圖解揭秘巧克力變身前的「神奇過程」 巧克力製造商讓大家一次看完
荷包蛋轉世
巧克力是很多人都喜歡的美食，每當感受到一塊巧克力融化在口中的都是無比幸福。很多人都好奇巧克力是怎樣製作成的，今天就讓倫敦的巧克力製造商Dom Ramsey來給大家揭秘吧。
▼世界上所有的巧克力半成品都是由4、5家大公司在大型工廠中加工出來，越來越多的巧克力愛好者開始尋求更特別的「工藝巧克力」。
▼可可樹的樹幹上生長出來的鮮豔豆莢正是巧克力的源頭。
▼夏威夷是美國唯一可以種植可可的地方，在這裡你可以看到可可豆莢在大樹枝上生長。
▼可可豆莢顏色的差異表示可可品種的不同，顏色鮮豔的可可豆讓人想到彩虹。
▼每個豆莢裡都有白色的果肉，包裹著25～40顆可可豆。
▼不同品種的可可豆有著不同的顏色，大多數咖啡豆的顏色都是紫色，而一些味道更好的咖啡豆則幾乎是白色。
▼豆莢成熟後剝開，果肉和咖啡豆被取出來。
▼咖啡豆被裝進覆蓋著香蕉葉的大木桶中進行最關鍵的環節－發酵，果肉發酵後變成液體，咖啡豆慢慢變成棕色。發酵的過程對於最終巧克力的風味至關重要，常常需要5～7天的時間。
▼發酵後的咖啡豆在陽光下曬乾，大約要經過7～10天的時間。在這段時間裡工人們要不斷的翻動咖啡豆確保它們被均勻的曬乾。
▼乾燥後的咖啡豆被打包運往世界各地的巧克力製造商工廠，由於製造商會受到來自各個渠道的咖啡豆，所以咖啡豆的溯源問題始終無法解決。
▼製造商在收到曬乾的咖啡豆後首先要進行手工挑選，將其中破碎的豆子、雜質去除。
▼挑選後的豆子被放進類似的烤箱中，進行20分鐘的烘烤。
▼烘烤完的咖啡豆放進這樣的機器中，頂部是一個破碎機，咖啡豆在破裂的過程中外殼被中間的真空裝置吸走，底部流出來都是新鮮的可可粒。
▼可可粒放進研磨的機器中進行研磨。這個機器中有兩塊重達50公斤的花崗岩輪子，不斷轉動磨碎可可粒。
▼兩塊巨大的花崗岩在轉動的過程中產生熱量融化可可粒，可可粒中含有50%的可可脂，慢慢的形成巧克力漿。
▼在這個過程中加入蔗糖或者牛奶成為各種口味的巧克力。
▼調製好的巧克力漿放置在容器中晾乾，3天後形成最終的巧克力。
▼最後巧克力被放進包裝中，銷往世界各地。
每一塊巧克力的製作都是一道繁瑣的工序，在整個製作過程中凝結了勞動人民的汗水和智慧，這也許就是巧克力如此受歡迎的原因。
來源：Boredpanda
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