才知道挑選茄子要看茄子的眼睛！眼睛越大茄子越嫩！原來以前都挑錯了...

茄子鮮嫩可口，有較高的營養價值，含蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質。現代醫學報道，常吃茄子對防治高血壓、動脈硬化、腦溢血、老年斑等有一定功效。茄子搭配富含維生素B1的豬肉一起吃，有利於消除秋季疲乏。

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茄子的老嫩對於品質好壞影響極大。挑選茄子常選果形均勻周正，以皮薄、籽少、肉厚、細嫩的為佳。那麼，如何判斷茄子老嫩呢？今天小編分享3個菜農選茄子的技巧，一起學習一下吧！

第一技巧

這個是大家最常用的，看外觀，大家都知道茄子的表面有一層蠟質，它不僅使茄子有光澤還起到了保護茄子的作用，看茄子的光澤是否好，看外表是否勻稱，有沒有裂口，爛皮，銹點和斑點，沒有上面的缺點就是好的！這個方法大家是比較熟悉的！

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第二個技巧

就是看手感，就是用手捏一下茄子，看看茄子的表面，嫩的茄子捏的時候是有一種粘膩感，比較虛和軟，發硬的茄子就是老的茄子。

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第三個技巧

判斷茄子老嫩還有一個可靠的方法就是看茄子的「眼睛」大小，這個技巧是菜農最常用的技巧。那麼，茄子的「眼睛」長在哪裡呢？在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的「眼睛」。眼睛越大，說明茄子果實正快速生長，茄子越嫩；眼睛越小，茄子越老。

具體一起隨影片看看吧~

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參考來源