三文魚買回家怎麼切，怎麼做，怎樣擺盤？看這一篇就夠了

1、三文魚怎樣切割？

來源：中鮮網

2、怎麼做出有逼格的菜式？

辣烤三文魚搭配檸檬蒜泥蛋黃醬

材料：三文魚：130克、橄欖油1勺、辣椒粉1勺、胡椒粉1勺、植物油2-3勺、檸檬汁2-3勺、鹽適量、蒜泥蛋黃醬

佐料：蛋黃2個，大蒜瓣半個（切碎），芥末半勺，檸檬汁3勺和少量鹽，攪拌同時再加點橄欖油，直到醬汁變奶白色即可。

步驟：

• 將三文魚劃口，加入橄欖油，辣椒粉，鹽，胡椒粉調味，醃制約15分鐘

• 熱鍋，大約5分鐘，醃制好的三文魚表面刷植物油，魚皮面朝下放置鍋中，轉用小火，慢慢燒烤直到皮脆，約6分鐘；然後翻轉魚片，繼續烤

• 出鍋擺盤，配上攪拌好蒜泥蛋黃醬，檸檬片點綴

低卡路檸檬三文魚

材料：三文魚：130克（去骨）、鹽、黑胡椒粉、香菜、檸檬汁：半杯、橄欖油：2勺、黃油：2勺、蔥：一根、大蒜：一個、白酒：三分之二杯

步驟：

• 將三文魚劃口並用鹽調味

• 再放入香菜，檸檬汁和一勺橄欖油攪拌均勻，放置約十五分鐘

• 熱鍋，並放入剩下的橄欖油和一勺黃油

• 當黃油逐漸融化時，倒入三文魚

• 等皮脆時出鍋，約6分鐘

• 放入剩下的黃油，等快融化時放入蔥和大蒜，炒香

• 再倒入白酒，檸檬汁煮沸，使醬汁變稠為止

• 最後撒上一層黑胡椒粉

• 最後將清香的檸檬汁澆在三文魚上就搞定啦

照燒三文魚配西葫蘆

食材：¼杯的醬油、¼杯的甜米酒、2湯匙紅糖、1湯匙生姜末、3瓣大蒜（切碎）、4塊三文魚、4個小西葫蘆（切塊）、2個洋蔥（裝飾用）、一湯匙芝麻（裝飾用）

步驟：

• 在鍋中文火混合醬油，紅糖，生姜末和大蒜末。把混合好的醬料放入小煮鍋中，小火煨烤直到醬料變成粘稠狀，這個過程大約需要5分鐘，冷卻醬料

• 把三文魚放置在烤盤中，倒入一半的醬料，完全浸漬三文魚，放冰箱入味一個小時，另一半的醬料備用

• 把燒烤架清理干淨，鋪上錫紙，刷上好油，中火加熱

• 西葫蘆刷上剩余醬料放置在烤架，取出三文魚，帶皮側向下放置在烤架另一側碳烤，蓋上烤架蓋，直至三文魚6成熟

• 取三文魚和西葫蘆，置於淺盤中，撒上芝麻和洋蔥，放入米飯和醬料，照燒三文魚配烤西葫蘆就做好了。

焗三文魚飯

主料：三文魚150克、米飯200克、雞蛋2只、青豆10克、鹽2克、雞粉5克

步驟：

• 將三文魚尾部整件焗熟，約20分鐘左右，直至外層焦香，再拆碎備用

• 用雞蛋把米飯炒好，加入備用的三文魚肉和青豆粒，再一起炒香

• 裝盤後放入焗爐中焗香即可

泰式咖喱三文魚

主料：三文魚、泰式咖喱、番茄辣醬克

步驟：用鹽、糖、茴香、蒔蘿醃制兩小時後煎烤至脆皮，但肉質不可以太老

中式柚子醋拌三文魚

主料：三文魚300克、意大利橄欖2克、黃菊花1克、沙田柚5克、西柚5克、梅子醋3克、橄欖油5克、鹽2克、生抽2克

步驟：

• 先將三文魚切成粒，沙田柚和西柚切成丁；放入器皿中

• 加上橄欖油、梅子醋、鹽和生抽，輕輕攪拌裝盤

• 最後撒上意大利橄欖和花瓣，點綴即可

3、怎樣擺盤？

看下這些擺盤，也許會讓你腦洞大開！

再講究一點的話，三文魚不同部位做法其實各不一樣。

各個部位做法不同

魚頭：和任何一種魚頭一樣，三文魚魚頭也含有豐富的磷脂和膠原蛋白。當然，放寬心，膠原蛋白並不能跟美容養顏產生直接關聯，僅能提供更全面的氨基酸。與其說它對皮膚好，不如說是對腦子和肌肉好。魚頭以扁平的大塊骨頭為主，肉質較少，所以更適合烹煮入湯。在口味上，因為魚頭比較清淡，在熬湯時，還可以放入味噌，豐富菜式的口感層次。

魚身：魚身的可食用部分按照略微不同的營養構成，大致可以分為3個部分：背部、腹部以及肚腩。

肚腩：作為營養密度最大的部分，肚腩的不飽和脂肪酸含量是最高的。這種營養構成賦予了肚腩最柔軟綿密的口感。最適合用原汁原味生食的方式保留這種健康成分。

腹部：相比肚腩，其不飽和脂肪酸含量次之。但這個部分的魚肉也是用來做刺身的“常客”。由於較高的營養價值以及每條三文魚肚腩較少，在兩種刺身中，腹部刺身價格更加實惠。

背部：背部因為脂肪較少，肌肉處於更加緊實的狀態，更適合加熱食用。做法相比刺身而言多了很多選擇，常用的方法有醃漬或者煎。三文魚全熟的做法雖然很方便，但是會因為脂肪和水分丟失而變得略顯僵硬。

魚鰭：這是常被人忽略的部分，大部分人因為不會處理，常常直接扔掉，浪費了這一好材料。實際上，魚鰭在口感上非常順滑。制作方法也相當簡單：直接放點兒生粉，放入油鍋炸制即可。

魚骨：和魚鰭相似，魚骨的營養成分主要來自於其骨質結構。豐富鈣質與膠質在適當的處理後，成為容易被人體吸收的化合形式，推薦煎制或者入湯，不過並不僅限於此。類比其他的動物骨類，也許你能想到更多烹飪方式。

下面為大家推薦幾種新鮮的烹飪方法，有興趣的朋友可以嘗試一下。

豆腐煨三文魚

主料：三文魚400g，豆腐500g

輔料：油適量、鹽適量、香蔥適量、大蒜適量、香菜適量、白砂糖適量、料酒適量、醋適量、姜適量、醬油適量

步驟：

1.香蔥切蔥花，姜切片，蒜剝皮拍扁，香菜切段

2.三文魚和豆腐切成2釐米見方的塊，備用

3.鍋內抹少量油，加入三文魚煎制

4.翻面，煎至三文魚兩面金黃

5.將豆腐放入鍋中煎制

6.翻面，煎至豆腐兩面金黃

7.將煎好的三文魚塊和豆腐塊撈出

8.鍋內留著煎三文魚和豆腐的油，放入蔥姜蒜爆香

9.加入生抽，大火煮沸

10.加入煎好的三文魚塊和豆腐塊

添入適量的水，加入老抽，白砂糖，陳醋，料酒調味，大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燜10分鐘

11.打開鍋蓋，轉大火，收汁，盛盤撒蔥花，香菜即可

紫蘇番茄三文魚

主料：三文魚300g、番茄1個

輔料：橄欖油適量、鹽適量、番茄醬適量、紫蘇適量、姜蒜適量、糖適量、黑胡椒粉適量

步驟：

1.先准備好三文魚，用少許鹽與黑胡椒粉醃片刻。

2.番茄連皮切成小塊。

3.紫蘇洗干淨切絲。

4.姜蒜剁碎。

5.燒熱鍋倒入少許橄欖油後，放入醃過的三文魚。

6.煎好一面反轉再煎另外一面。

7.然後盛入碟內。

8.繼續使用油鍋，需另再多放少許橄欖油，倒入姜蒜爆香。

9.加入紫蘇一起翻炒，調入少許鹽。

10.再加入切碎的番茄一起炒。

11.然後調入適量番茄醬少許清水，再調入鹽與糖。

12.略煮至汁濃稠熄火。

13.將汁醬淋入到魚上即可。

參考來源