吃著下飯，成本幾塊錢，做法又簡單，這10道小炒很貼心

吃著下飯，成本幾塊錢，做法又簡單，這10道小炒很貼心

縱有家財萬千，還得精打細算，居家過日子如此，做飯也是這樣。要花的少，還要吃得好，吃得健康。以下，整理了10道家常菜，每道成本也就幾塊錢，吃起來清爽下飯，做著簡單，省時省力，特別適合日常食用，尤其是夏天，喜歡的親們不妨收藏~

第一道：番茄金針菇

這道番茄金針菇是家常菜中最實在的一道。首先味道好，酸甜開胃。不管用來拌米飯還是吃饅頭都極其下飯。其次製作簡單，10分鐘就可以上桌。然後就是營養足，富含維生素和人體必需胺基酸。平時工作忙或時間緊張的時候，炒上這樣一盤菜是最合適不過了。

具體製作方法

第一步：準備食材。西紅柿3個、金針菇500克、蒜適量。

第二步：將西紅柿切塊，金針菇去掉根部撕開，蒜切片備用。（如果不喜歡吃西紅柿皮，也可以先用開水將皮燙掉然後再切塊）

第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜片煸炒出香味。

第四步：將西紅柿放入鍋中煸炒勻。

第五步：往鍋中放入4勺番茄醬翻炒勻均後煮2-3分鐘。（西紅柿和金針菇都含有較高的水份，所以不用再加水）

第六步：把金針菇放入鍋中翻炒勻。

第七步：往鍋中放入1勺鹽、半勺糖調味，然後再煮30秒即可關火。

第二道：蒜香空心菜

綠色蔬菜是每餐飯的必備菜，尤其是大魚大肉的時候，葷素搭配才更助於健康。這道蒜香空心菜口感鮮嫩清脆、顏色翠綠誘人、製作方法簡單，十幾分鐘就可以上桌，是非常實惠又實用的一道家常小炒。

具體製作方法

第一步：空心菜1把、蒜適量。

第二步：空心菜去掉根部比較老的部分，掐成寸斷，用淡鹽水浸泡10分鐘。蒜切末，備用。

第三步：鍋中倒入少許食用油，油熱後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第四步：把瀝干水分的空心菜放入鍋中，大火翻炒均勻。

第五步：往鍋裡放入1勺鹽調味，翻炒均勻後，即可關火。然後把另外一半蒜末撒在空心菜中，翻炒均勻。

第六步：裝盤開動吧。

多說幾句：

1、炒空心菜最好使用大火，這樣口感更加脆嫩。

2、分兩次放入蒜末，可以讓蒜香更加濃郁。

第三道：油潑白菜

這樣做好的白菜看似普通，吃起來卻不再清淡寡味。一勺熱油，讓白菜滋味十足。入口鮮嫩清脆，回味悠香，異常開胃，足可以讓人多吃一碗米飯。做法也是極簡單的那種，十幾分鐘搞定，妥妥的貼心。

具體製作方法

第一步：準備食材。白菜適量、蒜少許、干辣椒粉適量、香蔥少許。

第二步：白菜清洗乾淨後，先切成塊，如圖。

第三步：豎著把白菜切成條，如圖。

第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開後，將白菜放入鍋中，焯1-2分鐘，然後把白菜撈出放入盆中。

第五步：往盆中放入蒜末和干辣椒粉，如圖。（辣椒粉不要堆在一起，稍稍攤開一點。）

第六步：鍋中倒入適量的油燒至冒煙。

第七步：把熱油澆到干辣椒粉和蒜末上，如圖（這時可以聞到香味哦~）。然後放入1勺鹽、半勺雞精、3勺白醋、少許香油拌勻。

第八步：裝盤，撒上少許香蔥末點綴即可上桌。

多說幾句：

1、辣椒粉的量隨自己的口味來放。

2、做這道菜的關鍵就是那勺熱油。所以，油一定要燒到冒煙，這樣澆在干辣椒粉和蒜末上，味道才會足。

第四道：干鍋藕片

干鍋藕片，非常簡單的一道家常小炒，幾分鐘搞定。吃起來香辣脆嫩，超級下飯。

具體製作方法

第一步：準備食材。蓮藕兩節、蒜適量、干辣椒適量、花椒適量。

第二步：把藕去皮，切成片。然後浸泡在清水中，如圖。

第三步：干辣椒剪成段、蒜切片備用。

第四步：鍋中倒入適量的水燒開後，把藕片放入鍋中焯1分鐘，然後撈出備用。

第五步：鍋中倒入少許油，油熱後放入花椒和干辣椒段煸炒出香味，再放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

第六步：把蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把藕片放入鍋中翻炒均勻。

第八步：往鍋中放入2勺生抽、半勺鹽、1勺白糖、少許雞精調味，翻炒均勻後，再淋少許香油即可關火。最後再撒上一些熟白芝麻翻拌均勻。

第九步：盛出，撒上一些香蔥末即可開動。

多說幾句：

1、將切片的蓮藕放到清水中，可以防止蓮藕氧化變色。另外，在炒的過程中，盡量不要使用鐵鍋來炒，這樣也可以避免蓮藕變色。

2、可以往這道菜中放一些五花肉片或者臘肉片，葷素搭配，口感更好。

3、白芝麻提香不少，不建議省掉哦。

第五道：番茄豆腐

番茄豆腐，這道菜清淡、滑嫩、酸甜、開胃，是超健康的一道家常菜。值得一提的是，這樣做出來的豆腐連湯都非常好喝，泡米飯吃更是絕配。

具體製作方法

第一步：準備食材。嫩豆腐1塊、西紅柿2個、蔥適量、蒜適量。

第二步：在西紅柿頂部劃一個「十」字花刀，然後放入開水鍋中，將西紅柿的皮燙掉。

第三步：將去皮的西紅柿切成丁、豆腐切成塊、蔥蒜切末備用。（首先，西紅柿最好切得碎一點。其次，切好的豆腐要放入鹽水中浸泡15分鐘，用鹽水浸泡，可以防止豆腐在炒的時候碎掉）

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將西紅柿丁放入鍋中煸炒勻均，然後放入1勺白糖。（白糖可以使西紅柿的酸味變得柔和。也可以再放2勺番茄醬，口味會更濃一些）

第六步：往鍋中倒入1碗水，大火燒開後轉小火煮5分鐘，煮至西紅柿丁全部融化在湯中。

第七步：將豆腐塊放入鍋中，然後放入1勺鹽調味，接下來大火燒1-2分鐘。（豆腐放入鍋中後，可以用振動鍋來代替鏟子翻動，這樣就不容易將豆腐炒碎）

第八步：往鍋中淋少許水澱粉，再次燒開後即可盛出食用。

第六道：油淋生菜

這道菜十幾分鐘就可以做好，簡單方便。吃起來清脆開胃，是非常適合夏天的一道菜。喜歡的親們一定要試試看，很貼心的哦~

具體製作方法

第一步：準備食材。生菜2棵、蒜適量、干辣椒適量。

第二步：把生菜掰開，然後清洗乾淨備用。

第三步：蒜切末、干辣椒剪成絲備用。

第四步：開始製作料汁。鍋中倒入少許油，油熱後將干辣椒絲放入鍋中煸炒出香味。

第五步：將蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第六步：往鍋中放入2勺生抽、1勺白糖、少許鹽，加熱至糖和鹽融化即可關火，料汁就做好了。（生抽中有鹽味，所以，再放鹽的時候一定要多注意。）

第七步：鍋中倒入適量的水燒開，把生菜放入鍋焯30秒，然後將生菜瀝干水分放到碗裡。（在焯生菜的時候，可以往鍋裡放幾滴食用油，這樣焯出來的生菜顏色鮮亮，非常好看。）

第八步：將鍋裡的料汁澆在生菜上即可。

第七道：鴨血燒豆腐

家常鴨血燒豆腐，一道非常簡單的家常菜，10分鐘就可以做好，很省事。這樣做好的豆腐滑嫩鮮美，配合鴨血，雙色搭配，營養極其豐富。

具體製作方法

第一步：準備食材。豆腐1塊、鴨血1塊、姜少許、香蔥幾根。

第二步：把豆腐切塊、鴨血切塊、姜切末、香蔥切碎備用。

第三步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把豆腐和鴨血放入鍋中，再放入1勺鹽煮開。（放入一勺鹽，可以使豆腐口感嫩滑、不易碎，還可以去除鴨血中的腥味。）

第四步：將豆腐和鴨血撈出放入清水中，如圖。

第五步：取一隻空碗，往碗裡放入2勺澱粉，再倒入少許水攪拌成水澱粉備用。

第六步：鍋中倒入少許油，油熱後把薑末放入鍋中煸炒出香味。

第七步：往鍋中倒入1小碗溫水，如圖。

第八步：把豆腐和鴨血撈出放入鍋中，如圖，再放入1勺鹽調味，燒開後煮1-2分鐘。

第九步：把水澱粉放入鍋中，再放入半勺雞精翻拌均勻，再次燒開後即可關火。最後撒上香蔥末即可盛出開動了。

第八道：清炒苦瓜

話說清熱祛火多吃「苦」。比如苦瓜，它是一種非常健康的食材，有清熱降暑，祛煩熱，排除體內毒素，養顏嫩膚等作用。這道清炒苦瓜，做法簡單，口味清淡，非常適合夏季食用。

具體製作方法

第一步：準備食材。苦瓜2根、蒜適量。

第二步：將苦瓜清洗乾淨，從中間切一刀，切成兩半。如圖

第三步：用一個小勺，將苦瓜的瓤去掉。

第四步：將苦瓜切成段，再切成條。如圖

第五步：往切好的苦瓜中放入1小勺鹽拌勻，然後醃制10分鐘。蒜切片備用。

第六步：把醃好的苦瓜再沖洗兩遍。（用鹽醃好後，再沖洗兩遍，可以使苦瓜的苦味減輕一些，口感也更加脆嫩）

第七步：鍋中倒入適量的油，油熱將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第八步：將苦瓜放入鍋中，大火翻炒勻均，然後放入1勺鹽調味，接著再翻炒1到2分鐘即可關火盛出。

第九道：蛋炒豆腐

這道小炒把豆腐和雞蛋完美的融合在一起，吃起來入味、下飯。做法也很簡單，輕鬆幾步就可以上桌，特別貼心，非常適合時間緊張的時候很來做。

具體製作方法

第一步：準備食材。滷水豆腐1塊、雞蛋4個、香蔥少許。

第二步：把豆腐壓碎，如圖。

第三步：把雞蛋打散。

第四步：鍋中倒入適量的油，油熱後把豆腐碎放入鍋中煸炒均勻。然後放入1勺鹽、少許白鬍椒粉調味。

第五步：把雞蛋液倒入鍋中。

第六步：翻炒至蛋液和豆腐融合在一起，變得凝固即可，然後撒上少許香蔥末，再淋上一點香油。

第七步：裝盤上桌吧。

多說幾句：

1、做這道菜建議用滷水豆腐，這種豆腐水分含量稍少一點，便於成型。

2、要在炒豆腐的時候調味，這樣才能更好的入味。

第十道：糖蒜洋蔥

洋蔥是一種非常健康的食材，食用後好處超多。比如幫助消化、殺菌、抗感冒等。以下是糖醋洋蔥的做法，還有在切洋蔥時避免流淚的小技巧，希望大家喜歡~

具體製作方法

第一步：準備食材。中等大小洋蔥2個、泡發好的木耳100克、尖椒1個、蒜適量、小紅辣椒適量。（吃不了辣的朋友，可以將辣椒去掉，這個隨自己口味。）

第二步：洋蔥切塊備用。（小技巧：大家在剝洋蔥皮的時候，可以將整個洋蔥放到水裡操作。在切的時候，隨時把菜刀用水沖一下。待洋蔥切好後，迅速放到水裡。這些都可以避免或減輕在切洋蔥時流淚。）

第三步：把木耳撕成小塊、尖椒切塊、紅辣椒切段、蒜切片備用。

第四步：取一隻空碗，放入1勺澱粉、1勺生抽、半勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺醋、再倒入少許水攪拌成糖醋碗汁備用。

第五步：鍋中倒入適量的水，水燒開後把洋蔥和木耳放入鍋中焯1分鐘，然後撈出放到涼水中備用。

第六步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入蒜片和紅辣椒煸炒出香味。

第七步：將洋蔥、木耳、尖椒放入鍋中翻炒均勻。

第八步：將糖醋碗汁倒入鍋中翻炒均勻，再次燒開後即可關火。盛出開動吧，超下飯的~

參考來源