撒點蔥花即可

十五、涼拌手撕茄子

茄子的營養價值：

1.茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能

2.可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義

3.茄子還有清退癌熱的作用

詳細步驟：

1.將大蒜加點鹽搗成泥，尖椒切小圈，蔥切末備用

2.將茄子上鍋蒸，水開再用大火蒸十分鐘左右

3.調料汁：碗中放點鹽、白糖、生抽、醋

4.再放入蒜蓉、辣椒圈、辣椒油、芝麻油、蔥花攪拌均勻備用

5.將蒸好的茄子放涼，手撒成條擺入盤中

6.把調好的料汁均勻的淋在茄子上面，撒點蔥花即可

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