素食正在成為主流，肯德基要賣純素炸雞跟上素食潮

素食正在漸漸地成為主流，

肯德基等都在改變。

《華盛頓郵報》曾經刊載一篇文章《快餐咬了中國文化一口》，文章指出：對28個國家1.44萬名成年人的調查發現，在中國41%的受訪者每周至少要吃一次「洋快餐」。

文章同時指出：「中國目前約有兩億人體重超標，600萬人肥胖。洋快餐消費日益增多是造成中國糖尿病和高血壓發病越來越多的首要原因」。

有調查顯示，自從1987年麥當勞、肯德基等洋快餐進入中國以來，我們的肥胖孩子就與日俱增，這些孩子的健康素質嚴重下降，看了讓人覺得心痛！

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肯德基要賣純素炸雞

為了減少菜單上的熱量，肯德基計劃在英國和愛爾蘭推出素食炸雞！（希望中國也能儘快的推出）

全球著名連鎖炸雞快餐店看到了一個趨勢：「人們想要更健康的選擇，人們想要更友善對待動物」。

為了支持英國政府最新的飲食計劃——早餐400卡路裡，午餐600卡路裡，晚餐600卡路裡。肯德基承諾，將2025年前將店中「每份」食物的卡路裡減少20%，並推出更多卡路裡低於600的午餐和晚餐。

這家連鎖快餐巨頭會提供更低卡路裡的飲料和小吃，以代替高脂肪的薯條以及肉類。

配圖：純素漢堡

肯德基英國及愛爾蘭食物創新部的維多利亞·羅伯遜說：「 我們知道人們現在更關注自己食物的質量了，而我們正在面臨一個巨大的挑戰，我們需要轉變消費者對於我們所提供的食物的看法。我們曾經也做過嘗試——曾經推出的米飯套餐（Riceboxes）就證明了我們的粉絲喜歡更低熱量的選擇......我們只是會提供多餘的選擇，提供同樣美味、標誌性的肯德基味道，但是這些產品會有更低的熱量。」

其實在今年4月的時候，美國的肯德基已經先人一步推出了純素食炸雞啦！純素炸雞將在7月1日開始在全美國的分店推出。

這個純素食炸雞VFC由純素食的炸雞，以及無奶的餅乾，和使用純素沙拉醬的捲心菜沙拉組成。這個VFC純素炸雞會在單獨的炸鍋裡油炸，零售價為20元美金，並且有2款選擇——原味，以及特脆款。

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「洋快餐」的五大危害

1、損害少年兒童智力

加拿大研究人員用高脂肪和普通飼料來喂養2組一月齡的小鼠。當小鼠長到4個月時，再訓練老鼠完成一項簡單的記憶任務後發現，「胖」老鼠的表現遠不如吃普通飼料的「瘦」老鼠，後者學習能力更強。研究人員由此得出結論：高脂肪的「洋快餐」會損害兒童正在發育的神經系統，並對其大腦和思維素質造成永久性的傷害。

2、導致肥胖和性早熟

二附院內分泌代謝科主任醫師雷水紅表示：漢堡包、炸薯條等美式快餐可引起人體內激素的變化，容易使食用者特別是少年兒童上癮，難以控制進食量。因為人體內的激素控制著人體的飲食行為，這也是為什麼小孩吃了一次「洋快餐」就想吃第二次。

近10年來，我國少年兒童的肥胖人數翻了兩番。毫無疑問，經常食用「洋快餐」， 造成飲食結構不平衡，是出現這種狀況的主要原因之一。

3、氫化油導致慢性病

「洋快餐」用的奶油是氫化油，即把植物油加氫氣後生產出的油，其含有約38%的反式脂肪酸，這是一種自然界不存在的脂肪酸，是人造的脂肪酸。由於人造反式脂肪酸具有耐高溫和不易變質的優點，所以「氫化油「可增加食品的口感，並大大降低成本，在「洋快餐」中被普遍應用。

外國群眾遊行 | 稱氫化油是「毒品」

二附院心血管內科主任醫師楊人強介紹，「氫化油」會使得有助防止血管硬化的「好」膽固醇（HDL）減少，使容易導致血管梗塞的「壞」膽固醇（LDL）增加。長期食用反式脂肪酸會導致糖尿病、冠心病、動脈硬化等慢性病的發生。一般的天然脂肪人體吸收後7天就能代謝排出體外，而反式脂肪酸則需要51天才能被分解代謝、排出體外，因此更容易造成肥胖。

4、致癌物質含量高

瑞典國家食品管理局於2002年4月24日公布的一項研究結果表明：漢堡包、炸薯條、炸雞等食物中含有大量的「丙烯醯胺」，這種物質可導致基因突變，損害中樞和周圍神經系統，誘發腫瘤。

美國食品與藥物管理局於2004年公布了750種食品檢驗結果，再度證實了炸薯條、炸薯片、爆玉米花及餅乾中所含「丙烯醯胺」最高！英國、法國、美國的專家也紛紛進行了檢測，全都得出肯定的結論。

5、「三高三低」營養失衡

由於「洋快餐」具有「三高三低」的特點，即「高熱量、高脂肪、高蛋白質」和「低礦物質、低維生素、低膳食纖維」，因此，國際營養學界稱之為「垃圾食品」（Junk Food）！

2004年5月中旬，見證美式快餐對健康危害的紀錄片《給我最大號》在美國上映，並獲得了2005年奧斯卡金像獎最佳記錄片的提名。

《Supersizeme》| 見證美式洋快餐對人體的危害

該片記錄了年輕的美國導演摩根·斯普爾洛克強迫自己在30天內一日三餐只吃麥當勞出售的食物和飲料。在這個過程中，有3位醫生（心臟內科、消化內科、營養科）進行監督，並不斷檢查他的健康狀態。

此前，斯普爾洛克身高1.9米，體重不到84公斤，身體非常健康。實驗進行2周後，醫生髮現其肝臟受到嚴重損傷；3周後，檢查又發現他的心臟功能發生異常。

一個月後實驗完全結束時，斯普爾洛克肝臟呈現中毒反應、胸口悶痛、血壓大幅度升高、膽固醇上升了65%，體重增加了11公斤。進行監督的醫生明確指出：長期食用美式快餐等「垃圾食品「，可能會對健康造成永久性的傷害！

同款震驚臉

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素食才是最好的解決辦法

麥當勞的「McVegan」

雖然《Supersizeme》裡吃的是麥當勞，但在肯德基還在執著於雞肉的時候，麥當勞早就察覺到動物肉的不可持續性，開吃推出素食產品迎合社會發展需求。

在2012年，麥當勞為了拓展印度餐飲市場，就宣布在印度開設旗下第一家全素食餐館。由於印度是一個盛行素食主義的國家，麥當勞目前在印度供應的食品幾乎一半以上都是素食。

在2017年年末，麥當勞開始在芬蘭和瑞典的所有門店賣純素食漢堡「McVegan」。這個新決定是基於素食漢堡在芬蘭麥當勞裡試點成功。

除了迎合消費需求，麥當勞也希望能對環境保護做點貢獻，麥當勞稱，「由於主要原料是以植物為主，McVegan被認為具有較小的氣候影響」。 據聯合國統計，畜牧業佔全球溫室氣體排放量的14.5%。

星巴克的素食餐

星巴克 | 純素蛋糕

美國星巴克越來越重視素食市場！繼星巴克提供素食午餐、飲品之外，位於南佛羅裡達州的星巴克咖啡如今推出繽紛美味的純素杯子蛋糕~

這款純素無麩質的百香果杯子蛋糕是由當地純素麵包店Bunnie Cakes提供，Bunnie蛋糕店主Mariana Cortez告訴Vegan News說——這證明了我們正在改變看待事物，以及改變我們飲食的方式！

星巴克目前正在南佛羅裡達州13個地方測試純素蛋糕，未來可能將純素甜點引入更多的據點。

宜家的純素餐點

IKEA繼2015年推出素食肉丸子之後，幫助IKEA銷售額從2013年15億美元增長到2016年18億美元。如今再次推出素熱狗，並計劃在2018年8月推展到整個歐洲市場。

宜家食品總經理麥可拉庫爾(Michael La Cour)說：「每年有6.6億人喜歡IKEA食品，我們將這種全球影響視為一種機會，也是一種為人類和地球提供食品的責任。」

他堅定的認為，新的素食產品將具有道德的美味，並補充道：「如果不美味，為客戶創造更可永續性的選擇是沒有意義的。通過新的素食熱狗，我們可以激勵並讓客戶以合理的價格選擇植物性與更可永續性的食物。」

在全球都在改變的素食大潮下，

這種正確的飲食觀念才是永久的！

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參考來源