魚肉這做法最簡單，我家隔三差五就吃，不腥還特香，一上桌就吃光

魚肉是逢年過節的硬菜，其營養價值極為豐富，做法也眾多，做的好能博滿堂彩，做的不好就遭嫌棄。小編的兒子和老公口味極為挑剔，吃什麼菜都很有講究，老公更是被街坊鄰居稱為金舌頭，給這爺倆做菜可是真燒腦。前段日子小編用一道非常簡單的魚肉做法俘獲了老公的胃，這道菜用平淡無奇的草魚卻做出了令人驚豔的口感，將炸到焦脆的魚塊趁熱泡入醬汁中，吸滿了汁水的魚塊，皮是脆的，肉是鮮的，再加上淡淡的鹹香，微微的酸甜，不腥還特香，真是好吃的停不了口。自從給老公做了後，我家幾乎隔三差五就吃上一次，一上桌就被吃光光。下面小編就將這菜的做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！

蜜汁炸魚

By 123xxYan

配料：

草魚1條、姜適量、精鹽適量、料酒適量、生抽適量、白糖適量、老抽適量、醋適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量

烹飪步驟：

1.草魚切塊將魚腹中的黑膜刮去洗淨後，垂直於魚背切成1.5-2CM厚的魚片。

2.魚片中加料酒，生抽，薑片，蔥段和少許鹽攪拌均勻後醃15分鐘。

3.將醬汁中的白糖，醋，老抽，生抽，料酒,少許鹽放在小碗中。

4.水倒入鍋中，加八角，桂皮煮開後，倒入調好的醬汁，再次煮開後，放入花椒即可關火。

5.做好的醬汁倒在盆中放涼備用

6.油燒至五成熱時，將魚塊放入鍋中，魚肉易碎不要頻繁翻動，炸至酥透時撈出瀝油。

7.鍋中油再次燒至7成熱，將炸了一次的魚塊再放入鍋中炸到金黃焦脆。

8.炸好的魚撈出後，趁熱放入冷卻的醬汁中，泡一會，湯汁浸透後即可。

9.開動

烹飪小貼士：

1、草魚切塊時，厚度在1.5至2cm最為合適，太厚炸不透，太薄會炸的太乾；

2、爆魚時要炸透了才更好吃，第一次炸是為了炸熟，第二次炸是為了炸脆，炸二次才更好吃；

3、這道菜，甜也是一大特點，醬汁中的糖量做出的味道剛剛好，如果不愛甜就適當減少；

4、草魚營養價值豐富，富含硒元素，硒是一種很強的抗氧化劑，進入人體後能夠抑制致癌因子的生長發育，常吃草魚能夠起到一定的防癌功效；

5、草魚中的維生素E和鋅元素含量極高，常吃能夠起到增強免疫力和延緩衰老的功效。

參考來源