炒牛肉，教您一招，又嫩又好吃！強身健體的兒童食譜

經常有粉絲朋友在後台給我留言，希望我多做一些孩子吃的食譜，對於孩子的美食，3歲以內的葉子做得不是很多，但也分享過一些，因為寶寶輔食這一塊有很多月齡的細分，葉子的賬號定位為“簡單、營養、吃不胖、遠離三高”的養生食譜，所以寶寶輔食並不是我的主要分享方向，但對於三歲以上孩子的食譜，葉子分享的多數菜餚都是適合的。

對於如何吃，還是那句老話，“食物多樣、營養均衡”才是硬道理。

今天分享的這道雙椒菠蘿牛肉丁，是很適合兒童吃的一款美食，同時也是老少皆宜的高蛋白低脂肪的一款葷素結合美食。

牛肉富含鈣鐵鋅，我選用的牛裡脊肉，脂肪含量很低，配合菠蘿來炒，很開胃，同時增加了多種營養素，青紅柿子椒口感清脆而不辣，孩子可以適量吃的，椒類在蔬菜中也屬於營養較高的一類食材。

菠蘿和青紅椒含有大量的維生素C，而鈣鐵鋅需要維生素C來幫助吸收，這道菜正好滿足了營養中的這種協同作用，是一道簡單美味又非常營養的家常菜。

【食材】

牛裡脊肉200克、菠蘿半個、青紅柿子椒各一個、洋蔥半個、黑胡椒粉少許、生抽適量、玉米澱粉適量、雞蛋清適量、鹽適量、油適量、芝麻香油少許

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、處理食材。

牛裡脊肉切成丁、菠蘿切成丁、洋蔥和青紅柿子椒分別切成大小適宜的小塊。

菠蘿要用清水加點鹽泡一泡後再用口感才更好。

我是用冰水加點鹽泡的，洋蔥也倒進去一起泡了一下，這樣的洋蔥炒出來味道也更好。

3、處理牛肉丁。

這一步非常重要，牛肉丁一定要好好處理，炒出來才嫩滑。

先加入少許黑胡椒粉抓一抓，然後加入一點點打成泥的菠蘿汁反復抓，菠蘿裡含有菠蘿蛋白酶，有助於分解牛肉蛋白，使牛肉變嫩；

再加入雞蛋清抓勻，然後加入澱粉繼續抓勻；

再加入鹽、適量芝麻香油抓勻後醃製半小時。

4、鍋裡加入適量油燒到六七成熱，下入牛肉丁爆炒，炒熟出鍋待用。

5、鍋裡留底油，下入洋蔥和菠蘿翻炒。

6、下入青紅柿子椒翻炒變色，加入適量鹽、少許生抽翻炒均勻。

7、加入炒熟的牛肉丁混合翻炒均勻，出鍋前加一點點蔥薑末增香。

8、完成。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家，專注於營養美食簡單、創新、改良做法，更多美食請關注我的微信公眾號“葉子的小廚”，500道菜餚隨時查閱輕鬆學，有任何疑問歡迎到我的公眾號留言，葉子會一一回復。

參考來源