紅燒肉這麼做，不放一滴水，肥而不膩，不吃肉的人都吃幾大塊！

紅燒肉這麼做，不放一滴水，肥而不膩，不吃肉的人都吃幾大塊！

小時候奶奶經常給我做紅燒肉吃，可是我每次都只吃上面的瘦肉，把肥肉挑出來給奶奶吃，總覺得太膩了。今天學到一招，這樣做出來的紅燒肉一點都不膩！

無水紅燒肉

配料:

豬五花肉600克、黃酒500毫升、冰糖適量、鹽適量、姜數片、香蔥數根、大料一個、香葉一片、老抽兩湯匙

烹飪步驟:

1.豬五花肉入涼水鍋中，煮開就關火，將豬毛夾干淨

2.准備配料

3.香蔥打結放入鍋底，姜片碼上去

4.將清理干淨的肉切五公分長、三公分寬的塊放上去（親也可以切成方塊的哈），大料、香葉、冰糖、老抽依次放入，加入黃酒

5.幾乎和肉持平

6.大火煮開，轉小火，燉五十至六十分鐘

7.湯汁熬至黏稠，用筷子輕扎瘦肉，很容易扎透，加鹽調味，再煮十分鐘即可出鍋

8.不要太好吃哈

tips: 五花肉肥瘦層次分明；冰糖可以提亮肉的顏色；沒有黃酒可用花雕酒代替；鍋底放香蔥和姜片不易粘鍋；最後加鹽要根據自家口味來定；燉肉過程中盡量不要攪動鍋底；最後加點土豆和豆角，更是一道有菜有肉的下飯菜。

參考來源