8道美味的醬香菜，簡單易學，每天一道不重樣

醬燒小黃瓜豬肉卷

食材：豬肉片150g 小黃瓜一根 醬油一大匙 白芝麻適量 鹽適量

做法：

1、豬肉片抹上鹽曲，小黃瓜去除頭尾，橫切成三段，順紋縱切成四等份，裹上豬肉片。

2、中火熱鍋並刷上少許油，豬肉卷下鍋煎至表面焦香。

3、[醬汁]下鍋燒至收汁，豬肉熟透即可。

4、盛盤後撒上少許白芝麻點綴

醬燒排骨

食材：排骨100g 冰花梅醬1大勺 檸檬1/2個 薑絲適量 白芝麻少許 老抽1小勺 限鹽醬油1大勺 鹽少許

做法：

1、取一隻乾淨的小碗，倒入限鹽醬油。再加入老抽。根據個人口味加少許鹽。擠入少許檸檬汁。加入冰花梅醬，調和均勻做為料汁待用

2、鍋中燒水，水開後放入排骨焯燙

3、排骨變色後撈出，洗去浮沫

4、另起鍋，加適量油，油熱後，放入薑絲爆香，在加入排骨

5、翻炒至排骨微黃，加入料汁

6、炒勻後，加少許水，水位至食材1/2處

7、小火燒十幾分鐘，大火收汁即可

醬溜豬肝

食材：豬肝1片 黃瓜1根 胡蘿卜1/2個 油3勺 鹽1勺 蔥1顆 姜1片 醬油1勺

做法：

1、豬肝用加入白醋的水浸泡半小時再用流動的清水反覆沖洗乾淨，用廚房紙巾吸干表面水份

2、切片，加入料酒，鹽，澱粉抓勻

3、胡蘿卜洗凈黃瓜洗凈切菱形片

4、熱鍋冷油，油熱加入蔥花，薑絲炒香，加入黃瓜胡蘿卜，淋入醬油翻炒至八成熟5

5、加入肝尖快速翻炒片刻

醬雞胗

食材：雞胗800g 八角2個 花椒3g 茴香6g 桂皮2g 香葉4片 冰糖40g 老抽10g 生抽15g 鹽少量 干紅椒2個 料酒20ml

做法：

1、燒開水，雞胗綽水，撈出備用

2、鍋內放入少許油，放入乾料，過油出香味

3、然後放入老抽，生抽。入開水煮沸騰，放入冰糖，料酒。放入雞胗

4、大火煮開以後再小火燜煮。水慢慢蒸發，看看雞胗的軟爛程度

5、剩下不多湯汁的時候開始大火收汁，不用收的太干，即可出鍋。喜歡味兒重可以加點鹽再收汁。出鍋

醬香茶樹菇

食材：茶樹菇500g 豬五花肉約80g 青椒紅椒各一個 姜2片 大蒜（獨蒜）半個 豆瓣醬一勺 老抽2／3小勺 糖

做法：

1、茶樹菇洗凈處理好，瀝水控干

2、姜切絲，蒜切片，青紅椒切條，五花肉薄片

3、炒鍋燒熱倒入少許油，燒五成熱放入五花肉煸至發黃，

4、煸好的五花肉拔一邊，放入姜蒜炒香。放入茶樹菇翻炒3，5分鐘，放入大半勺豆瓣醬，翻炒均勻

5、中火燜幾分鐘，中途也翻一次。茶樹菇炒下會出水，不用另外加水。然後轉大火，加入青紅翻炒均勻

6、加入少許老抽上色，少許糖提鮮，翻勻關火

醬香豬皮卷

食材：

主料牛肉適量 豬皮300克 花椒1小把 香葉3片 生薑1個 味極鮮少許 生抽1勺 一品鮮少許 紅棗6顆 桂皮1個 干紅辣椒10顆 八角10顆 老抽1勺 料酒1勺

做法：

1、先將豬皮上的油刮掉；提前提前刮好喲~肉皮的油刮掉後；是為了五香豬皮肘子吃起來不油膩。完全不含油分。

2、鍋中置滿水；先將水煮沸；把洗凈刮油後的豬皮放進沸水裡焯燙。豬皮焯水是為了去除肉片表面的血水和污漬。也方便隨後的再次刮油和去除豬毛。焯水之前加大料包醃制；可以去除豬皮上的圈氣。焯水的時間不要太長了，焯水的時間長了；肉皮就會變硬。水燒開後焯燙2分鐘就可以了。

3、豬皮撈出後瀝干水分；趁熱將肉皮的正反兩面刮乾淨，特別是靠近裡面的那層肥厚的豬油也徹底的刮除乾淨，不留一點肥油，完全只剩肉皮最為理想。這樣吃起來Q感十足，特別有嚼勁不油膩。

4、肉皮焯燙刮凈後；將肉片平放在砧板上；現在可以卷了。喜歡吃肉的可以在裡面卷上肉。LEMON選擇的是

把已經焯好水的牛肉一起卷上。牛肉卷在中間，一起鹵制。

5、麻繩在肉皮的表面纏上三圈系牢。力度不要太大；麻繩會將肉皮的表面劃破。卷肉皮的線選擇粗一點的最好

6、肉皮卷好後放進盤中。配上大料：生薑1個、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、紅棗備用

7、將豬皮肘子放入鍋中，倒入清水淹沒豬皮肘子，準備好的生薑、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、紅棗一併放到鍋中。

8、放入老抽上色，烹入生抽。味極鮮適量那是必須的。

9、放進一勺白糖。煮豬皮肘子先用大火煮至沸騰，再用小火燉煮三十分鐘即可

10、加進一勺精鹽。鹽不要先放，提前放鹽會讓肉皮發硬口感不好。在無法確定豬皮肘子是否燉好；用筷子輕輕扎一下肉皮的表面，輕鬆穿透時；就可以放鹽了。起鍋前放是大蔥段提香。

11、放進胡椒粉。放入冰箱冷藏後；吃起來感覺特別的韌性

醬燒茄子

食材：茄子兩個 洋蔥一個 蔥花適量 老抽一勺 味精一小匙 蒜蓉醬一小匙 蒜末3g 香辣醬一小匙 白糖一小匙 水澱粉適量

做法：

1、茄子切成長短一致的條，盆子裡裝適量水，放一勺鹽，融化後把茄子放進去浸泡一下

2、洋蔥剝去外皮，切均勻的小塊備用

3、朝天椒，洗凈切碎，去籽，不然炒菜不利索

4、姜和蒜切末備用

5、十分鐘後茄子濾干水分入油鍋過油，時間不要太長

6、鍋裡留底油，下入薑末，蒜末，洋蔥末，翻炒出香味

7、然後放入香辣醬和蒜蓉醬翻炒，加進茄條，適當的翻炒均勻

8、加入早已用白糖，味精，老抽調好的汁放入鍋中用小火稍燒入味

9、茄子入味後加調好的水澱粉勾芡即可，起鍋，撒入蔥花即可

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