黑芝麻瓦片餅乾，真材實料真滋味，適合烘培新手！

餅乾算是最基礎的烘焙了，用料無非是低粉、雞蛋、白糖等等，材料簡單但是又蘊藏著千變萬化。給大家分享一個非常快手的餅乾方子，用料非常普通，雞蛋、低粉、白糖、植物油和黑芝麻，雞蛋不需要打發，只需把原料混合均勻擠出餅乾形狀就可以入烤箱了，成品又脆又香，真材實料真滋味，這款餅乾有著濃郁的蛋香味。考慮到給寶寶食用，白糖的量非常少，吃起來算是微微的甜，喜歡吃甜的朋友可以把白砂糖的用量增加到25-30克。總之，這是一款原料極其簡單，操作非常方便，非常值得一試的美味餅乾。

用料

雞蛋液100克 低粉50克 白砂糖15克 植物油20克 黑芝麻5克

做法步驟

1、雞蛋打入盆中，雞蛋液的重量指的是新鮮雞蛋去掉蛋殼之後的全蛋液的重量。

2、加入植物油和白砂糖，用蛋抽攪動。

3、攪拌的目的在於加速白糖的溶化，並不是為了將雞蛋打發。所以攪拌的時候不必過於激烈的抽打，只要把雞蛋攪散開來，把白砂糖溶化掉就可以了。

4、把稱量好的低粉倒入攪勻的雞蛋液中，不一定非要通過篩入的方式，直接把低粉倒入蛋液中就行。

5、用蛋抽呈Z字型或是無規則的方向來回攪拌。

6、很快就能攪拌成為光滑細膩的蛋糊，用蛋抽跳起來能呈順滑的一條線，滴入到蛋糊中紋路能保持約2-3秒，這是比較合適的稀稠度。

7、把黑芝麻倒入攪拌均勻的蛋糊中。

8、用刮刀翻拌均勻。此時可以開始預熱烤箱，上下火180度預熱。

9、把蛋糊裝入裱花袋，選一個能讓黑芝麻順利通過的裱花嘴，裱花嘴如果太大了不好控制蛋糊的流速，選的小了黑芝麻容易堵住裱花嘴，所以只要能讓黑芝麻順利通過就可以。熟練之後就可以很快的把蛋糊擠成一個個的餅乾胚。需要注意的是每個餅乾之間應保留一定的距離，不然的話擠出來的餅乾會連成一片。

10、蛋糊擠完之後送入預熱好的烤箱，180度烘焙，大約12-15分鐘。

11、2-3分鐘後，雞蛋表面亮晶晶的光澤就沒有了，逐漸開始變乾。

12、10分鐘左右，餅乾的邊緣就開始稍微有點上色了。

13、大約12-15分鐘，餅乾的邊緣一圈已經成為了漂亮的金黃色，這個時候的餅乾就可以出爐了，最後的一會兒顏色變化的非常快，注意不要烤過頭了。出爐晾涼之後餅乾的口感就變得嘎嘣脆了。

14、自己做最大的好處就是真材實料，味道非常的純正！

小貼士

1.雞蛋液指的是雞蛋去殼之後的全蛋液，不算蛋殼，只算蛋液的重量是100克。2.這個餅乾本來是做給寶寶的零食，所以用糖量非常的少，口感算是微甜，如果是喜歡吃甜的大人吃，白砂糖的用量可以在25-30克之間。3.低粉倒入蛋液的時候直接倒進去就行了，不用採取篩入的方式。和做蛋糕不同，蛋糕過篩兩遍再篩入蛋糊中是為了帶入空氣，使蛋糕更加蓬鬆，做餅乾可以忽略這個步驟，直接倒進去就是了。4.烤箱180度預熱，中層180度上下火烘焙，時間約12-15分鐘。5.餅乾剛出爐口感不脆，晾涼後口感才會是脆脆的。

參考來源