婆婆自創的扣肉做法，味道比外面餐廳好吃10倍，只因多了這個步驟！
beebee
先來張成品，怎麼樣看著還不錯吧。扣肉很多人都愛吃，每個地方做扣肉的方法也各不一樣，但是不管是用什麼方法做出來的扣肉，對於吃貨而言，做出來的好吃就是最好的方法。
以前總覺得酒店裡的扣肉很香，後來吃了婆婆做的扣肉就再也不愛吃酒店裡的了。婆婆自創的扣肉做法，味道比酒店裡的好吃百倍，只因多了這個步驟，好吃的做法分享給大家。
準材料：
植物油、料酒、醬油、老抽、鹽、糖、八角、蔥薑蒜、蠔油。
五花肉一塊，做扣肉的必備精品五花肉。洗淨裝盤備用。
將洗淨的五花肉先在開水了焯一遍，撈起來瀝乾，倒入大量的老抽上色。（我們家暫時沒有蜂蜜，用老抽代替，有蜂蜜也可以刷蜂蜜水，巧婦就地取材）
將整塊肉都抹勻老抽。
弄好好，裝盤備用。
植物油下鍋加熱至鍋底冒小氣泡（這樣用的油量大）放入五花肉下油鍋炸，
炸至表皮金光色即可起鍋，
將炸好的扣肉丟到剛才豬肉焯水的肉湯裡浸泡，讓表皮充分吸收肉湯變得飽滿。
將泡好的五花肉切塊，大塊一點兒沒事。
將切好的五花肉碼在大碗中，加入薑片跟八角等調料可以可以加一些料酒醬油倒入，下鍋蒸40分鐘左右。
起鍋把碗用碟子接住倒扣過來。
這樣一道扣肉就超不多啦。
然後做醬汁，勾芡好濃稠度。
最後將醬汁澆在扣肉上，完工，這樣一道美味的家常扣肉就做好啦，味道一點兒也不比酒店裡的扣肉差哦。好吃的做法教給你，如果您也喜歡的話，有空的時候不妨試試吧。
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