阿基師教你3分鐘煮出好喝「綠豆湯」，不用苦等豆子開！

綠豆的表皮很堅硬，不經過處理的話，只能苦等水把綠豆的表皮先煮軟了，才能將綠豆的內部煮軟。

所以想要讓綠豆快速開花，處理的技巧很重要！

第一步：把綠豆洗乾凈之後，將水濾掉一部分，留剛剛沒過綠豆表面的水就可以了。

第二步：將綠豆放入冰箱冷凍到完全結冰，等想煮綠豆湯的時候就可以直接拿出來煮了。

第三步：等水開了再將豆子下到鍋裡。

2分鐘到了！左邊處理過的綠豆已經開花了，是不是非常神奇呢？

如果剛買回綠豆就想喝綠豆湯，來不及凍綠豆，我們可以將洗乾凈的綠豆直接放入鍋中炒一下，水分炒乾後直接在鍋裡加入冷水。熱綠豆遇到涼的水，加快了綠豆表皮的破裂。等水開之後，再煮2分鐘綠豆也被煮開花了！

另外，白米粥、小米粥都可以用這個方法喲~煮出來的粥又滑有綿綢！！

白米粥所需時間會較長些，大概10分鐘左右。

經常趕時間的朋友，可以在冰箱放一小盒一小盒的冷凍米，方便隨時煮粥。喜歡早餐吃粥的，晚上睡覺前將米放入冰箱冷凍，第二天早上，拿出來就可以煮了，十分方便！

阿基師示範煮綠豆湯：

影片來源：美食鳳味

綠豆湯的作用

1、解毒：綠豆的清熱之力在於皮，解毒之功在於內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆洗乾淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，主要不要煮太久。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。喝的時候就沒有必要將豆也一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最後把豆子煮爛。這樣的綠豆湯的色澤渾濁，消暑功效較差，但清熱解毒功效更強。

2、防中暑：綠豆和其他食品一起哼調，療效更好。如防中暑可以喝綠豆銀花湯：綠豆100克，金銀花30克，水煎服用。

3、綠豆屬清熱解毒類藥物，具有消炎殺菌、具有吞噬功能等藥理作用。其籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素等生理活性物質，對人類和生物的生理代謝活動具有重要的促進作用、中醫學認為，綠豆、豆皮、豆苗、豆葉以及花均可以入藥。綠豆性味甘寒，入心肺二經。內服具有清熱解毒，消暑利水，抗炎消腫、保肝明目、潤皮膚、降低血壓和血液中膽固醇，防止動脈弱樣硬化等功效。外用可治療創傷、燒傷等症狀。

以下三類人不宜多喝綠豆湯

1、屬寒涼體質的人。綠豆湯能預防中暑，治療食物中毒等，對熱腫，熱渴，熱痢，豆毒等具有一定的療效。但寒涼體質者，不適合喝。寒涼體質的人，表現為四肢冰冷乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃了綠豆反而會加重症狀。甚至引發諸如腹瀉（嚴重的話引起脫水）氣血停滯引起的關節肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。

2、老人、兒童、以及體質虛弱的人。

因為綠豆中蛋白質含量比雞肉多，大分子蛋白質需要在酶的轉化為小分子肽，胺基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，容易因消化不良導致腹瀉。

3、正在服用各類藥物的人。綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應，從而降低藥效。

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