快手蔥油小餅
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用料
| 普通麵粉 | 100克 |
| 雞蛋 | 2只 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥 | 3根 |
| 食用油 | 100克 |
| 芝麻油 | 10克 |
快手蔥油小餅（早餐餅）的做法
根據家裡吃早餐的人數，取適量普通麵粉
在麵粉裡加雞蛋2只，放入適量食鹽和芝麻油（少量芝麻油的放入會使餅的口感更加酥脆）
加溫水調勻，溫水和麵會更有柔韌性，乾濕度以勺子舀起來可以流暢往下滴為宜，調勻後用保鮮膜封好，靜置兩小時以上，讓麵粉與調料充分融合。
在靜置之後的麵粉糊裡加入切好的香蔥，拌勻
平底鍋倒入食用油，八成油溫即可，過熱會將餅煎糊
用大小合適的勺子向油鍋中下麵糊，一勺一個，一面成型，用筷子翻面，待兩面金黃酥脆即可夾出。
小貼士
1.用筷子翻面和夾出比鍋鏟好，可以感覺到餅的軟硬度，又可以過濾掉多餘的油
2.火候一定不能過急，不然很容易焦糊
3.同樣的步驟，可以添加火腿細粒或胡蘿蔔粒等，做成不同花樣的早餐餅
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