錯過了髒髒包，不要錯過髒蛋糕啦！做法超簡單！

文章來源：小紅書 Cyvela

今天給大家做的是巧克力雲朵蛋糕（髒蛋糕），其實就是超濃郁的巧克力戚風蛋糕+巧克力甘納許奶油做的～髒髒包的做法我之前寫過，蠻復雜的，而且我個人不是很愛吃，吃完整個人感覺都很髒😂髒蛋糕做法就簡單多啦，完全不會抹面不會判斷奶油狀態問題都不大，基本上都能做成功噠～

我做的方子巧克力戚風還是不容易消泡的比較穩定～而且巧克力甘納許奶油特別好吃，濃郁但又不會膩，沒有吃過巧克力甘納許奶油的一定要吃吃看，我相信外面店裡是吃不到的，因為要加成本高的巧克力呀～我用的依舊是法芙娜66%的黑巧～

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准備材料：

【巧克力可可戚風材料】：

蛋黃3顆、蛋清3顆、玉米油30g、牛奶50g、

【夾心、淋面和裝飾材料】：

黑巧克力30g、淡奶油A45g、淡奶油B160g、細砂糖20g、可可粉適量

做法如下：

1、細砂糖A+玉米油+牛奶+可可粉混合，隔70度左右熱水攪拌均勻，趁熱加入掰碎的巧克力至安全融化，篩入低筋面粉，攪拌均勻，會很濃稠要有耐心，無干粉後加入蛋黃再攪拌均勻。蛋清分三次加入糖B，打發至打蛋頭出現直立小尖尖。烤箱150度預熱。

2、取1/3的蛋白霜加入巧克力蛋黃糊中攪拌均勻，再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均勻，倒入模具中，震出氣泡，送入預熱好的烤箱中層150度烤55分鐘，出爐後震出熱氣倒扣放涼。完全涼後脫模，在中心用小刀戳幾刀，不要戳到底，方便之後灌入奶油。

3、淡奶油A小火加熱至70度左右，關火加入巧克力至完全融化放涼後加入淡奶油B和細砂糖打發至濃稠的狀態，可緩緩流動，落下的紋路可以保持5秒不消失的狀態，如果發現太稠無法滴落可以再加入一點淡奶油補救。准備一個1釐米左右的圓形裱花嘴，巧克力奶油倒入裱花袋，注意用借用杯子。

4、將裱花嘴插入已劃過口子的蛋糕中心，擠入奶油直到蛋糕體有鼓漲的感覺，再沿著表面中心向外畫圈圈狀擠奶油，邊緣處想滴落的地方停頓幾秒就可以了。剩余1/3巧克力甘納許（前一步巧克力和淡奶油的混合）裝入裱花袋備用，在蛋糕上篩上可可粉裱花袋剪一個小口子畫上線條就完成了，可以用食用金箔裝飾。

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🍫保存：冷藏保存，2天內吃完～

參考來源