夏天也能吃三碗的5種麵條，味道好營養豐富簡單易學，分分鐘做好

蔥油拌麵

原料：麵條2兩、蔥一把、醬油4勺、鹽適量。

步驟：蔥切段備用，擦乾水分，不然下了油鍋會炸。

色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱。放入切好的香蔥段。中小火熬製蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。

將麵條煮熟，煮得稍微硬一點即可。將煮好的面過冷開水，撈出瀝乾水分。

加入1勺蔥油，放入些炸乾的蔥段。淋上醬油，將面拌勻。

裝盤點綴些蔥段即可。

小貼士

煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的麵條不糊爛。

酸辣雞絲涼麵

原料：蕎麥麵條、雞絲、黃瓜、蔥、蒜、醋、乾辣椒、辣椒油、糖、雞精、生抽、花椒；

做法：煮雞胸肉，手撕成絲；黃瓜切絲；

煮麵，煮熟後過涼水；

另起油鍋，放入花椒，蔥，之後放入乾辣椒，將上述調料調成醬汁，醋多加一些，糖少許，依次放入鍋中；

伴入面中，放上雞絲，黃瓜絲，擺盤即可。

油潑面

原料：小麥麵粉300g、油適量、鹽5g、豆芽、青菜、蔥、生薑、醋、生抽、白芝麻、辣椒面、味精

做法：

麵粉倒入盆加入鹽3克，慢慢加入清水，揉成麵團，蓋上保鮮膜室溫靜置半小時左右。

靜置半小時後的麵團，再反復揉一會，麵團變得光滑有韌性，把麵團分成小劑子，搓成短短的條狀。

取一個盤子刷一層油，把麵團放在盤子裡排好，麵團表面也刷一層油，蓋上保鮮膜，繼續餳30分鐘左右。

案板刷一層油，然後把麵團放在案板上搟成長條。再用搟麵杖在面片中間壓一下，壓出一道印。

把麵片放在手上，兩手分別捏住兩端，兩端用力拉扯成長面片，從拉長的面片中間撕開，一端扯開，一端不要扯斷，成一根長長的扯面。

鍋中的水提前燒開，直接將扯好的麵條下入鍋中，隨後下入青菜豆芽，煮3分鐘左右撈出瀝乾。蔥末，薑末提前切好。

煮好的扯面撈入碗裡，放上蔥末，薑末，辣椒面，味精，鹽2克，白芝麻。

燒油至8成熱，潑在辣椒面和蔥末上，聽見“呲呲”的聲音，倒入醋和生抽，攪拌均勻即可。

豆角燜面

原料：麵條(500G) 豆角(500g) 五花肉(適量) 蔥(適量) 蒜(5瓣)

大料(1個) 料酒(適量) 醬油(適量) 胡椒粉(適量) 醋(適量)

做法：豆角去筋，掰成段備用，五花肉切片，倒料酒，醬油，胡椒粉醃製備用，蔥，蒜切末備用；

油熱放入大料，蔥花炒出香味，倒入肉片，翻炒，煸出油；

放入水，煮沸騰後改小火燉10分鐘；開中火，倒入豆角，再煮10分鐘；

在菜上均勻地碼上面，蓋上鍋蓋，燜15分鐘；

放蒜末，滴幾滴醋，再把麵和菜炒均勻即可出鍋。

三鮮湯麵

主料：麵條(標準粉)(500克)

輔料：海參、雞肉、龍蝦片、 香菇、蒜薹；

調料：大蔥、鹽、味精、醬油、 胡椒粉、 香油、花生油；

做法：將大蔥去根取其蔥白，洗淨，切成細絲；蒜苗擇洗乾淨，切成段，備用；雞肉洗淨切成細絲備用。

將麵條放入沸水鍋內，煮熟，撈在碗內。

將鍋內倒入花生油，待燒熱後放入蔥白絲爆鍋，依次放入雞絲、蝦肉片、海參、香菇煸炒，加入醬油、精鹽、胡椒粉，至八成熟時，倒入鮮湯，開鍋後撒入蒜苗，加入味精，淋上麻油，澆在麵條上，即可食用。

參考來源